腌咸菜要密封吗 有一层白色的是什么
作者&投稿：夔农 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
腌咸菜要密封吗：
要密封。因为酱油的咸度不够。如果再放一些盐的话适度的咸一些就不用太密封。
酱油腌的咸菜在前五天内可食用，五天到二十天内就不可食用了，因为在这十几天里，亚硝酸的含量是达到最高峰。使用不安全，等过了亚硝酸就看看的讲解了使用就安全了!
首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉.
倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的.将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子.约半个月就可吃了.期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取.
腌咸菜有一层白色的是什么：
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
防止腌莱时产生白醭的办法有
(一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右.
(二)腌菜时根据蔬菜的要求,及时倒缸或翻菜,使腌菜液完全淹投菜,使菜与空气隔绝.
(三)腌菜过程中不能进生水.
(四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜.
(五)在腌菜时,在腌液中放一些大蒜瓣.白酒或苯甲酸钠.
(六)腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭,如时间不长腌菜还没有变质时,处置的办法有：如白醭不多,及时用十净勺捞出腌液表面的白醭;把腌液倒出,在锅内煮沸,再适当加些盐,晾原后再用;将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉.
丛标戊四： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
上蔡县18431939874： 腌制的咸菜晾干后,在表面会出现一层白色粉末固体,这种固体是什么物质?为什么会出现这种现象? - ？
丛标戊四：[答案] 是Nacl 因为腌制的时候溶液浓度很高 在挥发掉一部分溶剂以后 自然就会有溶质析出
上蔡县18431939874： 用塑料桶腌咸菜为什么咸菜上会有一层白的粘糊糊的东西? - ？
丛标戊四： 如果腌咸菜的时候咸菜上出现了白色粘东西 说明腌菜的时候盐放少了 如果盐放多了就会析出晶体
上蔡县18431939874： 腌咸菜时间长了上面总是有白色的东西 - ？
丛标戊四： 白色的是盐颗粒!!百这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结度成盐颗粒渗出来!!没事的那个不要弄掉!弄掉的专话容易坏!吃多少拿出来属洗一下就可以了!那是说明菜腌制的很好!希望这个回答对你有帮助
上蔡县18431939874： 做泡菜的时候为什么上面有一层白色物质,那是什么 - ？
丛标戊四： 没什么大问题,腌制酸菜等也会出现这种情况. 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生霉花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花.
上蔡县18431939874： 腌制的咸菜表面有层白色粘稠状的东西,请问还可以吃吗? - ？
丛标戊四： 可以吃,那是正常的盐霜,不过要多洗洗
上蔡县18431939874： 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ？
丛标戊四： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
上蔡县18431939874： 泡菜坛子白色东西是什么 - ？
丛标戊四： 白花就是杂菌,不管的话会越来越多,不要搅拌,把坛子倾斜,将上面一层带白沫的慢慢赶出坛子,然后将坛子上面沾的弄干净,先用凉开水洗干净手再弄.放点青花椒或者紫苏,放几个大蒜,要洗干净,用开水冲一遍放凉在进坛,再一盖子白酒.过两天再看,还不行,就得重新做,留一点干净原汁,将坛子洗干净开水过一次,晾干,放冷开水,放原汁,放菜...过不了多长时间就好了.放菜一定要洗干净用开水冲一次放冷进坛,这是杀杂菌.
上蔡县18431939874： 腌咸菜为什么上面有白的 - ？
丛标戊四： 咸菜发白,说明是霉变了,请不要食用.指导意见:霉变的食物,任何人都不能吃,因为含有较多的黄曲霉菌,对人体肝脏有损害,并且易导致癌症的发生
