五香卤牛肉的做法及配料
五香卤牛肉是一道传统的中式菜肴，以其醇厚的口感和香气四溢的味道而广受喜爱。制作五香卤牛肉的关键在于配料的选择和卤制的技巧。下面将详细介绍五香卤牛肉的做法及所需的配料。
配料：
1. 牛肉：选择筋少、肉质鲜嫩的牛肉，如牛腱肉或牛腩肉。
2. 五香粉：是五香卤牛肉的灵魂，由多种香料研磨而成，如肉桂、丁香、花椒、八角和茴香。
3. 酱油：为牛肉增添色泽和咸鲜味。
4. 老抽：用于给牛肉上色，使其更加诱人。
5. 生姜：去腥增香。
6. 大葱：提升整体香味。
7. 料酒：去腥提味。
8. 冰糖：增加卤汁的光泽和甜度，使味道更加丰富。
9. 盐：调味之用。
10. 水：足够的水量是炖煮牛肉的基础。
做法：
1. 准备工作：将牛肉洗净，切成适口大小的块；生姜切片，大葱切段备用。
2. 炒制香料：锅中放少许油，加入五香粉、姜片、大葱段，小火慢炒至出香味。
3. 炖煮牛肉：将炒香的香料捞出，放入牛肉块，加入足够的水，使水没过牛肉。加入酱油、老抽、料酒、冰糖和适量的盐。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
4. 卤制入味：保持小火，让牛肉在卤汁中慢慢炖煮，直至肉质酥烂、入味。期间可适时翻动牛肉，确保每一块都能均匀入味。
5. 收汁装盘：当牛肉炖煮至足够酥烂时，开大火收汁，使卤汁更加浓郁。收汁时要不断翻动牛肉，防止糊底。待卤汁收至浓稠后，即可关火，将五香卤牛肉装盘。
五香卤牛肉的做法虽然简单，但其中的每一个步骤都有其独特的意义。选择好的配料和正确的卤制方法，是制作美味五香卤牛肉的关键。通过以上的介绍，相信您已经对五香卤牛肉的做法及配料有了清晰的认识，期待您在家中也能烹饪出美味的五香卤牛肉。
家庭版五香卤牛肉做法,步骤超级简单,下酒必备
、老抽（50g）、盐（20g）、鸡精（5g）操作步骤 步骤1：锅中放水，将牛肉冷水入锅，焯水后洗净 步骤 2：在锅中放入洗净的牛肉和1.5升水 步骤3：将准备的所有配料都放入锅中和牛肉一起煮 步骤4：煮开去除浮沫，用小火炖1个小时 步骤5：炖好后，放在卤水里浸泡一晚，第二天取出切片食用 ...
香卤牛肉的做法
1、食材：牛腱子1只，冰糖20克，蚝油20毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，花雕酒15毫升，八角2只，小茴香5克，香叶3片，桂皮1根，小米椒3只，葱1把，姜1块，香菜1把。2、牛腱肉一切二，放在清水中泡20分钟。3、香卤牛肉的做冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟。4、各种香料冲洗净。5、放入锅中...
卤牛肉的做法与步骤
1、食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。2、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。4、另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，...
怎样做卤牛肉?
一、香料配方：按卤牛肉1公斤配方：1.香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒5根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，花椒20颗，小茴香1小把。2.姜5片，葱白1小把，蜂蜜1小碗，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙。二、做法步骤：1.卤牛肉要选用...
卤牛肉的制作方法和步骤
也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择...
卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料分别是?
主料：牛肉500克。辅料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。2、锅中放...
牛肉最简单的卤法?
说起卤牛肉,相信大家肯定都喜欢,卤牛肉的口感又香又有嚼头,软烂入味,用来下酒下饭都合适,即使在饭店,卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一,可饭店的卤牛肉虽好吃,但价格也不便宜,几片牛肉就要好几十块钱,吃起来当真不划算,不如自己在家做,真材实料不说,而且经济又实惠,一次吃到爽,全家都解馋。下面就和大家分...
