羊排的烤制方法

烤羊排怎么去膻，用炭锅烤制羊排的时候膻味太大，吃的时候味也大，有什么方法去膻啊。~

这个有几种方法：
烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再烤，也可去除羊肉膻味。
羊肉烤到半熟的时候，刷上酱油、醋、料酒等佐料继续考，熟透以后加入少许香油，这样烤出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。去除膻味之后再烤。

在家这么做羊排，味道才是最美味的。

用料

主料

• 请点击输入图片描述

  羊肉1公斤

调料

• 食盐

  2克

• 酱油

  12克

• 味精

  5克

• 香油

  70克

• 花椒粉

  2克

• 辣椒粉

  1克

炭烤羊排的做法

1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块

2.在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐

3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面

4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可

5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃

请点击输入图片描述

菜品特色

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

材料准备：小羊排 1斤，洋葱 1个，盐 少许，植物油 少许，辣椒粉 适量（按个人口味），孜然粉 适量（按个人口味），黄酒 15毫升，蒜蓉辣酱 1袋（100克）

做法：
1、小羊排清洗干净 抹上黄酒 盐 揉捏按摩15分钟
2、将洋葱丝 蒜蓉酱 孜然粉混合在一起
3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小时左右 期间戴手套按摩下 熟后口感更好
4、水烧开 放入羊排 小火煮半小时 筷子能轻松插入即可
5、两面涂植物油 包入锡纸 180度 30分钟 上下火烘烤 多包几层锡纸 防止汁液流干影响嫩嫩口感
6、30分钟后取出 翻面继续涂油 烤制20分钟
7、取出撒上孜然粉 辣酱粉 打开锡纸 肉厚的一面朝上 再烤制20分钟
8、烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声 出炉后 皮酥脆 肉细嫩 一人吃掉一斤没问题哦〜

内蒙古阿姨透露的烤羊排腌制配方，无添加剂版本家庭可做！

　　烤羊排是内蒙古的一项特色，要做出美味好吃的烤羊排，如何腌制是最为关键的步骤，腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。

　　一、孜然烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排800克

　　腌料：洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

　　制作方法：

　　1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼

　　2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

　　3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩

　　4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

　　烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成

　　二、蒜香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排1000克

　　腌料：独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

　　制作方法：

　　1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。

　　2、处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

　　3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。

　　烤法：烤盘底部铺上锡纸，放入腌羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末也不用抖掉，随羊排一起放入烤盘，还可以再放一些生的小土豆，最后用锡纸包严，放入190度的烤箱里烤熟即可

　　三、五香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排500克

　　腌料：新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许

　　制作方法：辣椒和葱都切粒，与羊排和其它的腌料一起充分拌匀，冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

　　四、香辣烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排1块，土豆4个。

　　腌料：食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

　　做法：将羊排与所有的腌料拌匀，冷藏腌制12小时以上即可烤制

　　烤法：

　　1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌几下，让每片土豆都沾上调味料

　　2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里，用190度中层烤50分钟，取出羊排刷一层调味料，并把土豆片放在烤盘上，再放上羊排用180度烤30分钟

　　3、再次取出羊排，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分钟左右即可

　　五、酱香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排500克

　　腌料：甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

　　制作方法：把羊排放在带盖的容器里，加入腌料用手涂抹均匀，盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制

　　

　　六、小提示

　　1、准备工作：在准备腌制羊排之前，我们首先要把整块的羊排洗净，控干或擦干上面的水才能开始腌制

　　2、烤羊排的时候包上锡纸，能保证羊排中的水分和香味流失较少，最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴

　　3、将羊排整块的烤制效果比较好，但也可以切开烤制。如果要切开烤的话，通常切成两根骨头1组的块效果较好

　　4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排，这种羊排没有筋，是最适合用来制作烤羊排的

　　5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩，能让羊排更容易入味

　　以上就是腌制羊排的秘制方法，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧

材料：羊肋排，小土豆，蒜，洋葱，花椒，孜然，辣椒粉，黑胡椒粉，香菜，姜，葱。

做法：1,将花椒，盐放入锅里，炒出香味，放凉。羊排洗干净沥干水分，扎上均匀的小孔。

2，将羊排放在盆中，用炒好的椒盐均匀抹在羊排上腌制半个小时。

3，姜切片，葱切段，洋葱切丝，香菜切段，孜然磨细碎，土豆切片，蒜拍扁。

3，往羊排中放上姜片，葱段，洋葱丝，香菜段，生抽，料酒抹均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天一夜，取出再放上孜然碎，辣椒粉，黑胡椒粉拌均匀，再腌制两个小时。

4，取出腌制好的羊排，再取一只烤盘埑上锡纸，先依次放上洋葱，香菜，土豆片，蒜，羊排，倒上腌料，用锡纸包住，送入事先预热的烤箱，上下火200度，烤制50分钟。

材料：羊肋排，小土豆，蒜，洋葱，花椒，孜然，辣椒粉，黑胡椒粉，香菜，姜，葱。

做法：1,将花椒，盐放入锅里，炒出香味，放凉。羊排洗干净沥干水分，扎上均匀的小孔。

2，将羊排放在盆中，用炒好的椒盐均匀抹在羊排上腌制半个小时。

3，姜切片，葱切段，洋葱切丝，香菜切段，孜然磨细碎，土豆切片，蒜拍扁。

3，往羊排中放上姜片，葱段，洋葱丝，香菜段，生抽，料酒抹均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天一夜，取出再放上孜然碎，辣椒粉，黑胡椒粉拌均匀，再腌制两个小时。

