猪肉炖豆腐怎么做好吃

猪肉炖豆腐的做法步骤~

　　豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。下面，我为大家分享猪肉炖豆腐的做法步骤，希望对大家有所帮助！
　　 材料

　　 步骤

　　1.将猪肉洗净切成段放入锅中，加入适量清水，开火煮

　　2.倒入料酒

　　3.放入盐和味精

　　4.盖上盖子

　　5.煮至有白沫溢出时撇去

　　6.将豆腐切成块

　　7.放入肉已变白的汤中

　　8.放入老抽

　　9.放入蒜苗段煮至香味溢出即可

　　10.接下来就是享用美味了

电饭煲豆腐炖肉
“豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，贴秋膘比牛羊肉都好，省钱省事。《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，切成1厘米长宽厚的小方丁，一锅炖，豆腐放至汤面上，盖上盖子，慢慢煮。注意小技巧：闷着锅盖煮，一定要煮到豆腐有点涨大，膨胀，才会入味，才能出锅，电饭煲这样炖最适合了，用煮粥功能，闷着炖，豆腐太入味浓郁好吃了。”
用料
主料

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老豆腐500克


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带骨五花肉700克
辅料
盐
适量
八角
1个
姜
10克
老抽
10克
电饭煲豆腐炖肉的做法
1.
主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克

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2.
把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好

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3.
凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味。

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4.
把炒锅烧的热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后

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5.
下猪排骨要翻炒均匀，出香味，最好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓

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6.
加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味

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7.
加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里

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8.
把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”功能

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9.
等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧

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10.
时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！

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电饭煲豆腐炖肉成品图

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烹饪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，炖出来更香浓，最好提前焯水，可以去掉腥味。2、可以用老豆腐或者卤水豆腐，这样炖时不易碎，味道好，豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃。

食材准备：

豆腐一块，猪肉，葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，料酒，盐，辣椒面，胡椒粉，豆瓣酱，蚝油，生抽，鸡精

做法：

1、将新鲜的猪肉，用清水冲洗干净后，放在案板上，用刀切成末放入碗中。

​2、在碗中加入少许的盐，料酒，老抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味，腌制的时间越久越好。

​3、在腌制肉的时候，把豆腐清洗干净，放在案板上也切成小块，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入豆腐，焯水大约两分钟左右，用漏勺捞出控干水分。（豆腐焯水的好处是能去除豆腥味）

4、把葱洗净切碎，姜洗净切末，大蒜去皮后切末，青辣椒切断，红辣椒洗净切段备用。

5、热锅倒入油，油温升高后，放入腌好的肉末，快速翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱，放入葱末，姜末，蒜末，翻炒均匀，炒至豆瓣酱出红油，肉末变色。

6、在放入焯过水的豆腐，放少许的辣椒面，翻炒均匀，再往锅里倒入小半碗的清水，在加入蚝油，胡椒粉拌均匀。（放辣椒面时，一定要在放豆腐时一起放，放的过早辣椒面会被炸糊）

7、盖上盖子用中小火炖2—3分钟，让豆腐更加的入味，再倒入切好的青红辣椒翻炒均匀。

8、在锅中倒入一个用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，汤汁浓稠时出锅，放入少许鸡精翻炒装盘。

又香又辣超级下饭的美食就做好啦！不能吃太辣的，可以酌情增减辣椒和辣椒面的用量。

小提示：

在腌肉的时候已经放过盐了，豆瓣酱也是咸的，在炒制的过程中，就不要再放盐了​​​​​​​​​，以免菜过咸。

　　猪肉炖豆腐是一道营养价值丰富的菜肴，豆腐与肉类的蛋白质结合，以下是我整理的猪肉炖豆腐怎么做好吃，欢迎参考阅读！

　　 主料

　　里脊50克

　　豆腐250克

　　 辅料

　　油适量

　　盐适量

　　酱油适量

　　辣椒2-3个

　　 具体做法

　　1.鲜热豆腐用水浸泡后。

　　2.刀蘸水将豆腐切车块。

　　3.里脊肉也切成小块，抓淀粉备用。

　　4.葱切丝、辣椒切碎备用。

　　5.炝锅爆香后，依次放人辣椒、肉、酱油，掂勺使豆腐粘均调汁后，加水炖。

　　6.豆腐炖的'时间越长越好吃，大约炖15分钟。

　　7.待豆腐收汁后，盛盘即可。

　 　小贴士

　　做炖豆腐需新鲜豆腐，陈豆腐比较干硬，炖不出细嫩水滑的口感。

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