炖鱼最好放三种调料
炖鱼最好放的三种调料分别是黑胡椒、陈醋、良姜。炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味,并且使鱼汤喝起来更鲜美。
炖鱼时放入两片良姜,能达到较好的去腥效果,这样我们就不怕鱼肉和鱼汤腥味大了。炖鱼的时候,很多人喜欢先把鱼煎一下再炖,这样炖出来的鱼肉容易发硬,不容易入味,这个时候我们加入两勺左右的陈醋,可以使鱼肉软化,炖出来的鱼肉吃起来更鲜嫩入味。
炖鱼做法如下:
主料:鲤鱼1条。
辅料:油适量、盐适量、五香粉,黑胡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油,陈醋适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤:
1、鲤鱼一条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几次,控净水分。
2、中间切断,给鱼的两面打花刀便于入味。
3、番茄洗净切块,葱去皮洗净切段;蒜去皮洗净切片,姜去皮洗净切片。
4、鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎的金黄。
5、将鱼推至靠边,加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、陈醋、黑胡椒、老抽爆出香味。
6、加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定。
7、炖熟关火。
8、出锅装盘,这大鱼姐还把它连起来装在盘中,超大哦!
鱼怎样做才好吃?
3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。4.另取一干净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不...
煮鱼四放三不放
煮鱼四放三不放是指煮鱼时有四种调味料需要放入,而另外三种则不需要放入。四放指的是放入葱、姜、蒜和料酒,这些调味料可以帮助去腥、提香和增加鱼肉的鲜美度。三不放指的是不需要放入盐、酱油和味精。这是因为煮鱼时本身就会出现一些鱼腥味,同时鱼肉的鲜美已经可以满足口感需求,所以不需要再添加...
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
2.在鱼的身体上切几刀,最好是切到鱼骨的位置。3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下,这样可以去除鱼的腥气。4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。5.锅中先烧开水,然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟,再撒上葱花、红椒、热油即可。功效:蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味,加上没有经过爆炒...
怎样炒鱼片好吃?
2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料,我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀,留出5-10分钟让鱼肉充分入味,就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸,颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩,入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或...
鱼菜一锅焖好吃又省事,三汁焖鱼有哪些好吃的做法?
买条活的草鱼或者鲫鱼,去麟去腮,清洗干净,切成大块,或者整鱼炖都可以。烧热油后,下入葱段、姜片、香叶、八角炒出香味,烹入酱油爆锅,倒入清水,鱼身上重新撒上新鲜的姜和葱丝,鱼身上浇一勺子热油,再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了。煎制出来的鱼外焦里嫩、美味宜人,而且制作简便;煎鱼...
五香熏鱼特别的好吃,在制作的时候有哪些注意点?
腌制用调料:鲜鲅鱼1000克(鲤鱼、草鱼、白鲢、花鲢、南方的青鱼等鱼的个体大最好)老抽(其它酱油也可)、五香粉(或13香18香)生姜熏鱼则不同。事先腌透,就不需要冷热交换实现入味了,所以卤汁需要保持温度。有水准的餐厅,这道菜讲究现叫现做,虽然是冷盆,上桌时还是热气腾腾。熏鱼则不同。事...
烤鱼料配方
腌制配方:将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。公式:猪白汤糊、料酒、盐各10克,鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克,芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克,花生酱9克,排骨酱3克,蚝油5克,水20克,枸杞酒5克,色拉油20克。制作方法:锅里放入25g...
鱼怎么炖汤好喝又营养
等这些调味料都放好以后呢,就把鱼放进去煎一会儿,因为这些调味料可以去掉鱼身上的腥味,比很多人用生姜去腥味要好得多,并且这样先煎一下的话,炖出来的鱼汤也会有一股香味儿。在煎鱼的时候,不要煎的太久,在煎鱼的过程中要不断的翻,等到鱼肉稍稍变色的时候就可以了。这时候在把鱼放到砂锅里面...
如何煮鱼最好吃?
