自制肉酱的做法
用料主料
意大利面100克
瘦肉100克
洋葱半个
西红柿3个
清水适量
辅料
蒜头
1粒
黑胡椒
少许
番茄酱
2勺
姜块
少许
色拉油
适量
盐
少许
马苏里拉芝士
少许
自制意大利面肉酱的做法
1.准备好材料,姜蒜块磨成蒜蓉,洋葱西红柿尽量切小块,瘦肉提前剁碎。
2.先煮意大利面,煮锅烧开水后放入适量意大利面,加一小勺盐,烧开后关火盖盖焖8-10分钟。
3.炒锅热锅下油,倒入姜蒜蓉,爆出香味。
4.接着加入肉末,把肉末炒散开。
5.接着加入洋葱西红柿,翻炒至西红柿变软出汁。
6.加入清水盖过肉末西红柿,大火烧开后转小火焖15分钟。
7.待焖至快收汁时加入两勺番茄酱和少许盐调味出锅。
8.意面焖10分钟后倒出。
9.把煮好的意面加入焖好的肉酱里,再撒上少许马苏里拉芝士,拌匀即可。出锅后再撒上少许黑胡椒。
1.猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。2.锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。3.加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。4.放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。5.加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。6.大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2-3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。7.收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。
独家秘制肉酱,绝不外传的秘方,今天只告诉你一人哦!
食材明细:
猪肉丁500g、八角2个、甜面酱2勺、干黄酱2勺、花椒粒几粒、辣椒酱1勺、料酒1勺、桂皮1个、盐适量、胡椒粉1勺、葱适量、姜适量、草果2个
做法步骤
1猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好
2姜切碎备用
3大葱切碎备用
4锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)
5放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
6放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
7然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)
8汤汁慢慢变浓稠,关火
小窍门
1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。
自己做牛肉酱,不仅健康,而且好吃,一起来看看自制顶级牛肉酱的做法。
操作方法
01
牛肉清洗干净,切成薄片后,再切碎。

02
花生清洗干净,晾干水分,翻入锅中翻炒几分钟,捞起来用刀子压碎。

03
热锅下油,放入牛肉翻炒均匀,然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐,把牛肉粒炒熟。

04
把牛肉炒熟后,关火,把花生粒倒入锅中,搅拌均匀,牛肉酱就做好了。
肉酱(meat paste)指酱状的肉,碎肉做成的糊状食品。《周礼·天官·醢人》“醓醢” 汉 郑玄 注:“肉酱也。”《前汉书平话》卷中:“但依 子童 ,便发使命宣去,本人如是生疑不至,遣使命送肉酱、肉羹去。”另外,今亦以碎肉与酱拌炒者为肉酱,并用作比喻。《恨海》第三回:“忽又想起他病才好了,自然没有气力,倘使被一挤倒,岂不要踏成肉酱?” 鲁迅 《且介亭杂文二集·在现代中国的孔夫子》:“但真不愧为 由 呀,到这时候也不忘记从夫子听来的教训,说道‘君子死,冠不免’,一面系着冠缨,一面被人砍成肉酱了。”中文名 肉酱 外文名 meat paste 主 材 瘦肉300克 配 料 葱、姜 调味料 盐、生抽、老抽 文献记载 《前汉书平话》目录1 肉酱的做法▪ 做法▪ 贴士2 自制香辣牛肉酱▪ 原材料▪ 步骤及做法3 牛肉酱4 食物营养成分肉酱的做法编辑做法1、蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片。2、瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒。4、加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用。5、原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿。6、加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。贴士1、腌肉的时候加数滴香醋,炒出来的肉更香嫩。2、炒蒜苔时要先加盐才入味。3、最后加入数滴香醋也是起到提香的作用。4、煮面的过程我就不说了,对手擀面有兴趣的可以参照上面的链接去看。5、面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度,或者加少量生抽、清水和香醋也行,再铺上肉酱作浇头。自制香辣牛肉酱编辑原材料原料:牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。细原料:花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。步骤及做法1、油热后,放入豆瓣酱炒香。油要多一些;2、放入葱姜蒜辣椒炒香;3、放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融,浓郁的酱香也是这个时候炒出来的;4、放入牛肉糜,搅碎炒2分钟;5、放入煮好的鸡蛋,老抽红糖小火熬制10分钟;6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可牛肉酱编辑主料:牛肉辅料:豆豉、葱、姜、蒜、芝麻调料:黄豆酱、豆瓣、香辣酱、白糖牛肉酱牛肉酱做法1、牛肉手工切小粒。2、所有配料准备好。三种酱料按1:1的比例取好,其中豆瓣酱加干豆豉剁细,葱姜蒜切末,芝麻可以略捣碎香味更浓。3、由于牛肉水汽大,锅中不放油,先中小火干炒牛肉粒。4、不断地将炒出的水盛出倒掉,炒至没有水分时盛出,锅洗净。5、起油锅,油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。8、炒至牛肉香酥吐油后,这时可以看出明显有油渗出了,加适量蚝油和酱油炒匀。9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅。
肉酱的做法
步骤1 准备材料:五花肉200克、蒜3瓣、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、油适量、老抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。步骤2 五花肉洗净剁成泥。步骤3 蒜切末。步骤4 首先起锅倒油,油热加入少许盐,倒入肉末煸炒出油,再加入豆瓣酱炒出红油。步骤5 然后倒入蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉,继...
