煎牛排的秘诀是什么？
对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：我是经常煎牛排给孩子吃的，我的经验是牛排先撒上少许海盐和粗黑胡椒颗粒静置一下，下锅先煎牛排四周，每边各15秒，煎2次，再正反各30秒，煎2次。盘子预热，出锅撒上黑胡椒汁。时间很重要，我都是掐着秒表煎牛排的。
网友二：在家煎了15年的牛排了，心得是，牛肉一定不能是薄片，那种一煎就翘起来是边上有筋 ，煎牛排的锅最好是生铁厚锅，先烧锅，等锅开始冒烟了，把牛肉放入锅里，这时稍微给点盐，我不看时间，因为每次买的牛肉厚度不一样，所以时时用叉子戳一下，看熟到什么位置了，大概到七成时，翻面关火，牛排煎两面会老 ，装盘 ，浇上橄榄油，撒上一点黑胡椒，切两片柠檬片，完成。买回的牛肉一定要有肥肉，煎时会出油，锅里不刷油，我只是家庭主妇，不是厨师，但有个正在长身体的儿子，一星期一次牛排，有一点心得，不很职业，但很好吃。
网友三：煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
网友四：煎牛排首先是牛排材质要好，原料不好的牛排，吃口就老，尽管加了许多调料，吃到嘴里的是调料味，而不是牛排真正味。自己在家吃，就买安格斯谷饲肉眼牛排，三公分厚度最佳，太薄煎起来容易卷且汁水不多，不要放调料，只需放盐，煎到两面微微焦黄，牛排香味溢出即可以了。吃在嘴里那是牛排香香的味。
首先牛扒选带有肉眼的，大约2公分厚，很薄煎不好，牛扒表面要没有水分，撒上粗盐，黑胡椒粉
热油下锅（葵花籽油，花生油，玉米油都可以），2分30秒把牛扒翻过来煎一分钟加入黄油，大蒜和百里香，煎出泡沫就可以起锅了
1.牛排需要一定的厚度.2.牛排一定要放置到室温再下锅.3.平底锅要充分再充分的预热.4.牛排下锅后不要急着翻面.5.分段式烹饪法更适合厚切牛排.6.煎好的牛排一定要静置.
首先在煎牛排的时候，要把牛排用料酒和盐腌制半个小时，热锅烧油，然后把牛排煎到两面金黄即可出锅，最后撒上胡椒。
牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全
做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，...
牛排怎么煎才嫩 怎样煎牛排比较嫩秘诀
1、需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、香菜 适量、牛排酱 适量。2、首先将牛肉清洗干净切片。3、使用刀背敲打牛排10分钟。4、牛肉加入酱油，蚝油，腌20分钟。5、平底锅放油加热，将油烧热。6、平底锅内放入牛排，两面煎至金黄色。7、两面煎至金黄色后盛出，撒上香菜...
牛排如何腌制比较好
如何腌制牛排使其更加美味嫩滑？牛排，作为西餐中的明星菜品，其独特的口感和鲜美的味道让许多人难以忘怀。那么，如何腌制牛排，才能使其达到最佳的美味与嫩滑呢？下面就为您揭秘腌制牛排的秘诀。牛排的腌制方法：1. 将牛排从冰箱中取出，放在冷水中解冻至软。之后，用清水冲洗干净牛排表面的血水。2. ...
怎么煎牛排才会嫩
1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。2、不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油。
怎样做牛排才好吃?
方法如下：1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规...
鲜牛肉怎么做牛排?
鲜牛肉做牛排的方法，其实也比较简单，和冷冻牛肉几乎没有什么太大的区别。主要操作方法：1、新鲜牛肉用水浸泡半个小时，去除血水和杂质，然后用吸水纸吸干后，最好用胡椒粉、黄油等腌制一刻钟到半小时，记得一定要腌制哦，这可是牛排是否好吃的重要秘诀之一。2、煎牛排一定要选择平底锅，日常用的炒锅不...
牛排要烤多久才能熟?
十分钟到十五分钟左右，时间过长或过短都会导致口感不好。1.牛排洗干净放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2. 将黑胡椒和食盐抹在牛排上，腌制20min。3. 将黄油抹在腌制好的黄油上，放置烤盘内，德普烤箱调至强烧烤230度，烤制8min，翻面再烤制5min 即可。4. 成品出锅，...
煎牛排的秘诀是什么?
