霉豆腐长霉一般需要多久
豆腐用稻草盖起来，再把箱子放到干燥阴凉通风的地方，发酵15天时间。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
扩展资料霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。
臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
参考资料来源：百度百科-霉豆腐
一个星期就可以了，以下是霉豆腐的具体做法。
主料：压板豆腐500g 辅料：黄酒适量、盐适量
步骤：
步骤一：压板豆腐一块，洗干净。
步骤二：切成大小合适的块。
步骤三：放到竹淘箩中。
步骤四：盖上纱布后，放温暖的地方让它发霉
步骤五：一个星期后，出霉了就可以了。出的霉要是黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。
步骤六：出霉的豆腐，放入容器中。
步骤七：加盐，要多一点。
步骤：倒入黄酒。
步骤九：黄酒要基本浸没豆腐。
步骤十：盖上盖子，继续放置三五天。
步骤十一：霉豆腐腌制好了，可以取出来吃了。
大概7天。让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
营养成分：
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
以上内容参考 百度百科—霉豆腐
霉豆腐要霉几天
在老家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
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霉豆腐要霉几天？霉豆腐霉几天好吃？
霉豆腐的做法
1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。
2.、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。
3、将所有调料放入碗内搅拌均匀。
4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。
5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。
6、放入瓦坛子中即可。
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做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成“发酵好的豆腐”那样就可以了。
豆腐怎么发霉长毛
3个小窍门：1、做霉豆腐一定要选择老豆腐，因为老豆腐里面的含水量比较少，做出来的霉豆腐也更加容易成型，吃起来的味道也会比嫩豆腐更香。2、切好的豆腐一定要放到太阳底下进行暴晒，这样就可以让霉豆腐更好的发酵，并且不容易滋生细菌等病菌，不过暴晒也不要晒得太久，大概3个小时左右即可。
霉豆腐怎么发霉才会白色毛
自己做的霉豆腐能吃吗 可以吃，但是要少吃，因为霉豆腐里面制作的时候会放很多调料，味道一般都比较重，吃多了盐摄入量超标是不好的。像患有痛风，高血压，心血管疾病，肾脏疾病等的人更不适合食用发霉的豆腐。 如果这些人吃发霉的豆腐，他们的病情会更加严重，还会加剧人的水肿。 如果进食后感觉不适...
豆腐要霉几天才能做豆腐乳 豆腐怎么做成豆腐乳
步骤：倒入黄酒。步骤九：黄酒要基本浸没豆腐。步骤十：盖上盖子，继续放置三五天。步骤十一：霉豆腐腌制好了，可以取出来吃了。豆腐怎么做成豆腐乳 选用含水分较少的老豆腐，切成小块（厚1厘米，边长3厘米），排列好后，放在温度10℃的室内，自然发酵15天（如室温20℃，5天即可）。当发现豆腐表面长...
霉豆腐要放多久才会发霉?
2. 制作霉豆腐的方法包括使用新鲜豆腐，让其放置大约一周以发霉，然后将发酵好的豆腐与调料混合，再浸泡在白酒中，最后放入瓦坛子中保存。3. 发酵时间受气温和发酵环境的影响。低温会延缓发酵速度，而高温会加速发酵过程。4. 在冬季由于天气寒冷，发酵时间会相对较长，通常需要一周以上的时间才能完成发酵...
霉豆腐怎么发霉才会白色毛 霉豆腐如何发霉才会白色毛
1、霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。2、霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的...
自制霉豆腐如何长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐为什么发黄但不长白毛
霉豆腐为什么发黄不长毛 霉豆腐如果发黄不长毛可能是发酵时间不够，需要发酵久一些，可以让它继续发酵一段时间。一般需要发酵一个星期左右，发酵好之后再放入辣椒面，花椒面等其他调料，过白酒之后放入瓦坛子里面封存即可。霉豆腐发黄是正常现象。霉豆腐里面的蛋白质转化为其他成分，溶解之后就会变得粘稠。但是...
