买的面条口感特滑是不是掺了什么东西

超市里买的面条，吃起来滑，没有面味，跟自己家压的面条味不一样，又薄又硬，是不是里面掺了什么东西，不~

添加剂太多，不仅失去了原味，而且也没家里做的健康

掺的瓜尔豆胶，，可以使面条表面光滑，不断条、耐泡、耐煮，口感爽滑劲道、减少混汤。

不一定啊。可能碱放多了，也可能做面的人手法好，揉的很有劲道。

加少许盐在水中和面乛起煮。

在学校食堂里面，很多菜都难以下咽，但是偶尔也会出现让大家疯抢的菜。
　　　　
冬瓜丸子的长处就是你可以用各种主食来配它，米饭、馒头 包子，甚至红薯。
　　　　
这是一道荤菜，但是吃起来并不油腻，说实话，那是因为食堂的大师傅们在丸子里面加的肉太少了。不过也因为这样，才能让冬瓜的清香得以保留，所以，很多女生也都比较喜欢这道菜。

水煮肉片
川菜是现在最流行的菜色，但是很多人面对川菜的麻辣味道，望而生畏。可是学校却提供给大家一个品尝改良川菜的机会。
　　　　　　
水煮肉片是食堂的改良成果，闻上去似乎有麻辣的味道，但是吃起来并不那么恐怖，而且裹了淀粉的肉片吃起来滑溜溜、嫩嫩的，很有嚼头。
　　　　
水煮肉片貌似很辣，实际上能让大多数同学享用，这就是食堂最大的贡献。而且，水煮肉片里面的白菜或是豆芽，可以算得上是食堂里面最有油水的蔬菜了。

青椒肉丝
荤菜在食堂里面要么就很贵，要么就很难吃，但是青椒肉丝是里面的异类。
　　　　
青椒这种菜不能炒得太老，否则面色枯黄没有人买，所以可以保证不被闷得太久，而相应地，用来炒青椒的肉丝也不能乱炒乱炖，更不能使用肥得流油的货色。
　　　　
这样一来，青椒肉丝成为配米饭的首选菜色，当然，这样吃还有点单调，而且吃起来会很干。

西红柿鸡蛋汤
这并不算是什么出色的东西，但是对很多在大学里生活的学生而言，则是难以忘怀的，甚至就像鲁迅难以忘记藤野先生。
　　　　
一般，到了冬天，学校都会把两个大大的盆放在显著位置，里面盛着慢慢的西红柿鸡蛋汤，用来给学生做配饭的免费汤品。虽然里面的鸡蛋和西红柿稀疏得可怜，虽然每次喝的时候都怀疑这是不是1：200的稀释溶液，但是，在那些寒冷的冬天里，西红柿鸡蛋汤是大家到了食堂最喜闻乐见的东西，某学校还为之冠名曰“情暖人间”。

清真餐厅的大盘鸡
很多男生都觉得食堂里面的菜吃不饱，因为给得份量少不说，里面基本不放油也是一大原因。
　　　　
　　所以，很多人想尽办法要吃些能抵御饥饿的粮食，于是，大家摸到清真餐厅，去吃大盘鸡。
　　　　　　
　　清真餐厅的大盘鸡确实是学生午餐的重要菜肴，一来味道浓郁，二来份量十足，两个二十岁左右最有战斗力的男生合买一份就可以打发午餐。
　　　　
　　友情提示：千万不要吃得得意忘形，在清真餐厅里面大谈某天吃的猪肉味道如何。

豆腐沙锅
冬天快到了，食堂里面可以御寒的饭菜很少，只有等到每天晚上，小餐厅开的时候，去寻找一些热量。
　　　　
　　沙锅自然是首选，但是油腻的板鸭沙锅和排骨沙锅价钱不划算，又容易发胖，不行，鱼头沙锅味同鸡肋，也不行，最经济又最能补充热量的，就是豆腐沙锅了。
　　　　
　　豆腐沙锅看颜色就让人食欲大振，绿色的白菜、白色的豆腐、银色透明的粉丝，里面似乎还有香油，色香俱全了。味道嘛，也还不错，素食主义者非常喜欢。以前里面还有若干个鹌鹑蛋，吃起来感觉也满不错，吃一个鹌鹑蛋喝一口沙锅里面的汤，感觉还有点进补的意思呢。后来，鹌鹑蛋不见了，换成一个大号的鸡蛋…… [FS:PAGE]

牛肉炒米线
很多人不大在乎吃，因为他们还有更忙的事情：学生会要开会、某课程要交论文、某实验还要急着回去继续做、某男或某女约了几点钟一起出去……所以，只能采用快餐战术，而快餐里面，牛肉炒米线是TOP1。 　　　　
　　　　
　　基本上，什么东西到了学校食堂都变味，米线也一样。炒得差强人意，有时候还会粘在一起，但是炒米线里面的基本元素——青菜、酱油、辣椒却相对比较正宗。用五分钟的时间等着米线出锅，然后再用五分钟的时间把这盘米线送进肚子，一顿饭就OK了。
　　　　
　　不过说实话，如果有时间，吃牛肉汤米线要比炒米线的感觉好。

皮蛋豆腐
如果不想吃得油腻，但是又不想吃食堂里面野草一样的韭菜或者豆芽，那么试试凉菜，这是个不错的选择。凉菜里面，又以冷荤居多，比较素的，皮蛋豆腐的味道就不错。
　　　　
　　皮蛋自然是写成丁了，豆腐也号称是切成丁，实际上有些已经变成粉末状，但是如果在吃包子或者馅饼的时候，加一份皮蛋豆腐，就会觉得清凉又舒服，不荤不素，不油不淡，既可以中和一下包子或馅饼的油腻，又可以不至于味同嚼蜡

