家庭盐卤豆腐如何做，简单又方便，做得真香呢？
家庭盐卤豆腐如何做，简单又方便，做得真香呢？
豆腐就是我们饭桌上常见的食物，它是由黄豆泡浸后，打浆烧开成的。北方地区比较常见的老豆腐，大部分由盐卤或是熟石膏制作而成，南方地区比较常见的嫩豆腐，大部分用内酯制作而成。不论是老豆腐或是嫩豆腐，全是流传下来的传统手工艺。
山东省常见的就是盐卤豆腐，自小喜欢吃这一口。妈妈做豆腐很好吃，儿时都是吃妈妈做出来的豆腐，黄豆是自己种的，使用的水为河水，每次做豆腐，姐姐和我最开心，围住锅沿吃了豆腐脑，还没有助消化然后吃热豆腐。【家中盐卤豆腐】【食物】：干黄豆270克，清水2300克，盐卤水10克（盐卤5克+清水5克混和）【做法】
第一步
干黄豆清洗干净，凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的，沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里，扣上外盖，设定速率11档，时长3分钟左右，把黄豆弄成豆浆。把做好的豆浆，用滤网或是过滤袋，过虑出豆浆渣。所有滤网所得到的豆浆，把表层的白沫子撇掉，过滤出来的豆浆渣，能够做馒头或者做豆渣饼，味儿很美味。
第二步
把豆浆用锅加温烧开，炖的情况下时常拌和下底锅，使其遇热匀称。豆浆烧开之后用小火，撇掉表层白沫子，再煮3—5分钟左右熄火。把煮好的豆浆排热，直到环境温度降至85度以上时，把豆浆表层结的豆油皮捞起来。天然气再次开启，调至最少火。一手倒进融化的盐卤水，一手用勺子拌和，盐卤水倒进时，要少许慢慢倒进，最后情况下间断下，看一下豆花浓稠结团了，就不用倒了，要是没有就全部倒进。
第三步
把盖子子盖上，静放十分钟开启。打开盖子见到点好一点的豆花，水与豆花分离出来，黄色的豆浆水，纯白色的豆花，假如爱吃豆花，那样就可以吃了。把豆腐磨具摆好，笼布铺好，把点好一点的豆花倒进豆腐磨具里。把笼布袋子好豆花，盖上上边的木工板，用吊物压着沥干水分。喜爱嫩豆腐的可以压20分钟，喜爱老豆腐的可以时间变长一点。
第四步
压豆腐时，我们一起来制作出来的简单料汁，把小米椒和辣椒、鱼浆一起剁碎，放进料汁碗里，后放点咸菜丝，添加2勺生抽酱油1勺米醋，少量香油翻拌。取下压好一点的豆腐，解开笼布，把豆腐旋转取出。白白嫩嫩的豆腐就做好，切成块，蘸颗粒饲料汁，麻辣健脾开胃。
黄豆提前一晚上泡发，可以用破壁机分三次打，然后过滤，撇掉浮抹，再把豆浆煮开5分钟，8克盐卤放半杯凉开水化开，分次倒入豆浆，慢慢搅拌成絮状，然后放在模具里压，如果没有模具直接放在豆包布里包好也可以的即可。
很简单，流程就是泡豆子，磨浆，过滤豆渣，煮豆浆，降温，点豆浆，压豆腐，成型，就这些流程一步步来就可以了
家庭做盐卤豆腐步骤很多，可以参考一下做菜大全，里面步骤很全，简单又方便。
家庭盐卤豆腐如何做,简单又方便,做得真香呢?
豆浆烧开之后用小火，撇掉表层白沫子，再煮3—5分钟左右熄火。把煮好的豆浆排热，直到环境温度降至85度以上时，把豆浆表层结的豆油皮捞起来。天然气再次开启，调至最少火。一手倒进融化的盐卤水，一手用勺子拌和，盐卤水倒进时，要少许慢慢倒进，最后情况下间断下，看一下豆花浓稠结团了，就不用...
盐卤豆腐如何制作简单而又不失美味?
