川菜和家常菜有什么区别
川菜和湘菜的区别：湘菜是酸辣、咸香；川菜是麻辣、鲜香。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成；而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。
湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸。而川菜味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。
有很多花椒的是川菜；很多酸豆角的是湘菜。
拓展资料：四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
这问题有些...
相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜。如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜，但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜。
当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。
川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“水煮牛肉”、“碧绿虾仁”，“鲜花豆腐”，“干蒸黄鱼”，“鱼香肉丝”，“开水白菜”，“鱼香茄子”等。
这是包含于被包含的关系，家常菜可以包括川菜，川菜做法是家常菜做法的一种
川菜之味，以麻辣见长 家常菜么 以家常为主 举个例吧 比如你老公很喜欢吃 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜的一种 但是你在家里吃完发的时候 你做了这个是川菜的一种 但是你若在家里做了 经常做 那就算你家家常菜了 川菜是中国八大菜系的一种 家常菜是你心里怀着亲情做得一种 你在家里为你老公做得菜不管是那个系别的 只要你在家做的 常常做得 那就算家常菜
家常菜,淮扬菜,川湘菜,是怎么分的
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点，以扬州菜（维扬菜）为主、淮安菜为辅，以水产为主。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以...
家常菜和川菜差不多吗?
当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、...
饭店的菜一般叫什么菜?是家常菜吗?
饭店的菜一般都以川菜、粤菜、鲁菜、东北菜、湘菜等分类。加之饭店的调料比较多，家里没法办到，出来的菜品味道就和家里的菜不一个味，不能叫做家常菜。家常菜一般都是指调料少，菜马大经济实惠，以炖菜为主。
家常菜与川菜有什么不同
当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、...
江湖菜与家常菜有什么区别
家常菜一般是放少许豆瓣酱和辣椒，辣椒酱的菜，比如家常鲫鱼 中国八大菜系都分好了 家常菜现在更多的是叫江湖菜，区别就是不同的地域有不同的材料和不同的口味，做法就不同啦
川菜 江湖菜 家常菜 私房菜 会所菜 有什么区别
川菜指的是 四川系列菜肴！江湖菜属于西南方共通的菜肴！家常就是家里做的 私房也属于家常菜 每个人有每个人独自的调味 和做法 会所菜属于高级酒店，餐饮会所的招牌菜
红烧菜和家常菜有什么区别,川菜
红烧一般放酱油和糖色，比如红烧肉。家常菜一般是放少许豆瓣酱和辣椒，辣椒酱的菜，比如家常鲫鱼
家常菜是一种菜系吗
不是。任何菜系都可以有家常菜。
家常菜是什么意思啊?
菜品，是指各类品种的菜。如:太极白玉翡翠羹、剁椒鱼头、小炒肉等。宋洪巽《_谷漫录》:"菜品第一为葱_。"词语解释：各类品种的菜。南朝梁沉约《与约法师书》:"岁时包篚，每见请求，凡厥菜品，必令以荐。"宋洪巽《_谷漫录》:"菜品第一为葱_。"菜品介绍：菜品是指一道菜，各大饭店都有几...
家常菜和私房菜有毛区别
家常菜是平时吃的，大家都会做，私房菜是自己创造的，别人不会做，望采纳
邰信复锐： 川菜与家常菜是划分角度不同所产生的两种概念.川菜是以地方风味来划分出来的以四川地区特色为主的菜系;而家常菜是与官府菜和宫廷菜相对而言的,所有地方菜系都有家常菜(老百姓自家平时吃的)和官府菜、宫廷菜(官宦人家和皇家吃的大菜)的具别. 所以这两个概念没有可对比性,川菜里本身就有很多的家常菜,也有一些是官府和宫廷菜(还有一些是现在的国宴菜).
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 家常菜和川菜差不多吗? - ？
邰信复锐： 相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜.如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜,但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜.当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜.川菜特点是酸、甜、...
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 家常菜与川菜有什么不同 - ？
邰信复锐： 川味土豆烧排骨功效特色降糖降脂、美容养颜制作原料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油.做法:1、将剁...
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 川菜和家常菜有什么区别？
邰信复锐： 这是包含于被包含的关系,家常菜可以包括川菜,川菜做法是家常菜做法的一种
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 川菜和湘菜有什么区别? - ？
邰信复锐： 川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外.四川省会成都市被联合国教科文组...
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 四川菜和北京菜的区别 - ？
邰信复锐： 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者.川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; ...
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 甹菜和川菜有什么分别 - ？
邰信复锐： 川菜辣,粤菜鲜
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 四川菜的特点 - ？
邰信复锐： 口味特点:以味多、味广、味厚、味浓着称. 号称百菜百味,其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味. 流派:有成都、重庆两个流派. 名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅. 扩展资料: 川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色.川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配.味浓者宜独用,不搭配;淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味;荤素搭配得当,不能混淆. 这就要求,除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多采,原料配合主次分明,质地组全相辅相成,色调协调美观鲜明,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值. 参考资料:百度百科--川菜
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 川菜是什么菜啊???？
邰信复锐： 川菜就是四川的家乡菜!是我国著名的地方菜肴之一,它与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系.川菜是历史悠久,地方风味极为浓郁的菜系,具有烹饪取材的广泛性、调味变化的多样性和众多菜式的适应性等长处和优势.川菜是中国...
禄劝彝族苗族自治县13113319570： 川菜与湘菜有什么区别 - ？
邰信复锐： 客观来讲,湘菜和川菜既有区别又有共同点,一、湘菜的特点: 湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称. 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧...
