肥肠怎么炒比较好吃？

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食材：

猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉1勺，面粉1大勺，小苏打小半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，鸡精1勺，盐1勺，食用油1勺。

做法：

1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。

2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。

3.起一锅，里面放入1勺食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。

4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

5.香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了，辣味十足。

小贴士：

1、炒猪大肠的时候，一定要全程大火翻炒，这样炒出来的猪大肠才够香够生脆。

2、猪大肠的时候，一定要使劲用淀粉抓洗干净，但是里面的油脂不要完全去干净哦，那样猪大肠吃起来就不香了，一定要留一些。

3、如果不喜欢吃辣椒，可以不用加这么多哦，也可以把泡椒和小米辣都换成辣味不那么大的二荆条哦，吃起来依旧非常的美味。

肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆，而且还有很大的异味，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香，做法也是非常的简单。

爆炒肥肠

准备食材：肥肠600克，食盐一勺，白酒一杯，面粉50克，小苏1打5克，白醋一勺，胡椒粉5克、干辣椒、青椒各5个，生抽一杯，鸡精5克，食用油一杯，葱2段、姜一块、花椒粒一把，八角3个，料酒一壶。

具体做法步骤如下：

1.我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头 ，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒和一些面粉。然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好的去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的粘液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净

2.洗干净以后再把肥肠内测翻出来，搓揉一会儿。

3.里面的油都撕好了以后再清洗干净，冷水把洗净的肥肠下锅。提示；做爆炒肥肠想要好吃，前期的处理非常的重要，我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。

4.加入葱段、姜片、花椒粒和八角，再来点料酒，水开以后煮五分钟然。

5.然后捞出来过一下凉水，这样肥肠吃起来更加有韧劲，口感更好。挤干水分后切成段备用。

6.准备适量的青红椒，斜刀切成段，碗里加入生抽一点老抽、上色、料酒、胡椒粉适量的盐，一点白醋搅拌均匀料汁就调好了。

7.锅烧好后不要放油，直接下入肥肠，先把肥肠表面的水分炒干，然后盛出来备用。

8.锅里加一点食用油，油热以后加入葱段，姜丝炒出香味，加入炒干的肥肠继续翻炒，一直把肥肠的油分炒出来，加入青红椒段，倒入调好的料汁，继续翻炒两到三分钟就可以出锅了，一道超级简单好吃的炒肥肠制做好了。

9.装盘；这道非常好吃的爆炒肥肠就做好了，色香味俱全，口感脆爽，看着就特别的有食欲，无论是下酒下饭都非常的不错，把它装入盘子里面，就可以美美的享用啦，喜欢的朋友可以试一试哦。

【爱心小贴士】

前期处理一定要用小苏打，这样可以让口感更脆嫩。

炒的时间不能太久，不然会咬不动的哦。

家常炒肥肠的详细做法：

食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶

做法：

1.首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍

2.接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀，再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒

3.然后加点高度白酒，加入2碗清水，加点食盐调味，鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅

4.烧至汤汁沸腾后调小火，盖上锅盖焖煮60分钟左右，煮好后把里面的香料挑出来丢掉，再加入几个大蒜，再用小火烧个5-6分钟左右出锅装盘

5.装盘后撒点香菜末和小葱花就可以食用了，这道美味的红烧肥肠就做好了。炒猪大肠时，一定要开大火爆炒，千万不能把猪大肠炒的太久了，还有就是要等大肠炒至差不多了最后加入食盐和鸡精调味，调味料不易加太早，否则会影响口感。

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郴有低精： 材料 肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量 做法 1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余...

秀峰区13897147590： 炒大肠怎么炒才好吃 - ？
郴有低精： 怎样巧洗猪肠 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味. 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好. 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除. 5.自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可. 大肠怎么烧才能软? 烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透.时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软.二次加工的时候会比较方便,主要是调味. 千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动.

秀峰区13897147590： 怎样炒好肥肠 - 辣子肥肠放些什么调料才好吃?？
郴有低精： 1、洗好的肥肠加盐、姜片、料酒飞一道水.然后捞出放入卤水中煮熟至软,捞出切块备用.准备好干辣椒、花椒 2、油锅下切好的肥肠爆炒至干.(如果喜欢吃软绵一点的就少炒一阵) 3、炒好的肥肠捞出,油锅下姜粒、蒜粒略炒然后下干椒椒、花椒炒香 4、倒进肥肠,加鸡精、少许盐(视卤水的味道自己调节),再加大葱,翻炒数下,最后淋少许香油. 5、出锅,热辣辣的肥肠上桌!

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郴有低精： 青椒肥肠 原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精.准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出...

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郴有低精： 我们这边有两种好吃的做法,一个人酱爆肥肠一个是米粉蒸肥肠,酱爆肥肠就是大蒜,青椒,和肥肠一起炒,放 蚕豆酱,米粉蒸肥肠就是去超市买米粉蒸肉用的米粉,倒到肥肠里拌匀,然后放到锅里蒸.超级喜欢吃

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郴有低精： 主料猪大肠500g辅料油 适量盐 适量干辣椒 适量葱 适量花椒 适量糖1小勺酱油1勺料酒 适量大料1个姜 适量蒜 适量步骤1.将整挂的大肠剪成小段,翻面,加入淀粉和盐反复清洗肥肠,里面的脏东西揪掉,油不要去的太干净.再翻过来洗净干净.2.将大肠焯烫后换清水,加入姜片,大料,料酒和酱油大火煮开,转小火煮至肠子能用筷子扎动.3.捞出大肠晾凉,把肥肠切小块.4.将干辣椒洗净.5.起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香.6.加入适量花椒炒香.7.把肥肠下入煸炒.8.加入酱油9.放入盐.10.加入糖煸匀即可.

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郴有低精： 刚切下来,不要清洗,直接吃.这样口感好,还能找到原始的感觉.

秀峰区13897147590： 怎样才能把肥肠炒的即滑又嫩吃起来又有嚼劲 - ？
郴有低精： 材料 主料:猪肥肠1500g、白萝卜500g.辅料:油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量.做法1、肥肠翻开去掉里层的肥油(...

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郴有低精： 用开水煮一下先,然后用姜蒜去腥,最后爆炒放点酱油就好吃了

秀峰区13897147590： 大肠怎么炒才好吃 - ？
郴有低精： 肥肠是很多人都喜欢吃的一种美食,但是又有很多人不会做,主要是怕洗不干净,或者炒出来味道比较骚,其实只要爆香一般是吃不出臭味的