将溶解好的盐卤均匀地倒入煮好的热豆浆中，轻轻搅拌几下，确保盐卤和豆浆充分混合。然后盖上锅盖，静置20-30分钟，让豆浆完全凝固成豆腐脑。六、成型与压制 将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好的模具或者容器中，上面可以覆盖一层纱布或者盖子，然后放上重物压一段时间，让豆腐进一步排水成型。压制时间一...
如何自制零失败的盐卤豆腐?
将溶解好的盐卤均匀地倒入煮好的热豆浆中，轻轻搅拌几下，使盐卤和豆浆充分混合。然后静置10-15分钟，让豆腐凝固。7. 成型压制 将凝固好的豆腐倒入事先准备好的模具或容器中，上面覆盖一层布，然后放上重物压紧，让豆腐进一步排水成型。压制时间一般为20-30分钟。8. 脱模和冷却 压制完成后，取下重物...
如何烹饪出一道美味又营养的盐卤豆腐?
准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗表面，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。将豆腐切成大小均匀的小方块或片状，放入盘中备用。腌制豆腐：将盐卤水均匀地倒在切好的豆腐上，使其充分覆盖每一块豆腐。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟左右，让豆腐充分吸收盐卤水的味道。准备配料：在腌制豆腐的...
盐卤豆腐的制造方法
盐卤豆腐做法：1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。2、原汁机出汁口直接放锅。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。4、磨好全部豆汁。5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。7、...
怎么做盐卤豆腐
1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。2、黄豆250g浸泡一晚。3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是...
盐卤豆腐做法和配方
3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。黄豆和水的比例为1：10。4、分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。5、两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度...
如何制作美味又营养的盐卤豆腐?
盐卤（氯化镁溶液）：适量 清水：适量（用于稀释盐卤）工具准备：豆浆机或搅拌机 细布或豆腐布 豆腐模具或容器 大锅 筛网 制作步骤：1. 浸泡黄豆 将黄豆提前浸泡6-8小时或过夜，使其充分吸水膨胀。这样可以减少磨豆时的能耗，并且有助于黄豆中的蛋白质更好地释放出来。2. 磨豆和煮豆浆 将浸泡好的...
盐卤豆腐怎么做好吃
1. 豆腐切块，放入开水中焯水一下，去掉豆腐的腥味。2. 锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。3. 加入适量的盐卤汁、料酒、生抽和糖，煮开后放入焯水过的豆腐块。4. 将豆腐块煮至入味，吸收了盐卤的味道，即可关火。5. 将成品盐卤豆腐盛出，撒上葱花和花椒粉点缀即可。小贴士...
盐卤豆腐的做法和比例
1. 将黄豆提前浸泡，使用清水浸泡约8小时，以软化豆子并去除老皮和未泡发的豆子。2. 将处理好的黄豆放入豆浆机中，按照豆浆机说明书上的比例加水，通常是黄豆和水1:10的比例。3. 启动豆浆机，按照设定的程序进行打豆浆。4. 在豆浆机工作期间，准备盐卤水。通常盐卤可以用细布包好的食盐和清水按1:...
闽蒋傲宁： 用料 主料黄豆400克辅料 盐卤 1包 水 适量 自制卤水豆腐的做法 1.黄豆用清水浸泡一天,放入搅拌网中,加水至最高水位,盖上盖子,2. 启动卤水豆腐功能.取一包随机附送的盐卤,倒入豆腐机配置的豆腐盒中,加适量水化开3. 打浆结束,开始降温过程.当豆浆降温到95度,豆腐机开始自动冲浆.冲浆结束,静置10分钟,豆腐机自动计时.豆腐开始沉淀.4. 时间到,把正在沉淀的豆腐装入以前买的豆腐盒中.等水滤得差不多了,折好纱布,扣上盖子,压上一晚.5. 第二天早上,揭开纱布,扣在盘中,烹饪技巧 其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了
涧西区17551378972： 盐卤豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
闽蒋傲宁： 盐卤豆腐主料 黄豆300克 盐卤3克辅料 豆腐模1个 纱布1个 纱布袋1个 盐卤版豆腐的做法步骤1. 300克黄豆洗净,提前一晚把它用清水泡涨.2. 把泡好的黄豆沥水后挑去坏豆.加黄豆9倍左右用量的清水打成豆浆. (黄豆300克,加水大约在2700克左右.黄豆量大,豆浆机需分多次打磨.建议提前把水称量好放在一边,分次加入) 3. 打好的豆浆倒入纱袋后过滤. 4. 用力挤出豆渣.5. 全部弄好的豆浆和豆渣.6. 把豆浆倒进一个大锅里,撇净浮沫.7. 大火烧开后转中小火再让它保持沸腾继续煮5分钟左右. (煮的过程中产生的浮沫也尽量撇干净.