牛肉面
这根本就不是菜嘛，但是它在食堂里面的点播率是相当高的，因为吃起来方便，而且物美价廉。
　　　　
　　牛肉、香菜、萝卜、肉汤，组成了牛肉面淳朴又淳厚的味道，而有点粗粗的面条，吃起来蛮劲道，这也是很多学生放弃了吃米饭而跑来点播牛肉面的一个理由。
　　　　　　
　　喜欢牛肉面，还有一个理由，那就是和它摆在一起的那些打卤面一个个都面目可憎，那些肉卤沉在油腻腻的汤下面，看上去特脏，这就衬托出了牛肉面的清秀，就像周星驰电影里面，在众多丑女中一支独秀的秋香。

宫保鸡丁
这是食堂菜色里，比较难做但是很受欢迎的一个，因为前不久才回味了一下此物，所以要放在最后写。
　　　　
　　食堂卖出的宫保鸡丁，有三大特色：一是颜色，看上去花生、黄瓜都黑糊糊的，只有鸡丁还白白嫩嫩的；二是口味，一般都会比较咸，有时候还会在里面吃到点辣椒的味道；三是口感，很干，如果你要在食堂当场吃下去，估计就要再去食堂的冷饮窗口买水了。
　　　　　
　　这三个特色虽然都比较差劲，但是并不影响宫保鸡丁的走红。一来这道菜荤素搭配，营养均衡；二来因为它咸，所以用来拌在饭里面吃，对胃口大的男生来说自然是最好的选择了；三来因为它干，所以让很多男生可以趁机假装去买饮料，实际上又重新走回卖菜的窗口，看看刚才不经意回头一瞥发现的美女同学咯。
　　　　　　
　　其实，食堂的菜根本没有什么好吃，无论是味道，还是营养，但是，学生们只喜欢学校里面的日子，所以味道差的饭菜有时候也是一种难舍的记忆，更何况，苦中作乐，有时候也是一种境界。

女生平时总是零食不断，但是到了大学以后看着身边苗条的姐妹们。忍了又忍的零食谗虫终将有一天会爆发的，那我们该怎么办？

---

道孚县19392816052： 买的面条煮熟后吃着滑滑的掺什么东西? - ？
宓瑶先锋： 掺的瓜尔豆胶,,可以使面条表面光滑,不断条、耐泡、耐煮,口感爽滑劲道、减少混汤.

道孚县19392816052： 在市场买的机制切面条为什么吃起来非常筋道,而且还很光滑,不知是掺了什么东西? - ？
宓瑶先锋： 有些加了滑石粉.吃起来会有微涩的味道

道孚县19392816052： 超市里买的面条,吃起来滑,没有面味,跟自己家压的面条味不一样,又薄又硬,是不是里面掺了什么东西,不 - ？
宓瑶先锋： 那是精粉面,因为去掉了很多杂质,所以吃起来平淡无味.

道孚县19392816052： 现在的面粉吃起来都滑滑的,里面放了什么东西啊?求大神帮助 - ？
宓瑶先锋： 高筋粉擀制的手工面,需用些淀粉,口感自然劲道爽滑.或者里面加了蛋清也会滑,当然也有一些无良的商家用化学原料的,如果是给孩子,尽量买大品牌的,保障高一点

道孚县19392816052： 外面卖的的面条很有弹性是加了什么东西吗? - ？
宓瑶先锋： 苏打粉

道孚县19392816052： 买来的干挂面里面添加了什么东东?是否会危害健康?不管煮多久依然口感光滑.记得家里做时间长就会煮烂. - ？
宓瑶先锋： 挂面中一般添加: 食盐、 食用碱 、增稠剂、 乳化剂、 磷酸盐 、蛋制品、 色素、 营养添加剂 、食品添加剂 等;例如,加入瓜尔豆胶,一般添加0.2%~0.6%,可以使面条表面光滑,不容易断,增加面的弹性,面条耐煮. 加入海藻酸钠,能够提高面条的韧性,煮面后不粘条,不烂汤,耐存放,对于低面筋的面粉生产面条效果比较好.具体有没有加,可以自己仔细看看成分说明.

道孚县19392816052： 筋道的面条里有什么配料,有淀粉吗? - ？
宓瑶先锋： 加了蓬灰、食用胶和食盐. 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3. 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用.另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行.在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些.如果加多了就有一股碱味,会发苦影响口感. 买添加剂的增筋剂就是蓬灰. 食用胶可包括琼脂、卡拉胶、纤维素胶、明胶、果胶、海藻酸钠等,拉面中有可能添加了卡拉胶或明胶(皮鞋).

道孚县19392816052： 川味面条为什么不沾,为什么生的面条放一块不沾一块,煮熟后滑滑的还很筋道,是不是和面粉时加了什么料 - ？
宓瑶先锋： 加了碱吧,碱面就滑

道孚县19392816052： 重庆小面里的面感觉特别好吃,是不是加了别的东西啊? - ？
宓瑶先锋： 主要就是料调的好,面条也就那样,但是调料到位了,口感就不一样了.

道孚县19392816052： 人家小吃把面条放开水锅里面烫烫就出来!为什么面条又滑又有劲道!又没生面味?是不是放了什么东西?求高 - ？
宓瑶先锋： 筋道、爽滑、没有生面味的鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.