小笼包的家常做法
小笼包怎么做
做法 制作要领 1.面团要用嫩酵面；2.馅料调时要加入肉皮冻。注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。2.包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，...
小笼包的面皮怎么做
灌汤小笼包面皮做法如下：第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布，进行殇面。第7步、殇面10分钟后，继...
小笼包肉馅制作怎么做如何做好吃
主料 猪皮适量 鸡爪适量 辅料 夹心肉3斤 猪皮冻 葱 姜 料酒 味极鲜酱油 味精 白糖 胡椒粉 烘烤白芝麻 芝麻油 冰水 小笼包肉馅制作的做法步骤 1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜（一般来说光猪皮就可以了，鸡爪之类的可以不用）2. 将猪皮焯水 3. 用刀刮去背面的油脂 4. 加入葱...
家庭小笼包做法
1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水，按揉至面光、盆光、手光。3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦=2:8，加上1勺盐，1.5勺糖，0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱...
四川凉山小笼包馅的做法与配方?
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致,外表小巧而精致,薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅,夹起来不破皮,轻轻咬开一边的皮子,先品尝下鲜美的汤汁,唇齿留香,在将剩下的包子一口吃掉,肉嫩而鲜,简直不要太美味。 ☆ 食材清单 馅儿:猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把 面团:中筋面粉500克、酵母5克、白...
小笼包怎么包法
步骤 1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。做法二 1.盆...
小笼包的做法与配料
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怎样做小笼包才会皮软软的
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。5、蒸煮时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 6、蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将...
小笼包的做法
小笼包的做法：1、300克面粉倒入盆中，再用酵母水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成这样的面絮状。2、下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟，接着就很好揉光了。3、准备500克肉馅，调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精，适量生抽，少许...
做小笼包的做法怎么做
小笼包的做法 首先将买来的猪皮清洗干净，猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点。清理好的猪皮冷水下锅，大火烧到沸腾，这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污。将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净。用平刀法去除猪皮内部的脂肪层，这步是很关键的，如果不去除这层脂肪，会导致皮冻过油，...
汉滨区通络回答： 1、原料:猪肉300克(肥瘦比例约3∶7).生抽60克,葱末、姜末各少许,白糖、盐、味精、香油各适量.2、做法:(1)将猪肉洗净,剁成馅,放入盆内,分3次加入180克清水,朝一个方向搅拌成黏稠状.(2)依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中,充分搅拌让肉馅入味.(3)最后加入香油,拌匀即可.备注在肉馅的调制过程中,要始终按照同一方向搅拌,切忌无方向搅拌,导致肉馅很散,口感不好.加入的清水可以增加到240克,但是必须搅拌到黏稠状,否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感.
呈聂15966474650问： 小笼包怎么做又白又松软好吃 - ？
汉滨区通络回答： 1. 前腿肉,我选了四成肥,六成瘦的 2. 剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味,放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀,最后放入香葱. 3. 酵母放入温水搅匀,不能太烫,不然酵母给烫死就不能发挥功效了.大概40度左右. 4. ...
呈聂15966474650问： 小笼包的做法,求答 - ？
汉滨区通络回答： 小笼包的做法 材料 用料主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜 做法1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅.2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用.3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心.4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可.
呈聂15966474650问： 小笼包家长作法 - ？
汉滨区通络回答： 材料 粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克 做法 1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤. 2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵...
呈聂15966474650问： 小笼包是怎么做的?？
汉滨区通络回答： 小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉...
呈聂15966474650问： 蒸包子的做法和技巧有哪些 ？
汉滨区通络回答： 蒸馒头要注重一定的方式和方法,那样做出去的小笼包才会出现更强的口味,外形才会更为的讨人喜欢,可是我们都了解,并并不是任何人针对这种问题都可以科学研究的...
呈聂15966474650问： 小笼包子的做法？
汉滨区通络回答： 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子,用碗底压成片...
呈聂15966474650问： 小笼包怎么做、？
汉滨区通络回答： 1. 猪排2块用刀剁碎.宿舍孩子讨厌肥肉.所以用的比较瘦.一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水:花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时2. 剁好的猪排肉加入1汤匙料酒,1汤匙生抽,根据自己口味加入盐糖.搅拌均...
呈聂15966474650问： 如何做小笼包? - ？
汉滨区通络回答： 传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦,所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法.材料: 猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、...
呈聂15966474650问： 鲜肉小笼包家常做法,正宗鲜肉小笼包怎么做？
汉滨区通络回答： 用料 主料 面粉250克 猪大排2块 调料 食盐 5克 八角 1个 花椒 10粒 料酒 1汤勺 生抽 1汤勺 白糖 3克 水 200克 鲜肉小笼包的做法 1.猪小排2块用刀剁碎,素食孩子讨厌肥肉,所以用的比较瘦,一般是肥瘦三七的比例,在剁肉之前要提前...