龙利鱼切片备用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用,起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出,下入切好的鱼片煮开捞出备用,起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐,捞出锅内渣子生粉勾芡,下入鱼片大火收汁...
各种鱼的最佳烹饪方法?
2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料,我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀,留出5-10分钟让鱼肉充分入味,就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸,颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩,入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或...
樊娅羚羊: 步骤1.鲤鱼一条收拾干净,鱼背上切花刀2.锅中放油,把鱼放进去,把准备的葱,姜,蒜,花椒,大料也入进去,用醋和料酒烹制一下3.放入适量的酱油和白糖4.加入没过鱼身的水,焖至汤汁收紧时就可以出锅了
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼调料有什么? - ?
樊娅羚羊: 最好不要青菜 出锅前放一点香菜或者蒜黄就可以了先把鱼利口 用油稍微煎一下 然后添水 刚埋住鱼就好然后放点姜 要姜片 再放点干辣椒 不要太多 放豆腐等快熟的时候放一些制好的调料 十三香之类的 如果有炖鱼料 放里面一包就好了
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼放什么调料? - ?
樊娅羚羊: 炖鱼的时的时候放葱姜蒜料酒.放入老抽以及还可以放入好友.
察布查尔锡伯自治县19573918302: 请问炖鱼宜加哪些调味品 - ?
樊娅羚羊: 炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收.另外,醋还能使骨组织软化,使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值.故炖鱼宜适量放点醋.炖鱼加些啤酒好 啤酒中含有少量酒精,又含有多种氨基酸和维生素,具有极好的口感,故除了供饮用外,还可用做烹饪配料.如炖鱼时,加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解,还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美.因此,炖鱼加些啤酒好.
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼放什么配料好吃? - ?
樊娅羚羊: 材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口. 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒...
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼用什么调料炖好吃? - ?
樊娅羚羊: 料酒,白糖,盐,葱姜蒜即可.
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼放点什么香料好吃?
樊娅羚羊:炖鱼最主要的是姜,再就是一定要放热水 料酒,白糖,盐,葱姜蒜即可. 加多了反而没有鱼味.
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼放什么料 - ?
樊娅羚羊: 以制作清炖鲤鱼为例,可以放入苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克为辅料. 主料:大鱼6斤 辅料:生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量 炖鱼的做法: 1、鱼洗净切段 2、锅烧热放油煎鱼 3、两面微黄 4、炒调味料 5、放入鱼 6、放白糖 7、添汤生抽和老抽调色 8、倒入砂锅炖 9、放盐和味精调味 10、炖熟关火参考资料来源:搜狗百科--炖鱼
察布查尔锡伯自治县19573918302: 做鱼汤加什么料 - ?
樊娅羚羊: 做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳. 百姓首选是鲫鱼,当然有条件就不用说了,什么鱼做汤最好大家也都知道.首先把鱼洗好,不能有一点血丝.做汤前用稍热一...
察布查尔锡伯自治县19573918302: 炖鱼汤放什么作料能更鲜美... - ?
樊娅羚羊: 炖鱼汤放适量的香菜和葱花能更鲜美.主料:罗非鱼、豆腐、香菇、木耳辅料:清水、盐、油耗时:60分钟功效:清热泻火、益气、和中步骤:1. 首先把鱼洗干净,把鱼鳞给刮了,然后挖掉腮,还有肚子里的一堆东西.2. 然后准备好辅料,豆腐、香菇与木耳.香菇木耳放在水里泡着,豆腐因为不是嫩豆腐,所以先放水煮一下,然后切块啦.3. 接着分鱼,这个有点残忍,拆成小块.4. 好了,然后放到炒锅里过一下油,这样汤比较泛白,样子好看啦.我随便炒了炒,哎,人懒没办法啊!把炒好的鱼块扔到电饭锅,我没这么大的锅,只好用电饭锅代替拉.放入姜、辅料,微火续炖.其实就是加热与保温.5.最后撒上香菜和葱花即可.