小笼包的做法和配方分别是？
主料：中筋面粉250g、猪腿肉250g。
辅料：盐适量、葱花适量、熟白芝麻适量、鱼露适量、蛋清适量、料酒适量、清水120g、醋适量。
小笼包的做法
1、面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。
2、准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。
3、白芝麻炒香后碾碎，这样更香。
4、随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清，葱花，鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成粘性为止。
5、醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子。
6、滚圆擀成薄皮。
7、包上馅料。
8、收口放入刷上油的蒸格上。
9、全部包好之后，蒸锅大火烧开放入蒸格10分钟即可。
10、上桌，蘸醋吃味道更佳。
上海小笼包的做法和配方
上海小笼包是一道具有浓郁上海特色的传统面点，以其鲜美的汤汁和香气四溢的馅料而闻名。下面将介绍一种制作上海小笼包的常见做法和配方。材料：- 面团：500克普通面粉、200毫升温水、3克盐 - 馅料：300克猪肉馅、100克鲜虾仁、50克肥瘦相间的猪肉、适量姜末、适量香菜、适量葱末、适量料酒、适量生抽、...
小笼包制作方法
1、把面粉倒盆里，加一点盐，边加温水，边搅拌，分3次加温水和面。2、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟后，再揉面揉到光滑，盖上盖子或保鲜膜，饧面15到20分钟。3、把饧好的面团切成小剂子，擀皮。小贴士：和面时，面水比大约为2:1。包：1、包小笼包时，要沿着一个方向，边包...
四川凉山小笼包馅的做法与配方?
7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；9、没有干面粉后上手揉面 ，...
最正宗正宗小笼包的做法 如何做正宗小笼包好吃
10.切成均匀大小的剂子按扁。11.擀成中间稍厚的皮。12.放入肉馅。13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。15.包好放到面板上稍饧。16.放入蒸笼中。17.锅里放水烧开，放入笼屉。18.大火蒸10分钟即熟。19.稍晾放入盘中，即可食用。
正宗小笼包肉馅配方
调制正宗小笼包肉馅配方如下：工具\/材料：肉、花椒、盐、生抽、老抽、香油、食用油。1、首先在肉的选择上，要选择介于三肥七瘦和四肥六瘦之间的肉。2、在锅中加入小半碗水，加入一把花椒，烧开之后自然晾凉。3、将肉剁成肉馅。4、在肉馅中放入盐、花椒水、生抽、老抽搅拌均匀。5、再加入香油和...
小笼包的做法
小笼包的做法：1、300克面粉倒入盆中，再用酵母水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成这样的面絮状。2、下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟，接着就很好揉光了。3、准备500克肉馅，调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精，适量生抽，少许...
老面包的小笼包做法和配方
肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或分次少量加入高汤每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。3、较好的肉拌入切细粒的葱花做好的馅料。4、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。
家常小笼包的做法和配方有哪些?
先和面，再挑馅料，面发好后分剂子，擀成圆形，皮儿要薄，把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，包成包子，放在蒸屉上醒发15分钟，然后冷水上锅蒸，蒸好后焖制5分钟，家常小笼包就做好了，具体做法及配方如下：配方：面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、...
小笼包怎么做?
1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即小笼馒头内汤汁的由来）2.面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七...
小笼包子的做法和配方
小笼包的制作步骤如下：材料准备：面粉300克、五花肉250克、白糖10克、盐10克、酱油12克、胡椒粉1克、香油3克、葱姜末适量，菜刀、蒸屉等。1、将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，酱油，糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。2、搅拌好的肉馅。3、将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团。4、稍醒一下...
书盛补血： 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
雁山区17749664475： 南翔小笼包的味道、特色、吃法？
书盛补血： 南翔小笼包做法菜谱名称:南翔小笼包所属菜系:家常菜制作手法:蒸菜品口味:清淡菜品类型:点心制作方法:原材料面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、...
雁山区17749664475： 包子的做法？
书盛补血： 原料配方: 面皮:面粉2斤 安琪酵母适量(5克)、食用碱4克、 水480毫升(视面粉的吸水量而定) 馅料:净猪肉1斤、生姜5克、 酱油125克、 净葱62.5克、 香油60克 做法: 1.猪肉肥瘦按3∶7搭配.将肉搅碎或剁碎,成大小不等的肉丁.在...
雁山区17749664475： 包子都有哪些馅 - ？
书盛补血： 1、猪肉 猪肉包子,是一道常见面点.具有健脾养胃、宽胸除烦的功效.对慢性气管炎、慢性胃炎、厌食症、单纯性消瘦症、习惯性便秘也有疗效. 用料:猪肉馅、葱、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精. 2、韭菜粉丝 ...
雁山区17749664475： 高分跪求史上最全的小笼包做法!!! - ？
书盛补血： 想吃小笼包....还是自己做呢??、
雁山区17749664475： 绿豆包子怎么做好吃,绿豆包子的家常做法？
书盛补血： 步骤1.绿豆面粉和小麦面粉混合2.酵母加少许温水化开,加入混合的面粉中,调成软硬合适的面团,放到温暖出发酵2倍大小3.猪肉剁成泥,木耳切碎,加入所有的调料拌匀4.面团发酵好,揉至光滑,切成大小一样的剂子,按扁擀成圆皮5.包子皮放入馅料6.包成圆形的包子,7.收口捏紧防止蒸熟露出馅料8.逐一包好9.包子垫上玉米叶,冷水入锅,水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅10.蒸好的包子
雁山区17749664475： 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,请各位高手指点下. - ？
书盛补血： 我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,以500克面粉为比例.用活性干酵母3-5克(...
雁山区17749664475： 萝卜丝包子的做法和技巧有哪些？
书盛补血： 面粉3杯;水1杯;安琪酵母1小勺;长白萝卜1个;胡萝卜2个;香干2块;虾皮少量;芋头若干; 萝卜丝包子的做法步骤 萝卜丝包子的做法图解1 1. 将水,面粉,酵母,泡打粉依次放入面包机,设定和面发面档,开机.约1小时半.萝卜丝包子...
雁山区17749664475： 保山破酥包子做法 - ？
书盛补血： 面粉1000克 老面150克 猪油160克 碱面8克 温水适量 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 盐 适量 酱油 适量 绍酒 适量 胡椒粉 适量 味精 适量1、猪肉、金钩 2、笋、香菇、鸡内均切成米粒状 3、葱、姜切末 4、锅中放油烧至六成热时,再将...
雁山区17749664475： 怎样调的馅料包子好吃? - ？
书盛补血： 1,姜,青葱,香菇,切细碎,瘦肉末,混在一起先搅拌均匀,(有喜欢的材料也可以自己斟酌着选些,适当就好,不要太杂了)2,然后锅内倒入少许油,炒一下先,起锅后加适量盐,混在一起先搅拌均匀,PS::(如果不吃肥肉可以包油条在里面,这样蒸出来馅儿会比较滋润,就是俗话说的有油气,我有朋友这样做,香,好吃,嘿嘿)
