老式油饼和面用加鸡蛋吗?怎么做好吃?
放了更好吃
谈不上正确与否,制作美食本来就是博大精深的,一个人一个做法,每个人口味不同,有喜欢放鸡蛋的也无妨。祝开心。
老式油饼和面用鸡蛋吗?怎么做好吃?不需要加鸡蛋,可用一半烫面一半温水和面,再加点油即可
老式的酥油饼和面是不用加鸡蛋的。酥油饼是我们生活中一道老少皆宜的面食,早餐店里经常卖这样的美食,口味咸香,酥脆,不油腻,深受人们青睐
老式油饼和面一般不加鸡蛋,如果加鸡蛋味道比较劲道,怎么做好吃?分享一下
准备食材:面粉,玉米油,食用盐,小葱。
1.面粉里加入少许食盐,边倒清水边搅拌,搅拌成为面絮状,加少许玉米油揉成光滑的面团,面团要和的稍微软点。盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
2.把小葱切碎,尽量切碎点,拌上少许食盐。
3.把醒发好的面团分成大小一样的面剂子,取一块擀成薄薄的面皮子。
4.在面皮上均匀的刷上玉米油,撒上小葱花,摊均匀。
5.从一边开始卷起来,竖着用手压扁,用擀面杖擀成3厘米左右的厚度。
6.最好用平底锅或者电饼铛,里面刷上食用油,烧热把面片放入锅里小火慢烙,一面烙至金黄,再翻另一面烙至金黄,如果想要焦一些,就再翻过来烙。
7.这样烙至两面金黄,美味的油饼就可以出锅啦,切成大小差不多的块状,就可以享受美味的葱油饼啦!
老式油饼和面不用加鸡蛋的,三分之一烫面,其余放入适量发酵粉和食用油,温水和面就好。面要比饺子面软,等发到两倍大就好了。这样炸出来油饼凉了也不硬。
①取适量的面粉,在面粉里依次放入酵母粉,食用油,鸡蛋,白糖,用温水和面
②和好的面放置温暖处发两倍大
③取出发好的面,揉面排气
④切成相等的面挤子,擀成面饼,二次醒发
⑤油温插入筷子冒泡,即可炸锅炸饼
需要加鸡蛋。首先在碗中加入适量的面粉。食盐。在打入一个鸡蛋。加入适量的水,搅拌均匀,做成饼状,然后放到油锅里面煎熟即可。
首先肯定是要准备好食材。面粉,酵母,鸡蛋(新鲜的哦),白糖,盐(调味用的),温水,食用油,首先拿出一只碗,然后加两个鸡蛋,喜欢鸡蛋还可以再加一个,不过不宜贪多哦,然后再加四克酵母粉,要记得酵母和面粉比例为1:100,不要搞错了,不然味道就会很差劲。然后往面粉里面加入一点点盐,可以使口感更加劲道,再加一丢丢白糖,能够加快酵母发酵速度。要记得搅拌均匀,搅拌成絮状之后,加一点温水,直到搅拌成无颗粒的面糊状。 到什么程度呢?就是你摸上去它会粘住你的手的那种,完成后裹上保鲜膜发酵,不用等很久,它体积变成原来的两倍就行了。然后案板抹油,直接将面糊做成长条状,然后揪成小面剂子,压成扁圆饼状,中间划两刀,接下来就是炸了,放上油锅,油温七成就可以了,放进去后等饼飘起来后要记得经常翻面,不然两面受热不均匀就会不好吃。等到两面金黄就可以捞出来了。控一下油,就可以吃啦
当然加了,准备好新鲜的食材,把食材清洗干净,然后做成油饼的样子,放入油锅中油炸至金黄捞出来,这样炸油饼就做好了,挺好吃的,还很有营养,关键是还挺干净的。
自制油饼可以把鸡蛋和嗯酵母粉一起发面吗
不会。1,而且加入鸡蛋后,面中的蛋白质含量增加,还可以提高发酵速度。2,鸡蛋能使面粉发的更加松软。酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物...
鸡蛋油饼的做法
挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,所以总是灌不了太多,而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面 一点时间吧,要是马上翻过来鸡蛋会流出来,但是如果再保持烙这面很快就会糊了,呵呵,总之还是挺麻烦的,然后就是翻面,最后放到烤箱1分钟,拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~再来一个 首先,你需要制作一个能把鸡蛋...
炸油饼的做法和配方
炸油饼的做法和配方如下:主料:面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。辅料:盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许。步骤:1.将面粉,黄豆粉,玉米粉倒入盆中,加入,鸡蛋,盐,五香粉,切碎的花椒叶,酵母粉也加入。然后加入适量的温水(水温不能超过30度),边加边和面,这样...
油饼的做法和配方 酥脆蓬松
油饼的做法和配方 酥脆蓬松 首先准备500克面粉,放入4克酵母粉,半勺白糖,打入一个鸡蛋,再淋入一些菜籽油,或者胡麻油都行,用温水和面。边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。面团摸起来软硬适中,滑溜溜的即可,盖上一层保鲜膜饧发1个小时。 然后取出饧好的面团,在案板上抹...
...鸡蛋和蜂蜜是发之前放,还是和的时候放?炸油饼用的发面。谢谢!_百度...
另一种是热油烫,因为油的温度非常高,可以选择烫一部分面粉,不要全部烫,等降温之后再跟其他面粉混合,加入鸡蛋、酵母等揉成面团发面。不管哪一种方法烫面,要记住一点,温度降至30度才能放酵母粉和鸡蛋。鸡蛋:无论是制作油条还是油饼,和面加鸡蛋有两个作用,一个是丰富口感和营养,另一个是鸡蛋...