肉酱的制作方法
1、五花肉切丁,切好放入碗中,放入一小勺盐、少许料酒、少许生抽搅拌均匀,腌制15分钟。2、洋葱切丁备用,香菇切丁备用,切点葱末、姜末、蒜末备用。3、放油,放入葱,姜、蒜、洋葱丁炒香,之后放入腌制好的肉丁,炒至变色放入郫县豆瓣酱,翻炒出红油,放入香菇丁、少许老抽、生抽、料酒,继续翻炒...
家常肉酱做法步骤
1、葱姜蒜切末,花生磨碎。2、油热后,放入豆瓣酱炒香,油要多一些。3、放入葱姜蒜辣椒炒香,放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融。4、放入牛肉糜,搅碎炒2分钟,煮好的鸡蛋,老抽,小火熬制10分钟,放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。
肉酱的家常做法有哪些?怎样做比较好吃?
1.猪肉末或牛肉末 300克 2.洋葱 1个(切碎)3.大蒜 3瓣(切碎)4.番茄酱 2大勺 5.生抽 1大勺 6.老抽 1小勺(可选,增加颜色)7.料酒 1大勺 8.糖 1小勺 9.盐 适量 10.黑胡椒粉 适量 11.香油 1小勺 12.植物油 适量 13.青豆或胡萝卜丁(可选,增加营养和口感)做法:热锅加油,油...
自制肉酱的做法
1、材料:香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克(泡发切丁)、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。2、锅中加入八角粉、胡椒粉、小茴香粉,油,中火爆香。3、加入肉丁翻炒香变白。4、再依次加入胡萝卜、香菇、木耳,翻炒2分钟,加入豆酱炒匀,沸腾后转文火熬制15分钟即可。
自制肉酱的做法
自制肉酱是一道美味的主食调料,可以搭配意大利面、比萨、汉堡等食物。下面是一种简单而经典的肉酱的做法:所需材料:- 500克猪肉末或牛肉末 - 1个洋葱,切碎 - 2个大蒜瓣,切碎 - 1个胡萝卜,切碎 - 400克番茄罐头 - 2汤匙番茄酱 - 1汤匙番茄酱 - 1\/2杯红葡萄酒 - 1茶匙干牛至 - 1\/2...
多种肉酱的做法多种肉酱的做法介绍
1、意大利番茄肉酱:番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋葱半个切丁备用,蒜切末备用;锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的话,可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火...
家常肉酱做法步骤
家常肉酱(Bolognese Sauce)是一道非常经典的意大利菜,也是用于意大利面的常见酱料之一。肉酱的基本材料包括牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、番茄、番茄酱和各种香料。下面是家常肉酱的制作步骤。材料:- 500克牛肉碎 - 1个洋葱,切碎 - 1个胡萝卜,切碎 - 2根西芹,切碎 - 2瓣大蒜,切碎 - 400克...
肉酱的做法有哪些 香辣肉酱的制作步骤是什么
1、肉切约5mm*5mm的小粒。2、芝麻进锅子小火炒熟。3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒;4、先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。5、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至...
肉酱的家常做法
我认为肉酱家常做法:爆香蒜蓉后下肉末翻炒,加入蚝油、生抽、老抽翻炒后盛起。再炒香蒜末和昭通酱,加入肉末和酱油、姜末、白糖、鸡精,小火煮至汤汁浓稠即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的...
鱼巧力度: 1、香菇猪肉酱食材:猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、清水适量.步骤:准备好要用的食材,猪肉洗净后切成丁再剁碎,香菇切成丁,豆瓣酱用...
