鱼丸怎么做 正宗手工鱼丸的做
鱼丸怎么做？
正宗手工鱼丸的制作诀窍在于鱼肉的选择，以及全程小火煮，水微微沸腾即可，煮好鱼丸后，要放入冷水中浸泡，具体步骤如下：
食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。
1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下。
2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。
3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。
4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。
5、准备适量葱姜打成葱姜水。
6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。
7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。
8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。
9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。
10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品图。
注意事项：
1、葱姜水的量绞肉的时候加一点，后面可以少量多次加点鱼肉里面，一定搅拌到吸收后再加。
2、鱼泥一定要搅拌上劲，不然后面不成形。
3、小火煮，水微微沸腾就好，不要太大火。
准备用料：草鱼1条、鸡蛋1个、盐5g、玉米淀粉15g
1、一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。
2、把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。
3、绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。
4、用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。
5、鱼肉打出鱼胶，如图就可以了，没电动打蛋器可以用筷子打。
6、锅中放水，烧至锅底有小泡，小火，开始挤鱼丸。
7、从虎口挤出鱼丸，用勺子挖出放到锅中。
8、煮至全部丸子漂浮起来。
9、放凉水激一下，可以放冰箱冷冻保存，随吃随取。
10、成品。
慈筠圣约： 1、材料:新鲜鱼肉500克,水,盐,味精,葱.将鱼肉洗干净,平摊在砧板上;2、将刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉;3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放入搅拌器中充分搅拌;4、加入适量味精,葱,盐;5、用搅拌器搅拌5分钟;6、准备一锅清水,加热;7、等水开时,将鱼蓉挤成小丸子,放入水中;8、等开锅后捞出即可.
云城区13015509621： 手工鱼丸的做法 ？
慈筠圣约： 1、想要在家制作手工鱼丸的话,首先我们要将准备好的鱼身上的骨头、红肉都剔除干净,然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白.2、接着将葱、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡,再滤除其中的清水和鱼块一起倒入搅拌机中搅打成泥,随后用两层纱布将包裹住肉泥并将用力将它从纱布中挤出.3、这时候我们就可以分次往鱼肉中加入食盐并将它搅拌至粘稠,最后将搅打好的鱼肉搓成一个个小球体放入冷水中熬煮至膨胀、发白就可以了.
云城区13015509621： 简单手工制作鱼丸的做法 ？
慈筠圣约： 1、食材:草鱼1条,姜1块,香葱1小把,木薯淀粉80g,盐适量.2、将所有的食材... 然后加入小半碗清水,这也是为了让鱼丸做出来没有腥味.然后把姜丝和葱段挤干水,...
云城区13015509621： 手作鱼丸怎么做 ？
慈筠圣约： 1、活鱼一条,处理干净;2、鱼肉洗净,去皮、去膜、去骨,用刀剁成泥状,同样把葱、姜、蒜切末备用;3、将剁好的鱼泥放置在案板上,用擀面杖反复捶打,这个过程中挑出之前未完全去除的膜或是刺,将鱼泥用擀面杖反复捶打是为了使鱼丸更有弹性;4、鱼肉泥剁好后,再加点五花肉泥,这样更香;5、将捶打好的鱼泥、五花肉泥,放入小盆中,加入蛋清搅拌后,再加然后加入淀粉,加葱姜蒜的末,打均;6、料酒也稍稍来上点,除除腥味,现在等水开下鱼丸!7、待锅中水开,鱼丸浮起,即可捞出鱼丸.
云城区13015509621： 自制鱼丸子家常做法 ？
慈筠圣约： 1、食材:鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许.2、把鱼肉刺挑出,然后剁碎.3、把少量生粉,鸡蛋放入鱼肉里面拌匀.4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤.5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样,挤出来一个个的小鱼丸.6、煮熟,后加入酱油,蒜,辣椒.鱼丸就做好了.
云城区13015509621： 手打鱼丸的做法 ？
慈筠圣约： 1、食材:龙利鱼、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉.2、生姜切薄片,葱切... 且水分完全被吸收,一边搅拌一边摔打,这样做的鱼丸不仅Q弹,且不会松散.最好...
云城区13015509621： 正宗鱼丸子做法和配方 ？
慈筠圣约： 1、食材:草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量.2、准备草鱼,去掉鱼皮剔除鱼刺.3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥.4、准备两个鸡蛋,只取蛋清,打散静至三分钟.5、将鱼泥,玉米淀粉及蛋清放在盆中,加入少许清水,盐及料酒,使劲朝一个方向搅拌上劲,最终成浆糊状.6、用锅烧水,40度左右时转小火,用虎口挤出圆球,用小勺放进水中.7、全部鱼丸都下锅后,用中火煮鱼丸.8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟,使鱼丸Q弹,加入几滴香油就可以食用了.
云城区13015509621： 如何做鱼丸(鱼丸的做法步骤) ？
慈筠圣约： 1、材料:鱼250克,蛋清1个,淀粉20克,大葱(或小葱)10克,姜10克,盐适量,... 把鱼泡1个小时,让鱼里面的血水都泡出来,会让鱼丸很白!4、(2)然后将鱼肉放入绞...
云城区13015509621： 如何自制鱼丸 ？
慈筠圣约： 1、食材准备:草鱼或是花鲢鱼,鲈鱼,鸡蛋白,淀粉,食用盐,姜汁,料酒,生抽... 从虎口处挤出肉蓉成丸状,用勺子蘸取一些食用油后将鱼丸刮下,放入盛满清水的盆...
云城区13015509621： 手工鱼丸如何做 ？
慈筠圣约： 1、米鱼中段肉500克,葱末49克,生姜23克,料酒23克,生粉23克,盐57克,黑胡椒粉34克,蛋白34克.2、米鱼肉洗净,生姜、香葱切成碎末.3、不喜欢在鱼丸里吃到...