鸡蛋油饼的做法
鸡蛋葱油饼 材料:面粉一小碗,鸡蛋一只,香葱一把,虾皮末一勺。做法:(1)将鸡蛋打匀,香葱切成细末。(2)面粉加冷水调开,成较稀的面糊状。注意不能有小面块。之后,加入鸡蛋、葱末、虾皮末、细盐、味精适量,搅拌均匀。(3)平底不粘锅先加热一下,倒入一小部分面糊,迅速摊成圆饼,在饼...
懒人鸡蛋葱油饼怎么做
面粉适量鸡蛋两个 葱花适量食用盐适量 食用油适量清水适量 懒人鸡蛋葱花饼的做法 懒人鸡蛋葱花饼的做法图解1 步骤1 两个鸡蛋饼的量 本宝用的吃饭的小碗 懒人鸡蛋葱花饼的做法图解2 步骤2 本宝喜欢吃鸡蛋 一天两个标配, 把鸡蛋打进面粉搅拌 懒人鸡蛋葱花饼的做法图解3 步骤3 加入清水搅拌均匀 太稠了...
我做的炸油饼放凉后为什么总是硬的?该在面里放什么用料吗?
油饼美味,但有的人总做得不是很好,晾凉后就显得不那麼松软。假如喜爱炸出去的油饼更松脆松软,还可以加生鸡蛋食用油,鸡蛋的作用是具有松脆,食用油具有松软的功效。炸油饼,别只能加酵母菌盐,多多这“3样”,又香又脆,放凉了不够硬。食物所有做好准备,大家逐渐揉面,把提早用温开水融化的酵母...
地摊鸡蛋油饼怎么做
4、第二次叠起来,就不要擀了,用手轻轻按压,按到合适的大小即可。5、鸡蛋液中加入少许淀粉,煎蛋饼会变得简单,蛋饼的韧性也会更大。6、鸡胸肉中加入少许色拉油、白胡椒粉、淀粉,口感会更加滑嫩。鸡蛋油饼 原料:面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。做法:1、面粉加水调成稀面糊,加盐、香油调味 2...
制作油饼时,有什么办法制作才能更酥脆?
这样也可以达到相同的效果。2、和面的配方应该如何调制 我们都知道,每个人的和面方法都是不相同的,一般来说有两种和面的方法,一种是加入酵母,一种是加入食用小苏打,如果想要做出的油饼更加酥脆的话,那么就要选择小苏打才行,因为我们都知道小苏打可以更好的增加面团的延展性,对于面食的酥脆口感来说...
扈尤益脑: 1、面粉里面,加入牛奶,鸡蛋,食用油,酵母粉.炸油饼和面有讲究,一定要加鸡蛋和油和面,这样做出来的油饼外皮酥脆,里面松软. 2、面团可以适当和的硬一些,放在温暖的地方发酵半小时. 3、发要到面团比初始面团大两倍的时候,就可以使用了 4、因为加入了鸡蛋和牛奶,油饼更加的鲜香酥脆!谢谢,望采纳
泸县18949919302: 烙油饼和面用放鸡蛋么 - ?
扈尤益脑: 放了更好吃
泸县18949919302: 怎样炸油饼好吃软软的 - ?
扈尤益脑: 材料 老面肥,盐,糖,鸡蛋,碱面,植物油.做法1、首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大.2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面3、饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁.4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子.5、铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,用筷子轻轻敲打面饼.先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分.
泸县18949919302: 油饼用什么做最好吃?? - ?
扈尤益脑: 一:葱花油饼的做法: 原料:面粉300克,鸡蛋2个,花生油,大葱,精盐. 做法: (1)将鸡蛋磕入碗内,加一点水,搅成蛋糊. (2)将面粉放入盘内,倒入蛋糊,加温水揉成软面团,略饧一下. (3)将大葱洗净,切成葱花. (4)案板撒上面粉,...
泸县18949919302: 死面油饼的做法 - ?
扈尤益脑: 主料:面粉适量、大葱2根 辅料:食盐适量、花椒粉适量、植物油适量1、准备材料.2、面粉用冷水和成软硬适中的面团,大葱切成葱碎.3、面团擀成薄片,撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花.4、从一侧卷起.5、切成小段,并取一段,擀成薄片.6、不粘锅放油,中火煎至两面金黄即可.7、成品.
泸县18949919302: 怎么和面做出的油饼好吃? - ?
扈尤益脑: 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
泸县18949919302: 怎样炸油饼好吃 - ?
扈尤益脑: 炸油饼 材料 面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油 做法1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作.2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡).3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟.
泸县18949919302: 油饼怎么做又软又好吃 - ?
扈尤益脑: 主料 面粉300g 干酵母3g 方法/步骤 准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀 慢慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了口感就不好了.和成面团醒一会,揉只光滑,放到温暖处发酵.待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟.将和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口.油烧热(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大.油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了.看翻过面的.新鲜的又香又软的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的.
泸县18949919302: 鸡蛋油饼的做法 - ?
扈尤益脑: 葱香鸡蛋饼 用料:1、鸡蛋一个.2、面粉约一两.3、葱三棵.4、白糖、盐适量.做法:1、葱切碎.2、在面粉中放入适量盐、糖(可依个人口味只放盐或只放糖),拌匀后加适量水搅成面粉糊.3、在面粉糊中打入鸡蛋,充分搅匀.4、再放...
泸县18949919302: 怎样使油饼更加酥软可口 - ?
扈尤益脑: 怎样使油饼更加酥软可口 1.先把面粉盛到面盆里,将面粉一分为二,用开水烫一半面粉搅成絮状,将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状,待烫的面粉稍凉后,将絮状的面全部和到一起成面团,放置30至40分钟发酵.2.把发酵好的面...