肥肉怎么做好吃

肥肉要怎么做才好吃？~

主料：五花肥肉500克 葱50克
方法/步骤：
1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！

2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！


3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！

全是肥肉做好吃方法：
将肉切割成250重量的块状，用小水泡20分钟，将肉刮洗干净
锅内放进水烧开，将肉打个水焯捞起来。
锅内添加水，调味品，香辛料（包在沙布内）和硝酸钠2克，沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟。
把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上，锅内再放进白砂糖，盖上盖加温冒黄烟时玄火，熏2分钟上下即好。

准备材料：带皮五花肉1块，老姜1小块（拍散备用），大青辣椒4、5只（切成丝）或者是蒜苗（把蒜头拍碎，切段），郫县豆瓣酱1茶匙。

1、烧一锅开水，把肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅。

2、肉切成片，尽量肥瘦搭配着切。

3、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用。

4、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，加入辣椒丝，翻炒，如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳，再加入青蒜段炒至断生即可。

湘西酸肉
主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克
做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；
7.干红辣椒切细末；
8.青蒜切成3厘米长的小段；
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
猪肉粉条
材料五花肉，粉条，肉汤，辣椒，葱，姜，蒜，冰糖，盐，老抽
做法
1.五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些
2.粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用
3.五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干
4.超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化
5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒
6.加入老抽，大火翻炒均匀
7.倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制
8.放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤
炖猪肉
主料：肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
卤猪肉
材料猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

做法有很多种，比较简单的有：
一.腐乳肉片：
调料：腐乳，酱油，白糖，味精，葱段，姜块
做法：
1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。
3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
二.蒜泥白肉：
将肉先飞水，然后煮一个半小时，汤底要加盐。捞起、切片、摆盘。汤留着做料汤。大蒜剁碎爆香，将近金黄时加盐，捞起、备用。辣椒干（切段）、辣椒泥、姜泥入油锅爆香，连油捞起，浇在肉片上，撒上香蒜蓉、鲜葱段，就是蒜泥白肉。（切记！不要使用味精）
三.也可以把肉切成薄片，然后上一层淀粉浆，入七成热的油中迅速过一下定型捞出，然后烧开水水沸后加入葱花 青菜 豆腐皮切成的丝 海带 （有条件的话可以加点自己喜欢的丸子，油炸的丸子或者速冻的都可以），然后加入过好油的肥肉，滚开后放盐 胡椒 鸡精 醋 香油 出锅前愿意吃的话可以加点紫菜
满意请采纳谢谢

　　吃过酥白肉吗？酥、甜、香！
　　肥肉切1厘米见方的条，3---4厘米长。挂蛋清、淀粉混合糊，过油炸至微黄捞出。坐锅熬糖浆至大泡变小变色，迅速倒入白肉翻勺挂浆，拔丝酥白肉，好吃。不要贪多呦，小心脂肪摄入过多引起肥胖哦。

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乌审旗18968496460： 怎么才能把肥肉做的非常好吃,肥而不腻呢?请高手指点.谢谢!! - ？
汪凭恒邦： 真凑巧,前天我一个东北的同事才露了一手,做了个红焖肉,那才真叫好吃又不油腻,做起来也很简单. 材料:半肥瘦的五花肉(多少由自己定)、八角、桂皮等香料、葱三根、姜一块切丝备用. 方法:先将五花肉切块(或粗条),在开水里氽两三分钟再捞起,煮过肉的水除掉浮沫,盛起备用.然后将锅烧热、倒油.油热后加入两勺白糖一起炒(多少按自己的口味定)将糖炒浓稠后,放下氽过的五花肉、香料、葱姜丝一起翻炒,加入酱油,然后把煮过肉的水倒进锅里,开大火焖煮(水尽量多一点,因为要煮一两个小时),直至把肉炖粑,水收干,那时油都全出来了,肉又糯又香,而且不油腻,真的很好吃.也可以在肉炖了一个小时 后加入土豆块,同样好吃. 快试试吧.

乌审旗18968496460： 如何把肥肉做的好吃? - ？
汪凭恒邦： 猪肥肉切条(粗2公分左右),挂鸡蛋糊过油捞出.熬糖浆,放炸好的肥肉,挂好浆撒点熟芝麻.酥白肉出勺啦,香脆甜!吃了还想吃.

乌审旗18968496460： 纯肥肉怎么做好吃不腻 - ？
汪凭恒邦： 纯肥肉可以做一道非常特殊的,这道菜叫做拔丝白果,是用纯肥油做出来的,味道特别鲜美,非常好吃.

乌审旗18968496460： 猪肥肉怎么做好吃 - ？
汪凭恒邦： 扣肉基本材料 带皮猪五花肉 l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 制作方法: 1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; 2.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将...

乌审旗18968496460： 肥猪肉怎么做最好吃?？
汪凭恒邦： 1、大块切成厚片, 2、倒鲜酱加盐拌均匀, 3、用压力锅炖20分钟, 这样做出来的肥猪肉松软而不腻.味道很好,大家不妨试一试.

乌审旗18968496460： 肥肉要怎么弄才好吃呢? - ？
汪凭恒邦： 红烧 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一...

乌审旗18968496460： 肥肉怎么做好吃不油腻 - ？
汪凭恒邦： 1.巧用豆腐去肥肉油腻 要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里.再按500克猪肉1块豆腐的比例,将豆腐放在碗里,加适量温水,搅成糊状.待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可.用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道...

乌审旗18968496460： 怎么把肥肉做的不腻 - ？
汪凭恒邦： 把肥肉煮熟晾谅,切很薄的片,如不好切,可放冰箱冷藏后再切. 把切好的肥肉薄片放开水锅里过水,待肉片卷起时捞起虑干水份,或炒或拌就随你了.如果想吃大块点的肥肉,比如红烧,那就得生肉切块,下油锅炸,用高油温,炸的时间稍长点,炸到肉变硬.再烧.烧的时候用小火长时间慢烧.在调味上也可以注意下,比如适量加点糖和醋,甜酸味就能很好的化解油腻.无论烧或炖,肥肉的火候尽量要足.就能做到耙而不烂,肥而不腻.

乌审旗18968496460： 肥肉怎么做好吃 - ？
汪凭恒邦： 如果肥肉多,瘦肉少的话,最简单的可以做白煮肉,切片做回锅肉或蘸调料都行.复杂一些的就是梅菜扣肉和米粉肉

乌审旗18968496460： 肥肉怎么做吃不腻 - ？
汪凭恒邦： 肥肉切薄片,加调料后炖在锅里.按500克1块的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水搅成糊状,待开锅后到入锅里,再炖3-5分钟即可.鲜美可口,吃起来不腻.不妨试试.