清明节为什么吃青团

~ 清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一，是流行于江浙沪一带的时令食物，这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。
清明在我国是一个重要的节日，也是一个重要的节气，在清明的不断发展和变化当中形成了许多的文化，清明节又叫寒食节，寒食节主要是禁烟吃冷食，而青团就属于冷食的一种。清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一，是流行于江浙沪一带的时令食物，这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。
清明节吃青团主要是流行于江南一带的地方习俗。但是现在，基本上这一习俗已经在全国流行开来，人们会在清明节到来之际开始制作青团，以备清明节食用。最早在春秋时期，为了纪念被火烧死的介子推，于是晋文公下令在介子推死难之日禁火寒食。而寒食主要是沿袭了上古的改火旧习，因此人们会在这天准备好糕点，在清明节这天禁火。
关于清明节吃青团，还有一个传说，那就是清兵为了抓住太平天国李秀成的大将——陈太平，于是开始大力搜捕。当地的农民为了帮助陈太平，于是就用艾草加糯米粉做成又香又糯的青团，陈太平吃了青团之后顺利逃回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团，于是清明节吃青团的习俗就流传开了。
青团的原料
清代美食家袁枚在《随园食单》里面专门记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
说明在明清，用来把青团染成青色的是草汁。
具体是什么草呢？
艾草
最主流的用料是艾草。用艾汁做青团，是用艾草的嫩芽榨成汁，与糯米粉混合揉成面团蒸熟。由于艾草的生长速度很快，嫩芽只有在清明节前后才有，到了端午节时就变老了，只能被用来插在门上辟邪，无法榨汁。
用艾汁做的青团带有一丝淡淡的艾味，不是每个人都能接受，就有了其它用料的青团。
浆麦草
浆麦草是麦田里一种常见的野草，俗名火燕麦或野子麦，学名是“雀麦草”，和麦子是近亲。在麦田发现这种草一定及时清除，因为它一旦进入麦田就会成为难以根除的恶性杂草。用雀麦草制作青团的方法和用艾制作青团的方法差不多，将它榨汁之后掺到糯米粉中，加入糖，揉成面团，蒸熟即可食用。
马兰头
马兰头不仅可以用来染色，还可以做成咸的馅料。通常做法是把马兰头和香干切碎，再加点肉末一起拌匀做成馅儿。
泥胡菜
泥胡菜也叫猪兜菜、苦马菜、剪刀草、糯米菜、石灰菜、花苦荬菜、绒球、苦郎头，曾是南方最常用的制作青团的材料。每年清明前后，浙江桐乡、德清等地常用泥胡菜和发芽的小麦等原料做成青色团子。这种团子叫做甜麦圆子，也叫做甜麦塌饼。
鼠曲草
稻田里的鼠曲草也可以制作青团，在清明节前后最为鲜嫩，因此也被叫做“清明菜”。它没有艾叶的刺激性气味，用它做的青团不苦不涩，清香十足。
浙江丽水会将未开花的清明菜煮熟后沥干，放在阴凉处待其发霉，此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味，做出来的青团非常香还很有嚼劲。湖北、重庆、湖南等地则是焯水后剁碎，加入糯米粉、大米粉等原料，做成圆饼的形状，用当地话叫做“清明粑”。

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龙马潭区19566402701： 清明节为什么吃青团?？
苦实复方： 清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗.吃青团是清明节的地方风俗之一,是流行于江浙沪一带的时令食物,这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝....

龙马潭区19566402701： 清明节为什么要吃青团??? - ？
苦实复方： 传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地.没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西. 回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色.他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子.然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵.陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙.天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营.后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保.吃青团的习俗就此流传开来.

龙马潭区19566402701： 请问一下清明节吃清团的来历 - ？
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龙马潭区19566402701： 清明节为什么要吃团子 - ？
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龙马潭区19566402701： 清明节为什么要吃青饼 - ？
苦实复方： 青团是与一个节气——寒食联系在一起的.那天不能吃热的东西.主要是用来怀念一个叫介子推的贤臣的.相传春秋战国时代,晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位,就设毒计谋害太子申生,申生被逼自杀.申生的弟弟重耳,为了躲避...

龙马潭区19566402701： 清明时节为什么要吃清明团子 - ？
苦实复方： 清明团子又称“清明馍馍”,“清明蒿子粑”等,蒿子粑是百传统江南青团衍生出来的另一种做法.这种做法流行于度安徽江淮、江南地区,是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一.问每年农历三月三日吃蒿子答粑,是安徽江淮,江南一带汉族民间传统风俗.据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡专灵的节日.这一天家家人人吃蒿子粑,为属的是纪念死者,同时祝愿人人健长寿,不为邪恶所侵.

龙马潭区19566402701： 为什么清明要吃青团子?？
苦实复方： 祭祀祖宗