为什么发霉长毛的豆腐,还可以吃?
因为这些长毛的霉豆腐是经过特殊处理的，所以可以吃，并不是所有发霉长毛的豆腐都可以吃。
相传古时有一名叫王致和的举子，多次科举落第，自认只有卖豆腐的命，便接过父辈的豆腐坊做起了豆腐生意，结果一日天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用，过了几日，因为事多早忘到九霄云外去了。
等记起来那豆腐已是色变毛长茸茸密密，他觉得晦气打算倒掉，不经意用手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸粘味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比，从此潜心做起毛豆腐的生意。
选购霉豆腐的注意事项
1、打开包装检查：首先，仔细观察包装是否完好无损，没有任何破损或渗漏的迹象。另外，注意包装上是否有过期日期或生产日期的标识。
2、气味检查：闻一闻霉豆腐的气味。新鲜的霉豆腐应该有一种特有的微酸、微甜的发酵味道，而不应该有任何异味或腐败味道。
3、外观检查：观察霉豆腐的外观。它的颜色应该均匀一致，没有明显的变色或发黑。表面略微有些湿润是正常的，但不应该过于湿滑或出现霉斑。
4、细节观察：注意观察霉豆腐的质地和形状。它应该具有一定的弹性和紧实感，并且没有明显的软化或变形。
5、选择信誉度高的供应商：尽可能选择信誉度高的商店或供应商进行购买。他们往往更注重产品的质量和卫生。
以上内容参考：百度百科-四川霉豆腐
霉豆腐怎么发霉才会白色毛 霉豆腐如何发霉才会白色毛
1、霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。2、霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的...
长毛的豆腐是变质了吗
长毛的豆腐是变质了吗？对于长毛的豆腐，大部分情况下是变质的表现。豆腐作为一种常见的豆制品，口感香滑、味道独特，深受人们喜爱。但在食用过程中，需要对其储存状态保持警惕。一、豆腐长毛的原因 在储存过程中，温度和湿度的合适状态可能导致豆腐上长毛。长时间放置或手部不干净接触豆腐都可能引发霉菌生长...
怎样做霉豆腐
1、老豆腐洗净，切成小方块。2、在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。3、在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。5、在通风处放5天左右，豆腐长白毛或黄毛，就可以开始腌制了。6、把长毛的豆腐放到大盆中，然后淋上适量的白酒，让每块豆腐均匀的沾上...
怎么做霉豆腐?怎么做霉豆腐?
冬季是做霉豆腐的季节，这时做的霉豆腐便于存放，用密封罐装起来可以吃一年都可以。怎么做好吃呢？我是这样做的，一起来看看吧！自己做的酸汤豆腐 ，沥干水份，打成小方块，(没有稻草，没有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方摆放在筲箕上，在把它放在汤锅里盖上盖子，发酵一个星期左右，...
在家里怎么发霉豆腐 在家里如何发霉豆腐
1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。2、买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。3、 要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太...
霉豆腐怎么发霉才会白色毛
霉豆腐的做法 它的制作方法是用新鲜豆腐，放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉。如果发霉长白毛，就说明豆腐发酵好了。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料，过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可，过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了。霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，碳水化合物和...
豆腐长毛了能吃吗?
4. 然而，如果豆腐长毛是因为霉菌在不利的储存条件下生长，那么这种豆腐可能产生了有害的毒素，如黄曲霉毒素，这种毒素是有害的，甚至可能致癌。5. 因此，对于长毛的豆腐，不能简单地切除霉变部分就认为可以安全食用。如果豆腐表面长出的毛是霉菌，并且有异味或颜色异常，那么应该避免食用。6. 对于毛...
豆腐发霉要多久才能吃
霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，要发酵一个星期左右。一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长，此时的豆腐就会出现长毛的情况，一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了，时间一般为7天左右。一般来说温度越高，发酵的时间就越短，建议可以根据具体的天气...