霉豆腐长出红毛有毒吗
霉豆腐需要是通过发酵而制成的，因此，在发酵的时候会逐渐变色，比较常见的是变成红色，就是日常所说的红霉。白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5到15度时大概放置10到14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18度情况...
夏天霉豆腐的制作方法窍门
1、将晾好的豆高腐块摆放在能密封的容器或蒸笼的帘屉上，相互间留点空隙，上面可用保鲜膜覆盖，边缘处理严实，放在通风阴凉的地方。2、耐心等待一周左右，每块豆腐上不能程度地长出细白的霉毛，有黄色或白色的粘稠液体。3、空碗倒入白酒，将每块豆腐放在白酒中浸泡两分钟消毒，捞出再放在调料里打个...
豆腐发霉是什么原因造成的?
豆腐发霉是由于霉菌在适宜的环境条件下生长繁殖所致。霉菌是一种广泛存在于自然界中的微生物，它们可以在空气、土壤、水体等环境中生存。当豆腐暴露在这些环境中时，霉菌就有可能附着在豆腐表面并开始生长。以下是导致豆腐发霉的主要原因：温度和湿度：霉菌生长需要适宜的温度和湿度。一般来说，温度在20-30...
大叔谦薏芽： 做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成“发酵好的豆腐”那样就可以了.
增城市18062806160： 霉豆腐要在空气中发酵多少天 - ？
大叔谦薏芽：[答案] 一个星期左右 1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 2.、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 3、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; ...
增城市18062806160： 食品未发现发霉到食物发生明显霉变 一般需多长时间 - ？
大叔谦薏芽： 食品未发现发霉到食物发生明显霉变,一般需要1-3天时间,这个要根据储存的条件,如果温湿度合适,很快就能明显看到霉菌.霉菌的最适生长温度为28摄氏度,湿度为90%,实验室基本都是用这个条件培养霉菌.
增城市18062806160： 霉豆瓣要多久才长霉 - ？
大叔谦薏芽： 七天左右长霉 真正熟化要一月左右才可食用
增城市18062806160： 豆腐几天会起霉？
大叔谦薏芽： 这要关系到天气 天气炎热的话2-3天 天气凉爽一般在一周左右!
增城市18062806160： 霉豆腐发黄了,今天第4天,是要长霉了嘛 - ？
大叔谦薏芽： 你是做霉豆腐吗?还是乳豆腐?正常情况下生霉菌的周期是5-7天左右,发黄说明霉菌已经开始滋生了,这个时候不要去翻动,几天之后就会生毛了,就可以制作了
增城市18062806160： 没有稻草怎么做霉豆腐 - ？
大叔谦薏芽： 霉豆腐为什么用稻草 稻草里的芽孢杆菌使豆腐滋生发酵.形成霉豆腐.选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块置于上面,每块豆腐之间要留有一定的空隙,以防粘连,上面覆盖一层稻草,放在阴凉处,使豆腐块发酵.如果没有...
增城市18062806160： 霉豆腐怎么吃 - ？
大叔谦薏芽： 主料 豆腐2500g 辅料 高度白酒 适量 辣椒 适量 步骤1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐2.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到...
增城市18062806160： 做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗 - ？
大叔谦薏芽： 是的,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐.做法: 1、新鲜大豆腐买回来,控下水...
增城市18062806160： 有谁知道自己制造霉豆腐怎么做要步聚 - ？
大叔谦薏芽： 将选好的豆腐,用开水煮熟>02 把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上,一定不能叠>03 放入密封的地方,一般到一个星期左右,霉就长出来了.白色的霉,每块霉豆腐有那么长的白霉,纯白的霉,看上去很漂亮;>04 讲发霉的豆腐,在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉,根据自己爱好调整>05 做好的霉豆腐放入瓦坛中保存,再在上面淋上层白酒(也有的是放一层菜油),这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在坛子的边上放上水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边边上.