卤牛肉的卤料配方
卤牛肉的卤料配方如下:主料:牛腱子肉500克。香料配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤:将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水,放入牛...
牛腱子肉怎么做好吃?
五香卤牛肉 卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以。用料 牛腱子 2块 牛骨 1块 大葱 1根 姜 4块 红葱头 3.4颗 香菜梗 1根 黄酒半杯 50g 生抽一杯 150g 香料 见下图 五香卤牛肉的做法 香料：八角2颗、花椒...
卤牛肉怎样卤牛肉,大概要卤多长时
大火煮开，转小火煮1小时即可。下面介绍卤牛肉的做法供参考，首先准备材料：牛腱子：1000克、葱：1颗、姜：6克、香叶：2克、八角：3克、桂皮：1片、丁香：3个、草果：1个、小茴香：8克、蒜：5克、醋：2克、香油：3克、生抽：8克、老抽：3克。1、香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香放进...
书胃灵津： 五香牛肉的做法一: 五香牛肉的材料: 牛肉100克(约10两半) 卤汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1...
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书胃灵津： 主料:牛肉1000克辅料:甘草2克白芷2克调料:食盐8克,酱油10克,冰糖2克,葱10克,姜10克,八角2克,花椒8克,桂皮2克,草果2克,丁香3克,沙姜3克1.牛肉漂洗干净.甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮...
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书胃灵津： 一,五香牛肉 材料 主料:牛腱子肉 辅料:桂皮、八角、香叶、姜、葱白、生抽、冰糖 做法1、将牛腱子肉竖着割开成两边,泡出血水.2、然后冷水下锅,放入生姜及葱白,将牛肉焯一下,再次去血水.3、捞出,洗净备用.4、将牛肉及香料放...
惠济区13639857949： 卤牛肉怎么做 - ？
书胃灵津： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 风味一、 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块. 2、烧开一锅水,将牛肉放入,...
惠济区13639857949： 五香卤牛肉做法？
书胃灵津：五香卤牛肉 材料 牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙 做法 1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污. 2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟. 3.煮开后,转小火煮1小时.捞出葱结,弃掉.加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出. 4.待牛肉凉冷后切成薄片,装盘.
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书胃灵津： 零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
惠济区13639857949： 如何做卤牛肉 - ？
书胃灵津： 1.牛肉漂洗干净.甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好. 2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘. 五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳. 2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末. 3.卤制锅不宜用铁制品.
惠济区13639857949： 的做法,五香卤牛肉怎么做好吃,五香卤牛肉的家常做法 - ？
书胃灵津： 1.准备好所有的食材.2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟.3.锅中加入凉水放入牛肉.4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净.5.高压锅加入葱姜,干辣椒,一包卤料,一块老卤.6.放入煮过的牛肉.7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅.8.加入料酒.9.加入老抽.10.再加入冰糖.11.加盖大火煮开,中火煮上15-20分钟.12.煮好后稍微冷凉开盖.13.把牛肉捞入锅中,加一些卤汤汁.14.再加入香糟卤.15.大火煮至10分钟即可.
惠济区13639857949： 五香牛肉的做法有哪些? - ？
书胃灵津： 五香牛肉的做法 (一)原料 牛肉一斤,花椒、姜一块,五香桂皮少许,葱一棵红曲米适量、酒糖适量. (二)加工 1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍; 2. 姜洗净拍松; 3. 葱洗净挽结; 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可. 特点 该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长,宜饭宜酒,是佐酒的上佳菜品. 工艺提示 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀
惠济区13639857949： 好吃的卤牛肉怎么做? - ？
书胃灵津： 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,牛腱子肉 1、将牛肉切成锅能放下的大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2、将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分钟 3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉. 4、捞出卤好的牛肉切成片.至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了. 5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加浓缩卤汁. 温馨提示: 卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料.