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鱼巧力度: 肉酱,很多美食家们都做过.小时候,基本上没有吃过肉酱,家里面如果将肉剁碎,那一定做肉饼吃的.直到读到了大学,在早餐的米粉里面吃到了肉酱,味道非常的美味.开始吃这种肉酱粉的时候,米粉吃完了,可是肉酱还有些留在了有汤的...
临沂市19572314828: 如何制作好吃的肉酱??
鱼巧力度: 用料五花肉(末) 250克 干香菇 100克 大葱 1根 海天辣黄豆酱 3大勺 生抽 2大勺 老抽 2小勺 糖 2小勺 姜末 适量 料酒 适量 肉酱的做法 干香菇泡发,切小丁.猪五花肉剁成肉末,放入料酒腌制20分钟.锅内放油烧热,放入姜末炒干炒香,再放入剁好的肉末,炒干水分煸出油.再放入老抽,生抽,糖,和发好的香菇,加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右.最后放入葱花,再略炒.上桌.
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鱼巧力度: 主料卤牛肉300g 辅料油适量黄豆酱适量孜然辣椒酱适量芝麻适量大葱适量 步骤 自制大粒牛肉酱的做法步骤11.准备好卤牛肉 自制大粒牛肉酱的做法步骤22.卤牛肉切粒葱碎 自制大粒牛肉酱的做法步骤33.热锅下油 自制大粒牛肉酱的做法步骤44.放卤牛肉粒炒一会 自制大粒牛肉酱的做法步骤55.炒一会让牛肉中水分蒸发部分 自制大粒牛肉酱的做法步骤66.放葱粒 自制大粒牛肉酱的做法步骤77.炒一下 自制大粒牛肉酱的做法步骤88.放黄豆酱 自制大粒牛肉酱的做法步骤99.放辣椒酱 自制大粒牛肉酱的做法步骤1010.最后放芝麻翻炒一下即可
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鱼巧力度: 食材用料:猪肉末400克 洋葱4/1个 红萝卜(磨成末)适量 生姜适量 蒜1片 韩国辣酱15cc 甜面酱10cc 味增酱5cc 豆瓣酱5cc相克食物 料酒适量 油(炒食材用)适量 肉酱的做法:1.洋葱切碎末2.红萝卜磨末3.生姜切碎末,我家不喜欢蒜味太重,所...
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鱼巧力度: 香辣肉酱的做法(香辣孜然肉酱)原料:猪肉(三分白七分红)、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然做法:1、洋葱、猪肉切丁备用;2、起油锅,油热后,炒香洋葱碎,小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油;3、辣椒粉和孜然放入碗...
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鱼巧力度: 肉酱对我这种懒人来说有很多的用处,可以吃馒头的时候抹上、在吃面条的时候拌上,既简单又美味.呵呵,先介绍一下肉酱的做法. 1、肉类(香肠,鸡肉,猪肉,牛肉等等)将肉切成丁,一般为了省劲儿我都会直接买加工好的肉馅儿,瘦七...
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鱼巧力度: 肉酱由精猪瘦肉2-5份、大葱1.5-2.5份、黄豆酱6-10份、味素0.5-1.5份、辣椒面0.5-2份、白糖0.2-1份、植物油1-3份、精盐0.5-2份、水8-12份、酱油0.5-2份组成,经过加热搅拌,熬制而成.本发明将猪肉作为一种主要原料,并以肉块的形式加入,使人们在食用时能够感觉到肉块的存在,肉香入口,香浓回味.本发明的肉与酱的经过充分熬制,使肉中含有酱味,酱中又含有肉香,具有咸淡适中,鲜香适口、辣味适中等特点.本产品即可直接食用,也可作为调味品.
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鱼巧力度: 食材明细 猪里脊适量 淀粉适量 蚝油适量 甜面酱适量 黄豆酱适量 豆瓣酱适量 酱香口味 炖工艺 半小时耗时 简单难度 肉酱的做法步骤1 猪里脊切丁,葱姜蒜切末.2 肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右.3 准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,喜欢辣的可以用辣酱.4 三种酱以2:2:1的比例加水调成汁,喜欢哪种酱,量可以自己随意调配.5 锅里放约是平时炒菜的2倍油量,放入葱姜蒜末.6 倒入腌制好的肉丁翻炒.7 等肉转色时,倒入调好的酱汁,盖上锅盖,小火炖.8 炖到这个肉汁粘绸粘绸的,就可以关火了.261人喜欢4907人收藏 加入菜单 微信 QQ好友 QQ空间