最经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的?
红烧肘子的做法一:
原材料:肘子,姜片,小香葱,八角,八角茴香,良姜,麻椒,白砂糖,生抽酱油,老抽,米酒,食用盐,白胡椒粉,辣椒碎
作法:
1.将新颖的猪肘子先用开水烫一下表面上残余的毛绒,以后用刀刮整洁,随后放入清水中泡浸三十分钟,正中间能换一次水,泡流血水,除去腥味儿。
2.锅里加清水煮沸,放入生姜片.葱段,再放入肘子一起煮10分钟上下,以后再捞起来用清水清洗整洁。
3.随后将肘子放入电高压锅中,添加生抽酱油,老抽,麻椒,米酒,生姜,少量白砂糖,食用盐,八角,良姜,八角茴香,再添加未过肘子的清水,将压力锅调至骨筋挡位,压20分钟上下。
4.将肘子压完后取下,另起一锅,将电高压锅中的料汁除去香料,倒进炒菜锅中煮沸,撒上蕃薯粉和一丝白胡椒粉,再放入肘子煸炒,随后大火收汁,喜爱吃辣椒的这时候可以加一点辣椒碎,最终撒上葱段就可以起锅。
红烧肘子的作法二:
原材料:仔猪肘子2只,香料10克,生抽酱油15克,老抽10克,食用盐5克,姜蒜适当,老冰糖15克;
做法:
第一步,2只仔猪肘子,用流动性的水洗整洁,放入清水中泡浸2个钟头,见到有鲜血还记得要鱼缸换水,泡山泉水的肘子放入在锅中,再加上清水焯烫;
第二步,待锅开,见到锅表面有白沫子,就可以关爆火,捞起来肘子,控排水,提前准备出香料,八角茴香.八角.良姜和花椒粒等,装进沙布或是是香料盒中;
第三步,焯山泉水的肘子放入在压力锅中,再加上生抽酱油.老抽.老冰糖.姜蒜和香料,再加上未过肘子的温开水,用压力锅逐渐烧煮,走红上汽汽车后变为文火;
第四步,类似40min的时间,肘子就炖好啦,待缓解压力后,将肘子连着锅中的料汁一起倒进在炒菜锅中,再加上点食用盐调料,与此同时用走红接过汁;
第五步,待将汁收浓,肘子也越来越红通通了,就表明肘子炖好啦,盛出就可以吃完。
小提示:
1.肘子别立即入锅,先让其放入清水中泡浸,除去在其中的鲜血,肘子吃着才可以更为干净卫生,而肘子焯排水则是因为除去腥味儿,绰水的情况下凉水入锅,才可更强将其鲜血逼出;
2.香料依照本人的爱好挑选,还记得将香料装进袋里或是是盒中,要不然入锅煮会所有撒落在汤中,吃的是不方便,炖猪肘子再加上未过肘子的水便可,无需太多了,老抽.老冰糖全是为了更好地着色,因此都不可以少,但老抽别放过多,要不然肘子的配色看起来会很深;
【红烧猪肘子】所需材料:猪肘子1个、盐适量,葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下, 刮去肘子上的毛,洗净。
2.锅加水,冷水下入猪肘,烧开,撇去血沫,将猪肘捞出。
3.锅加少许水,下入冰糖,烧热将冰糖化开,小火加热至冰糖融化成焦糖色,加入热水,小心些用锅盖挡住自己,防止飞溅出来烫伤。
4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油,下入肘子,肘子下面放上两根筷子,防止肘子皮糊锅底,大火烧开,盖上锅盖,改小火,煮1个小时。
5.到时间后,将肘子翻面,加入盐,在煮1小时,待剩少许汤汁时,将肘子捞出放在盘内,将汤汁内的葱姜蒜,花椒大料香叶滤出不要。
6.用酱油调一下颜色,淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,将汤汁浇在肘子上即可。
红烧猪肘子的做法 这才是红烧猪肘子最简单的做法
1、准备材料:肘子,生姜,香葱,八角,桂皮,香叶,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食盐,胡椒粉,辣椒碎。2、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛,之后用刀刮干净,然后放入清水中浸泡半小时,中间可换一次水,泡出血水,去除腥味。3、锅中加清水烧开,放入姜片、葱段,再放入肘子一起煮10...
红烧猪肘怎么做
1、配料准备新鲜的猪肘子一个,葱白一根,切成小段,生姜一块,切成片,放入盆中,抓入一把干辣椒,一小把花椒,加入八角几粒,几片香叶,桂皮一节,一个拍散的草果壳备用。2、把肘子焯一下水,锅内烧水,把肘子冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后,给肘子翻一下面,逐渐加热的过程中,...
红烧肘子的家常做法
1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净,用刀刮去表面的脏污。2、冷水入锅,加入白酒大火煮开15分钟。3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污。4、准备各种香料装入料包扎紧备用。5、大葱切段,姜拍扁。6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。7、直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水成为糖色。8、把...
红烧猪肘的家常做法
1、食材:大猪肘子1个,炖料包适量,葱姜适量,盐适量,料酒适量。2、准备一个大猪肘子,入锅,加上适量葱段、姜片,倒入末过肘子的清水。加一点料酒。煮沸后捞出备用。3、再准备适量炖料:香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。4、锅里放入冰糖,炒至融化,放入猪蹄,表面煎至焦黄。注意翻...
红烧猪肘的做法
红烧猪肘的做法:1、准备猪肘、植物油、盐、十三香、鸡精、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香菜等材料。2、将猪肘洗净,随后将肉厚的部位用刀划开。3、将猪肘下锅焯水后并捞出,洗净后拔去残毛。4、在猪肘两面用小刻刀分别划上口子。5、接着葱切段,姜、蒜分别切片,香菜切末,冰糖和八角...