毛豆腐上的毛是什么菌?毛豆腐和豆腐乳是一个东西吗?
毛霉和黄曲霉虽然同属于霉菌，但对食物的作用却大不相同。黄曲霉会污染粮油、动植物食品等。，并产生剧毒毒素，尤其是致癌毒素，会对人体产生危害。毛霉常用于腐乳、豆腐等发酵过程。它能产生蛋白酶、脂肪酶等酶，赋予食物更好的风味和营养。毛豆腐是什么味道？豆腐的味道:鲜、醇、爽、香、诱人。通过...
豆腐发霉长毛还能吃吗
豆腐长毛和发霉不一样，长毛是可以吃的，但是发霉却不可以吃了。豆腐长毛必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以才会吃豆腐乳。因为豆腐长毛是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐...
释葛优普： 豆腐发霉后可以吃,但是必须要是卤水做的.因为卤水有杀菌的作用,并且能长时间保留,所以我们才会吃豆腐乳.因此,发霉的豆腐是对人体无害的. 说发霉的豆腐会致癌也是不对的,因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样,而不是有害菌发酵.
鲅鱼圈区19571889202： 为什么霉豆腐能吃,不会中毒? - ？
释葛优普： 病情分析: 你好,所有的食物霉了以后不以吃,但是豆腐可以 指导意见: 还有豆制品也可以,它变坏了,可以产生维生素B的,不但是对体没有坏处,还有一定的好处的,可以适量的吃一些的
鲅鱼圈区19571889202： 都说发霉的东西不能吃,为什么豆腐发霉却能吃?? - ？
释葛优普： 豆腐是被发酵后会变成麻豆腐.大家都知道老北京地麻豆腐吧.挺好吃地. 其实这和酸奶一样.我自己在家做过酸奶哦.也是发酵后才是酸奶.
鲅鱼圈区19571889202： 请问发霉的是不可能吃的.那为什么.霉豆腐.怎么可以吃 - ？
释葛优普： 微生物也分两大类:对人有益与对人有害.做腐乳、面酱……一定要经过发霉阶段,才会鲜美,微生物将一部分淀粉等分解成氨基酸,这些霉菌并不会产生有害人体的毒素.黄曲霉等霉菌则有强制癌性,所以发霉的花生等不绝对不能吃的.
鲅鱼圈区19571889202： 豆腐长毛了还能吃吗? - ？
释葛优普： 1 豆腐长毛了还能吃吗如果是自己购买的新鲜豆腐长毛了是不建议食用的.长毛的豆腐一般是发霉所致,发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭...
鲅鱼圈区19571889202： 霉了的黄豆不能吃,那为什么霉了的毛豆腐和腐乳却可以吃呢? - ？
释葛优普： 菌种不一样.腐乳是特别植入的一些无毒菌种,而发霉的黄豆上的大多是些杂菌,代谢产物可能有毒.
鲅鱼圈区19571889202： 为什么豆腐发霉可以吃 - ？
释葛优普： 豆腐乳,臭豆腐,还有各种各样的酱,酸菜,泡菜,还不都是这样做的.吃了几千年了.但是不要吃的太勤太多.是原癌基因的诱发因子.
鲅鱼圈区19571889202： 为什么豆腐发霉了,吃上却没事?？
释葛优普： 细菌也是有好有坏的 古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气.常食者,能增强体质,健美肌肤.
鲅鱼圈区19571889202： 豆腐长毛之后还能吃吗 - ？
释葛优普： 毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛.由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜.一、毛豆腐的历史 关于毛豆腐的来历,这里有...
鲅鱼圈区19571889202： 霉豆腐长白毛毛还能吃吗味道又不好 - ？
释葛优普： 是的都是要长毛才表示发酵好了可以吃,正常的颜色是白毛!当发酵长出的是绿色和黑色的毛时就不可以吃了,这两种毛是高致癌物质绿曲霉素,黑曲霉素,十分危险.所以一般不建议吃毛豆腐,制作很关键!
