如果不小心吃了长芽变绿的土豆怎么办?会不会马上中毒?
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状
,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。
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=|。。。 不能吃,如果不想浪费也要保证将发芽的地方剔除干净。土豆是老百姓常吃的菜,很多人家里都会储存一些,随吃随做。时间稍长,土豆表面会长出绿芽。有的人觉得扔了可惜,照常用发芽的土豆做菜,但这样是非常危险的。
发芽处有一种毒素
人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡。
烹调时加醋有好处
当土豆刚刚发芽,芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。
要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
不小心吃了大量发芽变绿的土豆有可能会出现中毒现象,主要表现为呕吐、恶心、腹痛、呼吸困难、头晕等。
发芽的土豆最好不要再继续食用,发绿发芽的土豆就算是把芽去掉块茎中可能还会残留着龙葵碱,也会引起中毒的。
土豆发芽变绿的时候会产生一种龙葵素的生物碱,如果误食了大量的含有龙葵素的食物就很有可能会引起食物中毒。
中毒者最先感受到的就是喉咙抓痒并且伴有灼烧感,上腹部也会出现这种灼烧感,出现剧烈的腹泻、呕吐、脱水、电解质紊乱、血压下降等症状。
出现这些症状之后一定要快速催吐,然后尽量的多喝兑了食醋的温水,多喝水可以起到催吐的作用,反复多次之后就可以清除毒素,能够缓解中毒症状,如果症状比较严重应该及时的拨打急救电话,去医院洗胃。
土豆中的蛋白质含量非常高,蛋白质品质可以跟鸡蛋像媲美,而且更容易被人体所吸收和消化,土豆中的除了蛋白质之外还含有丰富的氨基酸,其中含有多种不被人体所合成的氨基酸。
而且土豆既可以当菜又可以当主食,价格也非常便宜,因此深受人们的欢迎。但是如果土豆储存不当的话很容易发芽变绿,想要丢掉有觉得可惜,吃了有害怕中毒。
收获之后土豆就已经停止了生长,土豆的休眠期是2-4个月,但是如果温度、湿度和光照条件允许的话,土豆上的芽眼就会重新发芽进行新一轮的生长。
而土豆中含有大量的淀粉,在日照或高温下,这些淀粉就会变成叶绿体,叶绿体本身对人体是无害的,但是土豆在变绿的同时还会产生龙葵素,龙葵素是毒性非常大的一种生物碱。
一般土豆中含有的龙葵素含量还是很低的,变绿部位龙葵素含量超过20毫克每100克的时候才会轻重不同的中毒现象。所以不小心吃了发芽变绿的土豆并不会马上中毒。
不会马上中毒,但是也不能吃,因为变绿的土豆食物性质发生改变,会产生生物碱,能够导致呕吐,腹痛等不适现象,这个时候可以食用一些食醋来综合体内的碱,多喝点水,补充水分
长芽的绿土豆是有毒的。但是如果你是不小心吃了一点也是没有太大关系的,以后尽量不要吃就行了。一般不会马上中毒的。
如果吃的不多的话,其实是不会中毒的,而且也不会马上中毒,最好还是去医院看看
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发芽的部位也很多,应该把土豆扔掉。长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用,所以长芽的花生不宜食用。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏,这样的红薯不能吃了。
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