能久放的牛肉酱的家常做法

家常肉酱的做法能放多久?~

肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。

牛肉切成小丁，准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉块炸香，倒入各种调料调好味就行。

方法如下：

1、把牛肉洗干净切成牛肉丁，这样口感好；

2、大蒜剁碎；

3、锅热后放油，油温升高后放入牛肉煸炒变色后放入250克大蒜末，煸炒出香味后放适量甜面酱，小火煮到收干汤汁就可以盛出来备用。

4、准备一个干净的锅，倒入2000克食用油，一直加热到冒出烟，就可关火。过五分钟后就可用油泼辣椒面了。用个大盆把辣椒面，剩余的大蒜，盐，糖拌匀。开始用油慢慢的分四五次往辣椒里泼，一定要注意每次泼了油一定要搅拌均匀。

5、 最后把之前准备好的牛肉一起放进辣椒里拌匀，可以按个人喜好放点白芝麻和花生碎，最后往做好的牛肉酱里滴上几滴醋。放入冰箱冷藏一晚就可以。做好后装入容器里放进冰箱冷藏，因为没有任何添加剂，所以尽快使用。

用料：牛肉2500克、花生米800克、小米辣椒20个、海天黄豆酱1000克、大红辣椒3500克、熟芝麻50克、葵花油、白糖、花椒、八角、香叶、海天生抽酱油适量、大蒜5头

超级下饭的牛肉酱的做法：

1、准备好所有食材，并处理干净。

2、牛肉去筋切成大块，红辣椒、大蒜切成末，花生米炒熟后去皮，放保鲜袋擀碎。

3、不粘锅放适量葵花油，油热后放入花椒、八角，香叶炒香后把他们捞出不用，注意用小火不然就糊了。

4、放入牛肉粒不停的翻炒，大概6.7分钟把牛肉里面的水炒出来，肉变色后就可以把肉盛出来备用，然后把里面的水倒掉。

5、另起锅把锅烧热，放适量葵花油，爆香蒜末，加入辣椒末，翻炒至辣椒出红油。

6、加入牛肉粒

7、加入海天生抽酱油

8、加入海天黄豆酱翻炒。

9、加入适量白糖翻炒，盖盖子中小火熬煮10分钟以上，期间要经常翻拌容易粘锅，用不粘锅最好。看汤汁变浓稠后关火，不要超过20分钟。

10、加入花生碎、熟芝麻翻拌均匀，就可以出锅了。

11、小火熬煮，咕噜咕噜。刚出锅的牛肉酱不要立马就吃，因为烫嘴呦。稍凉后配一碗白米饭，香！牛肉酱彻底晾晾后装入容器，最好是玻璃瓶，提前用开水煮下消毒，装好辣酱密封，放冰箱保险室大概能存放15天左右，不过最好随做随吃尽快吃完。

小贴士：

1. 芝麻:超市卖的熟芝麻花生碎:用锅炒熟后去皮，放保鲜袋擀碎，不要太碎成末口感就不好了。

2. 辣椒末:用料理机更方便，没有就用刀剁碎。

3. 牛肉:切块稍大些，一炒出水就缩小了，大块吃着才过瘾。

4. 一定用海天黄豆酱！！！全程不用放盐，黄豆酱就够咸了。

5. 辣椒:胖胖的那种红辣椒，不够辣的可以加点小米辣，微辣的吃着更好。
   

家常牛肉酱的做法

1.选用瘦牛里脊肉，最好不要用带肥肉和筋的肉。

2.牛肉切成小丁，花生炸熟压碎，切好姜末和蒜末。

3.油倒入锅中加热，油热后倒入肉丁炒。

4.炒至肉丁焦红色，捞出肉丁，备用。

5.捞出肉丁后，将花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，捞出花椒

6.将黄豆酱加入油中翻炒。

7.等黄豆酱炒香后，加郫县豆瓣酱和海鲜酱。

8.将郫县豆瓣酱炒均匀，加入老抽炒均匀。

9.加入辣椒粉炒大约3-5分钟至均匀，色泽红亮。

10.加入姜末炒香。

11.将芝麻、花生和牛肉粒加入锅中炒香。

12.最后加入糖和蒜末，快速炒均匀即可出锅，凉后装瓶待用。

食材明细

主料

• 牛肉适量

• 辅料

• 麻辣花生适量

• 熟芝麻适量

• 配料

• 欣和葱伴侣豆瓣酱适量

• 白糖适量

• 永川豆豉适量

• 辣椒面适量

• 十三香适量

• 酱香口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

牛肉酱的做法步骤

• 1

  牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）

• 2

  欣和豆瓣酱6包，永川豆鼔3包。

• 3

  十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺。

• 4

  花生：麻辣花生。

• 5

  花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。

• 6

  差不多就行。

• 7

  半锅热油。

• 8

  把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。

• 9

  把肉炸成这样就差不多了。

• 10

  在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分钟。

• 11

  加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。

• 12

  酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。

• 13

  放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。

• 14

  小火慢慢的咕嘟一会儿 ，但是一定要小心别糊锅了，最后关火放凉就好。

1.

选用瘦牛里脊肉，最好不要用带肥肉和筋的肉。

2.

牛肉切成小丁，花生炸熟压碎，切好姜末和蒜末。

3.

