瘦肉怎么焖好吃又嫩呢
瘦肉切好以后先要用料酒啊姜啊之类的调料腌20分钟左右的，炒之前加生粉兑一点点水和肉一起和匀，再炒会嫩一些，纯瘦肉肯定会老一些。要适量带一些肥的才好吃
做瘦肉的时候，一定要放一点淀粉勾芡，这样能让肉质比较细嫩，另外放一点料酒调味，炒出来的肉特别好吃。
瘦肉这样做香气四溢
用料
瘦肉 250克
洋葱 1个
生姜 1个
葱花 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 适量
蛋清 1个
盐 适量
红椒 1个
料酒 1勺
生粉 适量
老抽 半小勺
瘦肉这样做香气四溢的做法
1、瘦肉切成片，用刀背敲打均匀，放碗中，放1勺料酒、1个蛋清、生姜片、葱花、胡椒粉适量盐，用手抓拌均匀腌制1个小时。
请点击输入图片描述
2、腌制好的肉，包裹一层生粉。
请点击输入图片描述
3、锅中烧油，炸至肉片两片金黄色出锅备用。
请点击输入图片描述
4、洋葱切片，生姜切片备用。
请点击输入图片描述
5、拿出一个碗调料汁，1勺蚝油、1勺生抽、半小勺老抽、胡椒粉少许凉水搅拌均匀备用。
请点击输入图片描述
6、锅中烧油爆香洋葱关火，再把炸好的瘦肉放上，浇上调好的汤汁，开大火烧开转小火闷十分钟即可。
请点击输入图片描述
7、放上葱花和红椒即可，味道鲜嫩多汁，香气四溢。
请点击输入图片描述
8、好吃停不下来，喜欢可以试试。
请点击输入图片描述
材料
主料：瘦肉50g、腐竹100g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量
腐竹焖瘦肉
1
腐竹放入水中浸软
请点击输入图片描述
2
葱和芜茜切小段
请点击输入图片描述
3
腐竹切段备用,瘦肉切片,加入油\盐\酱油\少许蚝油拌匀腌十分钟
请点击输入图片描述
4
热油锅,加入葱白,放入肉片翻炒...
请点击输入图片描述
5
等肉片变色收水后加入适量的水和腐竹盖上锅盖焖三分钟
请点击输入图片描述
6
等腐竹和肉片的汁收干后加入少许的蚝油和葱段再翻炒一下就出锅了
请点击输入图片描述
小贴士
腐竹一定要提前浸软哦,不然要焖很久,到时肉都变老了.....
瘦肉在餐桌上应该是特别常见的，有很多家庭每天都会买瘦肉吃，瘦肉之所以会在餐桌上经常出现，主要就是因为瘦肉的价格相对来说较为便宜，在大多数家庭都可以接受的范围之内，但是瘦肉怎么炒才好吃呢？有很多人可能发现自己炒出来的瘦肉口感并不是特别好，不够嫩滑，特别老，一点都不好吃，小孩子也会不喜欢吃，大家会有一定的困惑不知道应该要怎么样去做，其实在炒瘦肉的时候，大家要是能够学会一些技巧，就可以把瘦肉炒得比较好吃了，下面就来给大家介绍几个炒瘦肉的技巧吧。

第一个技巧炒瘦肉之前要先腌制瘦肉。很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样就可以炒出好吃的瘦肉，炒出原汁原味的瘦肉，这样的做法是错误的，在没有腌制的情况下直接炒瘦肉，有可能会让炒出来的瘦肉有一股腥味，最主要的是有可能会把瘦肉炒得特别老，一点都不好吃，炒瘦肉是一定要先腌制的，腌制瘦肉这个步骤绝对不能够缺少，在腌制瘦肉的时候应该要怎么做呢？

有许多人在腌制瘦肉的时候可能也出现了一定的错误，会直接加入食盐来腌制瘦肉，这是绝对不被允许的，加入食盐来腌制瘦肉，就会让瘦肉里面的水分快速流失掉，正确的做法是加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入一些香油，又或者说是加热并且放凉的食用油，也能够帮助锁住水分，还可以增加香味。