涧西区17551378972： 卤水豆腐的制作方法卤水跟黄豆的比例是多少 - ？
闽蒋傲宁： 普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂.制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,...
涧西区17551378972： 盐卤豆腐这么做 - ？
闽蒋傲宁： 1,豆和水没有特定的比例.2,煮豆浆时应大火,浆水不能太浓,太浓容易有焦糊味.3,煮开后在浆的温度降到90度时在点卤.最好用浸泡两天以上的盐卤点.4,盐卤的用量是根据大豆的品种,浆的温度,卤水的浓度,等等.5,点完卤后要有充分的涨浆时间,同时要注意保温.6,上榨时豆腐花不能打碎,动作要轻,要快.7,上榨后要根据出水快慢来定压榨时间,出水快要快压,出水慢要慢压.俺是做豆腐的,愿意和俺的同行交流.qq646178637
涧西区17551378972： 盐卤豆腐的做法和比例 - ？
闽蒋傲宁： 用料 主料 黄豆250g 调料 水2500ml步骤: 1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子. 2.放入豆浆机内,按配方加水. 3.豆浆机开始工作. 4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水. 5.用专业滤网过滤2遍. 6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子...
涧西区17551378972： 盐卤豆腐脑的做法 - ？
闽蒋傲宁： 你说的是卤水吧!我说的老方法,适合给自己家人做.1、把黄豆泡好最好是晚上泡次日早上用,然后用机器把黄豆磨细,多磨几次磨成豆沫样.(豆浆机应该也可以,不过不能加热呀)2、烧开水,把豆沫放到盆里.准备一根木棍子,要干净的...
涧西区17551378972： 如何自制做豆腐的卤水 - ？
闽蒋傲宁： 主料:黄豆150g 辅料:盐卤3g 1、捡出坏豆,将黄豆用自来水完全泡发,泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆.注:泡豆的时间依泡发为准,这与季节和豆子有关,天热时间短,天冷时间长. 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,...
涧西区17551378972： 盐卤豆腐要怎么做?我本身是做豆腐的,但只会用石膏做,不懂得盐卤要 ？
闽蒋傲宁： 原料: [黄豆][口蘑][嫩瘦羊肉][花椒][淀粉][熟石膏粉][蒜][芝麻油][辣椒油][酱油][精盐] 掌故说明: 北京的传统风味小吃.豆腐脑色白软嫩,鲜香可口.豆腐脑在北京都是清真的...
涧西区17551378972： 盐卤豆腐怎么制造?要超详细的!盐卤的比例之类的!电脑登陆加分!!! - ？
闽蒋傲宁： 盐卤豆腐风味独特,采取传统祖传方法,按每5公斤黄豆制成数豆浆后,滴入25%-30%浓度的液态盐(矿盐卤)150克左右,用勺慢慢轻搅,使其充分凝成“豆腐脑”.注意观察缸内“豆花”变化酌定
涧西区17551378972： 盐卤点豆腐的做法 - ？
闽蒋傲宁： 1、紫甘蓝汁:将紫甘蓝洗净,切成块,放入搅拌机中,加水打成菜汁.用干净纱布将菜汁过滤一下,过滤出的甘蓝汁用来打豆浆.因为紫甘蓝的颜色非常浓,可以在过滤过一次后,再在菜渣里加些水,再过滤一遍.2、黄豆提前一天浸泡至发(...
