白面和玉米面混合蒸馒头发好后用碱提面吗
玉米面和白面,发的面,摊在蔽子上,蒸熟的馒头,蒸好后,再切一个一个的...
会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可 在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。把面里放入适量的温水揉成...
豆面白面玉米面可以做馒头吗
2、将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。3、用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。4、将发酵好的面团平均分成若干小份。5、蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖完成...
玉米面和白面怎样做馒头?
酵母适量。面粉，玉米面，白糖，放入容器中，酵母用温水化开。2. 酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。4. 等面团发酵到两倍大取出，揉匀，醒20分钟。5. 醒好的面团，揉成一个圆馒头。6. 锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟即可。7. 出锅。
蒸玉米面馒头时里面加了面粉还能再烫面吗?
不能烫面。蒸玉米面馒头直接把面粉加在玉米面里。然后加温水加酵母粉揉均匀就发酵，发酵到两倍大。作诚馒头的形状放在笼锅上。在发酵时。只20分钟，10到20分钟。然后发现他又比原来大一些，就可以开火蒸了。
面粉加玉米面怎么做馒头
如果用碗成面的话，两碗白面一碗玉米面，玉米面不用太多，那样蒸出来的馒头不好吃，然后放发酵粉，白糖，泡打粉，揉成面团放阳光充足的地方醒发就可以了
玉米面馒头的做法?
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玉米馒头怎么做?
放凉备用。3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。5、再次发酵到两倍大。6、搓成长段，分成四份。7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待...
玉米面和白面混合到什么比例,做出来的馒头比较好吃?
停火前后，不要立即取下盖子，炖3-5分钟，然后取下笼子。事实上，用玉米粉蒸馒头的原理和步骤与用面粉蒸馒头是一样的。这只是玉米粉本身的特殊性。这两点应该做到：当混合面粉时，先用水烫玉米粉，然后在冷却时与面粉混合；纯玉米粉不能直接蒸成馒头。它应该与面粉和至少三倍于玉米粉的面粉混合。
玉米面,小米面,黑豆面,白面四合面怎样配比最好蒸馒头?
玉米面、小米面、黑豆面、白面四样面混合蒸馒头，比例可以这样:面粉一斤；玉米面二两；小米面二两；黑豆面一两；充分混合后，现在天气热了，放入五克酵母，发酵至二倍大蒸馒头即可。
玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么
玉米面做馒头要放面粉，玉米面还可以做玉米面麻饼。准备材料：中筋面粉、玉米面、玉米油、糖粉、鸡蛋、无铝泡打粉 做法：1、鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。2、面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。3、将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止。4、当翻拌均匀没有...
枝山力勉： 不放苏打,放酵母更好吃的,玉米面少些,在和面的时候加入,半个小时的发酵,上锅蒸
陵县19368918057： 玉米面跟白面馒头怎么做好吃 - ？
枝山力勉： 楼主你好 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白...
陵县19368918057： 发面蒸馒头:放碱是什么时候放 - ？
枝山力勉： 一开始的时候放抄碱,具体袭做法如下: 准备2113材料 面粉:三四碗5261、酵母:少许、4102碱:少许.1653 1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可.2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一下放入蒸锅内.3、锅内铺上蒸布,不想铺蒸布的刷些油也可防粘.可以起火把水烧热关火放置一会儿(大概三四十分钟),让馒头第二次醒发.这样做出的馒头更松软.4、蒸大概20分钟就熟了,关火,不要立即打开,最好再焖三分钟.5、松软的馒头做好了.
陵县19368918057： 玉米面怎么做馍?用发酵粉发酵好了以后,还需要加入少量碱吗? - ？
枝山力勉： 单纯的玉米面不用发酵,碱面也可不放,原来是时侯是用水活好后,贴在大锅里.要是蒸的话最好和面粉一块,和做馒头一样.
陵县19368918057： 玉米面和白面混合馒头怎么做好吃 - ？
枝山力勉： 原料:白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量. 做法: 1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 2 用温水把发酵粉及白糖调匀 3 用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大 4 面团分成相等大小的面剂. 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃 的时候起层 5 把面剂揉成表面光滑即可 6 中火蒸30分钟就可以了
陵县19368918057： 蒸好老面馒头怎样放碱合适 - ？
枝山力勉： 根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求.每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化.用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头. 1、在江浙...
陵县19368918057： 玉米面白面混和发怎样发才能不粘.专业回答 - ？
枝山力勉： 用凉水和面硬,把开水凉一下再和就好了,但是面要和的硬一点,蒸时可以少打点水. 还有一种方法是先把玉米面和好了发好了直接掺白面蒸,也可以玉米面发好了掺上白面再发一下蒸.另外你应该把面和好了直接摊在蒸屉上吧,建议用勺子扣,这样蒸出来特产松软.
陵县19368918057： 玉米面和白面做出的馒头发酸怎么吃啊 - ？
枝山力勉： 做馒头的时候要用适量的碱来中和馒头就及发的好口感也好就不会酸了
陵县19368918057： 怎样做玉米面馒头 - ？
枝山力勉： 那叫两和面馒头.做法是:1,和面时在白面里加入三分之一的玉米面,把二种面粉和在一起放在温暖处发酵(要想发透、发好最好放入一块老面肥),如果实在没有也可以用酵母(一般超市都有的卖)2,面发好后放入少许碱面或小苏打,若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉,注意一定要揉好揉透,将揉好的面粉放在案板上醒5分钟3,将醒好的面下成一个个剂子,再把每一个剂子揉成馒头丕,都揉好后放在案板上再醒5分钟4,蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕,用旺火蒸20分钟即可出锅.发酵及制过程和蒸馒头差不多,只是在和面时加入了一些玉米面而已.