第二个技巧多放一点油。再炒瘦肉的时候，大家应该要注意，必须要多放一点油进去，有很多人炒出来的瘦肉特别容易粘锅，这是因为油放的太少了，可以比平常炒菜的时候稍微多放一点油，而且大家要注意，瘦肉是必须要先滑炒一遍的，不能够直接放进锅里面和其他的配菜一起炒，没有滑炒过的瘦肉炒的时间太长就会影响到瘦肉的口感，滑炒瘦肉也没有大家想的那么简单，应该要用热锅凉油来滑炒瘦肉，也就是锅子里面倒入食用油，等油热了以后把火关掉，把瘦肉放进去滑炒，变色以后就可以立即把瘦肉捞出来
这个问题是这样的，要想闷出好吃的瘦肉，应该选择新鲜的瘦肉，洗净后切成小块，凉水下锅，放入葱姜蒜、花椒大料桂皮等佐料及食用、老抽等，用中火炖开锅后，改用小火再炖20分钟，停火后10分钟开锅，又嫩又好吃的焖瘦肉即可食用。
肉要先放淀粉，一个鸡蛋清，少许生抽，盐，抓一下，然后再放少许麻油锁住水分，这样肉又滑又嫩。
焖鸭肉怎么做好吃又嫩
4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
猪肉怎么做好吃又肉嫩
1. 红烧猪肉：将猪肉切成小块，先用开水烫一下去血水，锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉和适量的调料（生抽、老抽、料酒、糖等），加入水煮开后小火焖煮1-2小时，煮至猪肉变得酥烂，可根据口味加入少许五香粉等调料。2. 火腿煮小土豆烩猪肉：将猪肉切成小块，在热水中煮一下去除血水后备...
瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
1、生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以了，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。2、烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒...
怎么炖肉好吃又烂窍门
2、与茶一起炖 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。3、加酒或者醋 炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化...
怎么做红烧肉好吃又嫩
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；...
红烧肉怎么做好吃又嫩
1、冷水中放五花肉，煮3分钟就可以捞出，捞出用清水洗干净，晾干水分。2、锅中倒上少许的油，加冰糖，翻炒成色后放五花肉进去炒，加入桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉、2大碗水，要盖过肉、3、先用大火煮开后，再小火煮50分钟就可以了。4、美味的红烧肉就做好了。5、...
怎么煮肉更容易烂
1、冷水入锅：热水下锅肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，从而使肉软化。2、与茶一起炖：炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
黄焖鸡怎么烧好吃又嫩
黄焖鸡好吃又嫩的做法：1、鸡腿切成小块，用冷水反复洗反复泡，如果有时间可以把它放冷水里再放冰箱里泡2小时，把水倒出，再放水再泡，去血水。接着，起锅加水，烧开，鸡肉放锅里焯一下，撇浮沫，去腥气，用热水洗净，放容器内晾干后备用。香菇泡发洗净去蒂切片，青椒去籽洗净切条，生姜切片，...
肉怎么炖的又嫩又好吃
1.首先把葱切段、姜切片、五花肉切麻将块大小。2.起锅，锅中倒入凉水。将五花肉凉水下锅，焯水。放入料酒2匙勺（去腥）。3.烧开后，撇去浮沫。之后，将五花肉捞出控水。4.另起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化。5.糖色熬制成，枣红色时，放入控干水...
炖肉怎么做又嫩又好吃
1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉...
捷春倍珞： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
云梦县15716775242： 怎样做红烧肉才比较嫩 - ？
捷春倍珞： 红烧肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,...
云梦县15716775242： 瘦肉怎么煮才即嫩又不塞牙? - ？
捷春倍珞： 瘦肉的选用方法:1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,则建议选择最嫩的里脊肉,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,还要掌握火候;2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的,建议用猪臀部的肉,这些肉有点肥,但不容易炒老,也不用过油;3、炖汤——也是建议选用里脊肉,切薄用油盐拌好,等水开才放进去,再滚两下就可以关火了,这样出来的肉比较嫩.希望对你有所帮助.
云梦县15716775242： 瘦肉怎么煮才嫩? - ？
捷春倍珞： 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩
云梦县15716775242： 猪瘦肉如何煮才又嫩又滑又好吃? - ？
捷春倍珞： 生滚瘦肉粥
云梦县15716775242： 猪瘦肉的做法大全,猪瘦肉怎么做好吃 - ？
捷春倍珞： 1.青椒肉丝 主料 :猪瘦肉 青椒 调料 :油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 :①猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. ②青椒切成丝,加入盐拌匀. ③锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝. ④肉丝断生...
云梦县15716775242： 猪肉怎么烧才会吃着嫩 - ？
捷春倍珞： 1、排骨 排骨种类何其多,从猪胸口的肋骨一直到脊椎骨边的腰部都在排骨的范围内也就是说,无论是整排肋骨,连肉的猪肋排,还是腰边的里肌肉,都算是排骨家族的一份子 排骨的种类与适合用途 里肌肉部位 1. 大里肌:腰椎旁的带骨里肌肉...
云梦县15716775242： 猪瘦肉,怎么做吃起来嫩? - ？
捷春倍珞： 先把猪瘦肉去腥,用平常的加饭酒加盐去腥.打鸡蛋,把打好的鸡蛋搅拌,把去腥好的猪瘦肉放进去.如果喜欢的话可以放一点点油,但是又不能多放,一点点就可以了.
云梦县15716775242： 瘦肉怎么做才嫩? - ？
捷春倍珞： 1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,则建议选择最嫩的里脊肉,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,还要掌握火候; 2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的,建议用猪臀部的肉,这些肉有点肥,但不容易炒老,也不用过油; 3、炖汤——也是建议选用里脊肉,切薄用油盐拌好,等水开才放进去,再滚两下就可以关火了,这样出来的肉比较嫩. 希望对你有所帮助.
云梦县15716775242： 猪肉要怎么煮才会嫩滑 - ？
捷春倍珞： 猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法. 主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤: 1、娃娃...