网友二：在家煎了15年的牛排了，心得是，牛肉一定不能是薄片，那种一煎就翘起来是边上有筋 ，煎牛排的锅最好是生铁厚锅，先烧锅，等锅开始冒烟了，把牛肉放入锅里，这时稍微给点盐，我不看时间，因为每次买的牛肉厚度不一样，所以时时用叉子戳一下，看熟到什么位置了，大概到七成时，翻面关火，...
牛排怎么腌制才嫩?
怎么做牛排才嫩制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，...
自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩,这是为什么?
千万不要用热水去泡或者放在微波炉里面解冻，因为这样会严重影响到牛排口感。而且在煎牛排之前也不要用水去清洗牛排，因为牛排在包装过程中就已经经过杀菌处理了，所以并不是很脏，而如果我们用水去冲洗，反而会把牛排搞脏。2、很多人在煎牛排的时候，都喜欢直接把牛排放进锅里煎。但其实在煎牛排之前...
闵贤金栀： 首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.如果是小火慢慢地煎,汁就会跑掉,肉就不鲜嫩了,甚至变得很老.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短.最后再加盐和黑胡椒粉.还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.腌制的牛排不要煎的太熟,可以稍微带一点儿血丝,否则味道就不够浓了.
科尔沁左翼后旗18726746624： 牛排怎么煎好吃 - ？
闵贤金栀： 在准备煎牛排之前,先提前两小时用纸巾擦干牛排表面.取一大匙芝麻油,把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放入冰箱.在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出,放置10分钟以后,再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油,然后撒盐和黑胡...
科尔沁左翼后旗18726746624： 自己在家煎牛排,怎么才不老,嫩口? - ？
闵贤金栀： 1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温.从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用.但是,要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞).小秘诀:如果您将一片培根用烹饪...
科尔沁左翼后旗18726746624： 煎牛排的“正确”方法是? - ？
闵贤金栀： 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); ?? ??第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. ?? ??忘了一件事,在拷牛排或者...
科尔沁左翼后旗18726746624： 牛排煎有什么技巧 - ？
闵贤金栀： 以上给你说的够详细但是也够繁琐 本人是煎牛排师傅 给你说点简单的 牛排要提前腌制 用牛排槌(木槌)打松,煎的时候把铁板或者铁锅先倒少量的油烧热 最好是正宗的车轮牌黄油,先倒油比较容易判断铁板或者铁锅的温度,待油油轻微的烟冒...
科尔沁左翼后旗18726746624： 牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩? - ？
闵贤金栀： 可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩. 方法: 1. 煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧高温,这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁. 2.煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块,太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,变成“炖”牛排.3.牛排入锅后不要急于翻面,仔细观察牛排表面. 4.千万不要切开来看,边煎边切开看会使肉汁流失,影响嫩度,正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别,用木铲或者叉子按压一下肉,越柔软越生,越坚硬越熟.
科尔沁左翼后旗18726746624： 如何煎牛排 - ？
闵贤金栀： 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用...
科尔沁左翼后旗18726746624： 如何煎牛排会变得酥软可口 - ？
闵贤金栀： 材料牛排 橄榄油 黑胡椒 盐做法 1. 首先,你要买到比较好一点的牛排,祖宜用的是澳洲牛眼,差不多一片有8盎司,一盎司乘以28就是克.稍微厚一点比较好,如果太薄的话,外面煎到焦香,里面就已经过熟了. 2. 锅子用中大火预热5分钟,...
科尔沁左翼后旗18726746624： 煎牛排时记住这几个小窍门,牛排怎么会难吃 - ？
闵贤金栀： 煎牛排有几个要点1,少放油,多了就成炸的了2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是在家里,放些小苏打,可以起到“嫩肉粉”的作用 4,简单的说,一般厚的牛排,每面各煎3分钟就是标准的五成熟,每加一成熟就多煎一分钟
科尔沁左翼后旗18726746624： 牛排怎么煎好吃,有什么要注意的,有什么窍门 - ？
闵贤金栀： 煎牛排前先将牛排拍松,两面都撒上黑胡椒粉(既然是半腌制过的,lz自我斟酌吧,) 放少量黄油,因为它自己会出油,平底锅 先大火,将表皮煎脆,然后小火慢慢煎,约莫要15分钟,注意时常翻面 我在煎牛排时候会挤一点柠檬汁,还会倒些牛奶 也可以做些配菜,胡萝卜青豆玉米芸豆粒,烩一下浇点牛奶,扑在牛排上,味道也不错哟~
