小笼包的做法和配方是什么
主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）;
制作步骤：
1、面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。
2、揉好的面团盖上盖子静止发酵3、4个小时以上。
3、发酵好的面面是很湿的，需要慢慢加入面粉继续揉成不粘手的面团。
4、猪肉绞碎加入葱花、放入调味料调味。
5、捏一小坨面捏成窝窝状，放入馅料，慢慢顺一个方向捏，收口。
6、用一个有很多有洞洞的蒸盘，铺上纱布，摆上小笼包，大火蒸25分钟后再焖5分钟就可以开吃。
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
杭州小笼包的做法
杭州小笼包这样做：杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻...
正宗杭州小笼包配方
将醒发的面团擀薄，切片，包入调制好的馅料，塑造出小笼包的典型形状。然后，将小笼包放入蒸锅，用中火蒸10分钟至熟透。同时，将葱姜蒜切末，烧开清汤，为食用增添风味。最后，将蒸好的小笼包整齐装盘，撒上葱姜蒜末，淋上热腾腾的清汤，一款完美的杭州小笼包便大功告成。按照这个配方，你也能在...
小笼包的做法和配方教程
干姜面10克、蚝油5ml、葱丁随意、盐足量。2、一碗白面加入5克酵母，温水和面，和成光滑面团，放置至2倍大。3、芹菜切成丁，加盐析出水分。4、处理好的芹菜与猪肉放置在一起，加入熟油，葱丁，干姜面，花椒面，蚝油，盐拌匀。5、将处理好的面擀成饺子皮大小，略厚。6、将面皮与馅包成包子。
上海小笼包的做法和配方
上海小笼包是一道具有浓郁上海特色的传统面点，以其鲜美的汤汁和香气四溢的馅料而闻名。下面将介绍一种制作上海小笼包的常见做法和配方。材料：- 面团：500克普通面粉、200毫升温水、3克盐 - 馅料：300克猪肉馅、100克鲜虾仁、50克肥瘦相间的猪肉、适量姜末、适量香菜、适量葱末、适量料酒、适量生抽、...
正宗小笼包肉馅配方
调制正宗小笼包肉馅配方如下：工具\/材料：肉、花椒、盐、生抽、老抽、香油、食用油。1、首先在肉的选择上，要选择介于三肥七瘦和四肥六瘦之间的肉。2、在锅中加入小半碗水，加入一把花椒，烧开之后自然晾凉。3、将肉剁成肉馅。4、在肉馅中放入盐、花椒水、生抽、老抽搅拌均匀。5、再加入香油和...
小笼包馅怎么做好吃
包包子。步骤 12 space 开水上锅蒸8分钟，再闷2分钟。步骤 13 space 可以吃了。步骤 14 space 这是以前做的蟹黄汤包。小笼包（拌馅秘笈）的小贴士 菜谱创建时间：2018-10-13 07:50:48 换个做法 space 蔓越莓饼干 评分 8.2 45892 人做过 APP查看详细教程 space 家常蛋炒饭 评分 7.9 15511 ...
老面包的小笼包做法和配方
肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或分次少量加入高汤每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。3、较好的肉拌入切细粒的葱花做好的馅料。4、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。
灌汤小笼包的正宗做法?
取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟 请点击输入图片描述 11 放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）请点击输入图片描述 12 蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可 请点击输入图片描述 13 成品，有汤哦！请点击输入图片...
小笼包馅的做法
1、面粉加水，酵母，糖，盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和以后就可以包了，...
小笼包的做法和配方分别是?
主料：中筋面粉250g、猪腿肉250g。辅料：盐适量、葱花适量、熟白芝麻适量、鱼露适量、蛋清适量、料酒适量、清水120g、醋适量。小笼包的做法 1、面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。2、准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。3、白芝麻炒香后碾碎，这样更香。...
乾衫声诺： 1、馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水.2、需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精.3、猪肉洗净剁碎,然后放入...
曲松县17761597096： 做小笼包要什么配料 - ？
乾衫声诺： 制作小笼包的材料:面粉 猪肉(瘦的) 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 小笼包做法:1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用. 2.将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅匀,即成馅料. 3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成约50克4个、大小均匀的剂子,擀成皮,将馅料放入皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯. 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用.(
曲松县17761597096： 猪肉小笼包的馅儿怎么做 ？
乾衫声诺： 1、原料:猪肉300克(肥瘦比例约3∶7).生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量.2、做法:(1)将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状.(2)依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味.(3)最后加入香油,拌匀即可.备注在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感.
曲松县17761597096： 小笼包馅的做法和配方？
乾衫声诺： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
曲松县17761597096： 小笼包是怎么做的?？
乾衫声诺： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
曲松县17761597096： 小笼包的配料？
乾衫声诺：材料 1、瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片) 2、调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许) 3、沾汁料:姜丝(半汤匙)、食醋(两汤匙). 做法1、瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片) 2、调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许) 3、沾汁料:姜丝(半汤匙)、食醋(两汤匙).
曲松县17761597096： 小笼包子馅料配方？
乾衫声诺： 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
曲松县17761597096： 小笼包的做法,求答 - ？
乾衫声诺： 小笼包的做法 材料 用料主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜 做法1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅.2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用.3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心.4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可.
曲松县17761597096： 小笼包的制作流程是什么? - ？
乾衫声诺： 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了. ...
曲松县17761597096： 小笼包的做法(简述)？
乾衫声诺： 您好,做法如下: 1、将胡萝卜泥加面粉和成面团醒20分钟 2、醒好后揉匀,搓成长条 3、切成小剂子 4、取一个剂子擀成圆片 5、放入猪肉馅料和猪皮冻 6、包成包子 7、上锅蒸,开过15分钟即可
