干煸四季豆的家常做法？

干煸四季豆的做法~

四季豆切成段，炸好，放入肉末，放入花椒辣椒炒香，精盐鸡粉白芝麻。

干煸四季豆的家常做法：

第一步，把干辣椒洗干净切成段。

第二步，把四季豆洗干净后掰成小手指长短的段。

第三步，蒜姜切成末。

第四步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把干辣椒，蒜姜末爆香。

第五步，把四季豆放入锅中大火炒至发软，加入适量的生抽，食盐和鸡精翻炒均匀即可食用。

用料  

四季豆    400克    

干辣椒    十几个    

花椒    十几粒    

蒜    4瓣    

糖    1克    

盐    2克    

生抽    8克    

耐心    很多    

干煸四季豆的做法  

• 首先搞清楚什么是四季豆，不是豇豆也不是扁豆

  
  

• 摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

  
  

• 取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，如图。

  
  

• 继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆🏠出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。。。

  
  

• 全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油

  
  

• 蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
  继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

  
  

• 继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

  
  

【材料】
做法一
主料：猪肉100g、四季豆300g
配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙
【步骤】
将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
4.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
做法二
原料
四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
调料：
食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
方法
1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
做法三
原料
四季豆（一斤）、榨菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒、盐、糖、生抽、麻 油、清水。
方法
1 四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2 烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3 倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。
4 加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。
做法四
原料：鲜嫩四季豆300 克　肉末30克　川冬菜30克　盐、酱油适量。
方法
1 将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2 锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。
3 锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。
如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。
做法五
原料
四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
调料：
料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
方法
1 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2 锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3 锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。
4 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。
做法六
原料
四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）
方法
一 猪肉洗净 剁碎，虾米浸软切碎。
二 四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
三 烧热镬 ，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，撒上葱粒兜匀即可上碟。
做法七
主料：四季豆、猪肉糜 、干红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜
辅料：生抽、料酒、糖、盐、鸡精
1. 四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段，晾干；
2. 干红辣椒切段、大蒜洗净切碎；
3. 热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出；
4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香；
5. 放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
做法八
用料
四季豆500克
调料
食盐3克
蒜5瓣
花椒5粒
干辣椒10克
生抽5克
灯笼椒6个
植物油5克
步骤
1.将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋
2.掰开2段，洗净滤干水
3.大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆
4.炸至外皮微皱即捞出控油待用
5.锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香
6.再加入干辣椒、花椒快炒
7.倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌
8.倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味
9.起锅盛入盘中即食

【准备食材】：一代新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量植物油。【制作过程】：1、先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。2、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒剪开。3、起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。4、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。5、把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘

先把四季豆取蒂清洗干净。最好每根一折两半。大概300克用开水焯好，然后呢，再准备精瘦肉200克且适量的条状块。
起锅烧油。划入精瘦肉，炒至变白色。放入葱姜蒜。花椒大料。喜欢吃辣的可以适当的放入适量干辣椒丝。放入四季豆。先大火翻炒。炒至豆角变颜色。然后改小火。进行干煸。待到豆角儿塌软，就可以加入适当食盐。进行调味。这个时候一定要大火翻炒几下，即可出锅家常干煸豆角。
青鲜赏目，诱人食欲。开胃下饭。欲罢不能。

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桂阳县13017875696： 干煸四季豆最简单做法有哪些 - ？
尧背欣民： 材料:四季豆350g、肉末50g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、盐少许、油500ml(实耗25ml)做法:1、四季豆洗静,摘去两头老筋,掰成小段,干红辣椒切小段,大蒜切碎;2、锅中倒入油,油温5成热后下四季豆,炸至表皮起皱后捞出沥油;3、锅中留少许底油,放入蒜末和干红辣椒爆香,放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,4、放入炸好的四季豆翻炒均匀,调入盐调味即可.四季豆一定要炸熟透,至表皮有皱后再捞出.

桂阳县13017875696： 四季豆怎么做好吃,干煸四季豆的家常做法 - ？
尧背欣民： 干煸四季豆的做法步骤1. 将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分.2. 将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫.3. 将碎米芽菜进一步切细,猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟.4. 起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽).5. 锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香.6. 将香料划到锅边,下入猪肉沫炒出浸油.7. 下入碎米芽菜炒香.8. 放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速炒15至20秒,关火即可.小窍门 芽菜也可以换作冬菜,如果两种都没有,那就用榨菜吧.

桂阳县13017875696： 干煸四季豆怎么做? - ？
尧背欣民： 材料:四季豆,掐去两头的尖,撕掉筋,掰开2段,洗净滤干水 调料:干尖椒,四川辣椒酱,花椒,姜蒜末,盐,胡椒,酱油,鸡精粉 1. 锅里放少许油,倒入四季豆,翻炒一下,加盐,盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖,继续翻炒至四季豆...

桂阳县13017875696： 干煸四季豆怎么做好吃又简单 - ？
尧背欣民： 首先肯定是油下锅,蒜片,辣椒,花椒在油6/7成熟的时候下去过一次捞起来,下四季豆小火慢慢煸,尽量煸狠一点,好吃些,差不多的时候把刚才过油的那几样再下,可以再加点芽菜,最后放味精盐,起锅,完成.

桂阳县13017875696： 请问干煸四季豆怎么做啊? - ？
尧背欣民： 首先要准备干煸四季豆的主要材料: 四季豆250克,折成小段.碎米芽菜(梅干菜也行)三大匙.肉末大概要一两.酱油需要两大匙.盐和味精. 现在中国厨房(www.123cook.cn)就开始教您怎么做干煸四季豆咯 第一步、把油烧到五成热,把肉末放进去炒,断生后再下芽菜炒少许时间,装到盘子里 第二步、洗干净锅子后,把油烧到七成热,开始煸炒四季豆.第三步、把四季豆煸炒到微黄熟透.第四步、把芽菜肉末放进去煸炒约一分钟.第五步、加入酱油和味精、然后放盐,现在,令人垂涎的干煸四季豆就可以出锅咯.

桂阳县13017875696： 家常菜 - 干煸四季豆怎么做? ？
尧背欣民： 用料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙 制作方法: 1.四季豆摘洗净,沥干水分.虾米用水泡软,切末.冬菜洗净,亦剁末. 2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出. 3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干. 4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中. 注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!

桂阳县13017875696： 大厨怎么做干煸四季豆 ？
尧背欣民： 干煸四季豆的做法:主料:猪肉100g、四季豆300g配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个调料:海天招牌拌饭酱1大勺、糖1茶匙做法:1,先炒四季豆2,另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;3,调入海天招牌拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;4,.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可.营养:增进食欲、缓解缺铁 性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼

桂阳县13017875696： 怎么做干煸四季豆? - ？
尧背欣民： 干煸扁豆 【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克,豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克. 【制法】: 1.将扁豆去筋、洗干净,滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎. 2.将炒锅放在火上,...

桂阳县13017875696： 急求干煸四季豆的做法 - ？
尧背欣民： 干煸四季豆 配料: 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水 特色: 火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩.(沪菜) 载入时间: 1999...