4，取出腌制好的羊排，再取一只烤盘埑上锡纸，先依次放上洋葱，香菜，土豆片，蒜，羊排，倒上腌料，用锡纸包住，送入事先预热的烤箱，上下火200度，烤制50分钟。

5，取出来，去掉锡纸，再送入烤箱，上下火200度，烤制20分钟，取出来，反过另一面，再烤15分钟即可。

香喷喷，美味可口的烤羊排就做好了，喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

---

南雄市18389303295： 如何制作烤羊排 - ？
圭胥标准： 原料:羊排、洋葱 配料:盐、胡椒粉、烧烤酱、孜然、料酒 做法: 1、将羊排用盐、胡椒粉、烧烤酱、料酒腌制30分钟; 2、在容器内铺上锡纸,将羊排平放之中; 3、撒入孜然并放入洋葱圈,用锡纸包好; 4、烤箱225度烤40分钟即可

南雄市18389303295： 烤羊排怎么做 - ？
圭胥标准： 配料: 葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉. 做法: 1、羊排洗净; 2、用所有材料腌制羊排,最好过夜; 3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次,以便更好入味; 4、腌好的羊排控干汤汁,用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色. 嘱咐几句: 1、羊排在超市就能买到,都是洗干净分装好的,回家再冲洗一下就好; 2、甜面酱我用的是李锦记小盒装的,味道不错,有一点点甜味,份量比较小,用两次刚刚好; 3、用保鲜袋腌羊排比较省事肠珐斑貉职股办瘫暴凯,把所有材料和羊排装进去拌匀,放在冰箱里也不占地.

南雄市18389303295： 羊排如何烧烤 - ？
圭胥标准： 原料: 羊排、大葱(葱白)、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉.(如果没有孜然烧烤酱的话,可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配) 做法: 1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味;(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤,用保鲜袋腌制也比较方便,在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味) 2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟; 3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可

南雄市18389303295： 烤羊排的做法 - ？
圭胥标准： 将新鲜的羊排清洗干净,切成相同大小的块状,然后把羊排放在用水盆浸泡一下,将羊排从盆里取出来,将多余的水分控出.将羊排串在铁签子上,放在加木炭的烧烤炉上加温,待羊排肉质收紧一点,放在大火上面翻转烘烤,等到六分熟的时候,根据自己的喜好,撒上配好的调料粉,刷上专门烧烤的油,继续放在火上烘烤,等到羊排的肉味散出就可以享用了.

南雄市18389303295： 怎么烤羊排? - ？
圭胥标准： 1羊排洗净,极美滋烤羊排调味混合好,将羊排涂抹均匀2.羊排要腌制3个小时以上,可以过夜静腌.3.烤盘抹上油,烤箱200度,半小时4.拿出来,将排骨身上刷一层蜂蜜,继续回炉5分钟到10分钟

南雄市18389303295： 烤羊排的使用方法? - ？
圭胥标准： 使用家用烤箱烤羊排需要主料:羊排.辅料:料酒、生抽、老抽、鸡粉、十三香、蜂蜜、孜然等调味.方法步骤如下:1、羊排洗净,用厨房纸拭去水分,用利器扎一些眼,将料酒、一勺生抽、鸡粉倒入盆中,拌匀,用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制二小时左右.2、沥净腌汁、用锡纸逐个包好,包严.3、放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤10分钟左右.4、生抽、老抽、鸡粉、十三香、蜂蜜、孜然调成酱料,喜欢辣的可以适当加点辣酱.取出羊排重新排在烤盘上,刷遍酱料.5、重新放入烤箱中层200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可取出装盘.

南雄市18389303295： 用烤箱怎么烤羊排好吃 - ？
圭胥标准： 取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时. ...

南雄市18389303295： 羊排的烤制方法？
圭胥标准： 作法: 1、肥瘦相间羊排切单根,用盐、鸡蛋、皮芽子.腌30分钟. 2、然后穿在足有70-80厘米长的铁钎上,立在馕坑里烘烤或是放在前面提到用来烤肉的烤炉上也可以. 3、出炉时在羊排上撒上精盐、孜然、辣椒粉.啊,不臊不腻,那个香!真是扑鼻而来!味道鲜嫩可口,吃起来更为过瘾, 夜晚,喝着扎啤,啃上一块鲜嫩的羊排,哈哈~惬意惬意

南雄市18389303295： 谁知道烤羊排的做法 - ？
圭胥标准： 烤羊排的做法: 1、将羊排洗净,撒上盐、黑胡椒、欧芹碎、红酒和橄榄油,放进冰箱腌渍2个小时. 2、红黄柿子椒、荷兰豆洗净后分别切成菱形块备用. 3、腌好的羊排取出放入铺好锡纸的烤盘中,烤箱200度预热烘烤20-30分钟. 4、锅中加入适量橄榄油,放入青菜翻炒,加入盐、黑胡椒调味,炒匀后盛出. 5、烤好的羊排搭配炒好的青菜即可.

南雄市18389303295： 史上最简单的烤羊排怎么做好吃 - ？
圭胥标准： 1.鲜羊排,先放进锅里焯水.注意一定要冷水下锅哦!不让羊排会硬的!2.把焯好的羊排捞出来,换新水加入调料!(烧烤酱,孜然,辣椒粉,芝麻)不放!注意要等水开了再放进去啊,不燃热羊排遇冷水一样会变硬的!大约煮30分左右,八分熟就可以了!3.烤箱预热200度,这是就把煮好的羊排捞出来控净水份,把烧烤酱刷在表面一层,撒上孜然和辣椒粉(随自己喜欢的口味改面哦)4.把烤盘上垫上锡纸,烤好了比较好打扫!预热好了,开烤!20分钟就OK了!5.外焦里嫩的烤羊排就这么简单的烤好了!(家人动作太快,拿电话的功夫就剩一半了