红烧猪肘子的家常做法大全怎么做好
红烧猪肘的做法步骤 1. 猪肘去毛,处理干净。2. 锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。3. 不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。4. 捞出控干,在检查一遍有没有残余的**。5. 锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。6. 待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。7. 猪肘入锅后加入生抽、...
红烧肘子怎么做?
1、猪肘子洗干净后,放入凉水锅内,水烧沸焯水去血沫,大约五分钟捞出,冲洗干净备用。2、热锅放入冰糖炒糖色,当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。3.将猪肘子倒入锅中,均匀地裹上一层糖色。4、锅内放入开水浸末肘子,放入葱、姜,花椒,...
红烧猪肘的做法
将生姜块,绍酒、酱油、盐,和装入料包的调料放入锅中(花椒、丁香、肉桂、冰糖),用大火烧开转慢火焖烂。4、待焖的酥烂时(时间大概需要2-3个小时),捞出装盘。将原汤浇上,撒上点切好的小葱花,色泽诱人、肥而不腻、咸香宜人的美味红烧猪肘就大功告成啰。
红烧肘孑怎么做?
1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放 红烧肘子成品(20张)入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。2 将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟...
红烧猪肘怎么做啊
一、原料:肘子肉1000克,料酒50克,猪排骨3根,味精10克,植物油1000克(耗25克),湿团粉5克,绵白糖50克,大葱白2段,鲜姜2片,酱油2.5克,精盐、二道清汤适量。二.制做方法:1.用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面,待烧至皮面有一层焦糊后,放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净...
势孙因力: 1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油,用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮). 2.锅内加底油烧热,加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香,制成一个药料袋放人锅内,用慢火炖至八成熟时,取出猪时,皮面朝下,放大碗内加原汤、葱姜,蒸至酥烂,滗出汤,把猪肘扣在盘内. 3.将原汤放入勺内加味精烧开,用湿淀粉勾荧,淋上花椒油,浇在猪肘上即成.
宜兴市19394587382: 详解红烧猪肘子的做法 ?
势孙因力: 猪是一身宝,有红烧排骨尖椒炒肉红烧猪肘子等各种各样作法,今日呢我们就讨论一下红烧猪肘子的作法.猪肘毛多么难解决但解决好啦后能够作出美味可口的红烧肘子,...
宜兴市19394587382: 如何做猪肘子? - ?
势孙因力: 红烧肘子一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量.二、制做方法:l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里...
宜兴市19394587382: 红烧猪肘子怎么做好吃? - ?
势孙因力: 一、材料 猪肉(后肘)1只、食盐5克、酱油5克、姜1块、八角5克、陈皮1块、香叶3克、白糖5克 二、做法1.将买的来猪肘洗净.2.猪肘入开水汆一下.3.汆过水的猪肘捞出,刮净猪肘上的毛,然后洗干净.4.洗干净的猪肘放入高压锅内,加入各种香料.5.上锅盖将猪肘烧熟至烂.6.压熟的猪肘里加入少许白糖,再加入酱油,根据自己的口味掌握咸淡.7.续上火烧(不加盖),直止将肉汤熬到浓稠状态为止.8.烧好的猪肘起锅、盛到盘中.
宜兴市19394587382: 红烧猪肘怎么做? - ?
势孙因力: 菜系及功效:家常菜谱 红烧猪肘原料:猪肘1个,青黄椒1个,香菜少许,大料1个,花椒少许,白糖10克,烧汁50克,绍酒30克,老抽5克,花生油1000克. 红烧猪肘的做法:1.将猪肘洗净,飞水,用洁布吸干水分,涂老抽上色;青黄椒切件.2.起油锅烧至七成热,放人猪肘浸炸至金黄,捞起沥干油分.3.起锅煎香大料,花椒,注入清水、烧汁,倾人绍酒煮沸,放人猪肘慢火煮30分钟至熟,去骨切片上碟.4.用青、黄椒伴边,撒上香菜叶;用原汁勾芡淋于猪肘面即可.
宜兴市19394587382: 红烧猪肘的做法? - ?
势孙因力: 首先祝你妈妈 :生日快乐 冰糖猪肘: 材料: 肘子、酱油、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、大料. 制作方法: 1、先将肘子洗干净并去毛,再用酱油均匀抹好,腌制半小时后,再下凉水煮15分钟,去血水. 2、将油锅烧热,把肘子皮划上...
宜兴市19394587382: 怎么做猪肘子好吃 - ?
势孙因力: 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
宜兴市19394587382: 红烧肘子红烧猪肘子怎么做 - ?
势孙因力: 菜谱简介 金红色,软烂鲜香.肘香飘荡,味美爽口.材料 主料:肘子1000克.辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许.做法1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状.2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出.3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底.4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂.5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.
宜兴市19394587382: 红烧肘子怎么做啊? - ?
势孙因力: 原料:猪蹄膀500克,生姜二片.做法:1、猪蹄膀500克,和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干2、铁锅里放少许油,放小把冰糖炒化,呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片,拿好锅盖当盾牌哦,油花飞溅呢~小火把蹄膀煸炒到微微金黄3、加两大碗水,加老抽两勺、干辣椒四个,八角一个在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂4、装小盘撒上葱丝
宜兴市19394587382: 怎样做红烧肘子 - ?
势孙因力: 家常的红烧肘子好做啊,调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ,其他的你看的放,葱姜蒜稍微多点.香料不要太多 做法 :将肘子去骨(去不去无所谓),放入沸水中煮制,撇去浮沫.令锅中...