油倒入锅中加热，油热后倒入肉丁炒。

4.

炒至肉丁焦红色，捞出肉丁，备用。

5.

捞出肉丁后，将花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，捞出花椒

6.

将黄豆酱加入油中翻炒。

7.

等黄豆酱炒香后，加郫县豆瓣酱和海鲜酱。

8.

将郫县豆瓣酱炒均匀，加入老抽炒均匀。

9.

加入辣椒粉炒大约3-5分钟至均匀，色泽红亮。

10.

加入姜末炒香。

11.

将芝麻、花生和牛肉粒加入锅中炒香。

12.

最后加入糖和蒜末，快速炒均匀即可出锅，凉后装瓶待用。

---

南澳县17299716483： 怎样自制牛肉酱,且存放得久一些? - ？
野莎甘露： 把酱密封在开水中煮过的玻璃瓶里,然后放冰箱保鲜.每次取的时候用无水无油的干净勺子,酱的存放时间就会很长.酱的甜度越高保存时间越长,因为糖将水果的水分汲取出来,所以酱加糖越多也就越能存放.自制牛肉酱的做法: 1、牛肉...

南澳县17299716483： 怎样自制牛肉酱,且存放得久一些? ？
野莎甘露： 自制牛肉酱 [原料] 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克. [制法] 1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干. 2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒),下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘. [特点] 味美香咸,佐粥佳品.

南澳县17299716483： 牛肉酱怎么做储存时间长?？
野莎甘露： 用油脂封面,可参考香满斋做法天下美食 http://weidian.com/s/969394399?wfr=c

南澳县17299716483： 自制美味牛肉酱的做法 好吃的牛肉酱怎么做 - ？
野莎甘露： 自制美味牛肉酱的做法:材料:黄豆酱250克、牛肉(或者瘦肉)、花生米100克 佐料:辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐. 做法: 1、花生米用水煮熟; 2、多切些生姜、大蒜,切成末放入碗中; 3、牛肉切成肉丁,加少...

南澳县17299716483： 香辣牛肉酱最正宗的做法 香辣牛肉酱怎么做 - ？
野莎甘露： 鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克 、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克...

南澳县17299716483： 做法,牛肉酱配方,怎么做牛肉酱 - ？
野莎甘露： 材料 原料:牛肉、香菇 配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱 调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末.2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿.3、锅里多放些油(100ML),五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色.4、放入香菇继续翻炒.5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味.6、完成.

南澳县17299716483： 酱怎么做好吃,蘑菇牛肉酱的家常做法 - ？
野莎甘露： 蘑菇牛肉酱的家常做法 锅内烧热油,中火炸花生到变色马上捞出来过油,花生凉了以后打碎. 蘑菇切成末,同样用油炸一下.帕帕这样做一是觉得可以过水分让肉酱能够放久一些,二是觉得更香 姜蒜切成末 红辣椒切末 前两个步骤的蒜蓉和辣椒一起用热油爆香备用 牛肉剁碎.尽量碎一些吧.帕帕没有料理机. 锅内多倒一些油烧热.牛肉倒进去,不停的搅动以打散肉末~牛肉熟了以后转中小火,加入芝麻花椒继续炸,尽量炸酥一些,然后依次加入前面准备好的蘑菇,蒜蓉辣椒酱,豆豉翻炒. 油不用减少,泡着就好.根据口味加入盐,酱油,适量糖调味.出锅以后滴一些香油就可以啦

南澳县17299716483： 香辣牛肉酱保存时间最长的做法 - ？
野莎甘露： 主料 牛肉 300g辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 少量 姜 少量 蒜 适量 葱 适量 干辣椒 适量 花生米 适量 白芝麻 适量 白糖 少量 生抽 适量 鸡精 少量 步骤1.牛肉洗净切末2.姜蒜,葱白切末3.将牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟4.花生米下油锅炒熟5.盛出凉后,将其压成花生碎备用6.准备适量白芝麻,用热油淋在上面,使其爆出香味7.适量干辣椒切末8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香10.随后加豆豉与1勺生抽,适量盐炒匀11.加入熟的芝麻与花生碎12.继续将所有的食材炒1分钟后,入少许鸡精即可关火

南澳县17299716483： 秘制牛肉酱,牛肉酱怎么做,牛肉酱的做法,怎么做,如何做 - ？
野莎甘露： 秘制牛肉酱,牛肉酱怎么做,牛肉酱的做法 材料 用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎 调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋 做法1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用.2、牛肉切成1...

南澳县17299716483： 自己在家做牛肉酱怎么做 - ？
野莎甘露： 家常牛肉酱的做法 食材 牛肉(500g) 香菇(适量) 做法1.牛腩洗净后切成小丁2.香菇泡发后切丁3.起油锅,放入姜片爆香.4.挖入两汤匙面酱,细火炒制.5.根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合.6.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制.7.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可.8.倒入香菇丁,翻炒.9.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干.10.倒入足够的清水,以没过牛肉最好.11.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可.小窍门:1、做这个肉酱建议选用牛腩肉;适量的筋膜,少许的牛油做出的酱最有味道.2、牛肉丁入锅后炒散即可,不要炒过.3、火锅底料建议选用质量上乘的,麻辣味的最佳.