发面馒头的做法
正宗奶香馒头的做法，牛奶适量，发面的时间要掌握好 高清(480P)
发面馒头的做法
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法：
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
烹饪技巧
蒸馒头成功须知：
1、和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。
2、面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
3、面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。
4、整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。
5、关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。
馒头软乎又劲道的秘密可能就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。此做法优点有三：
1、口感劲道，很有嚼劲但是手感却很软和。
2、整形时，面团一点都不粘手，干爽有弹性，整个操作过程都不用撒干面粉。
3、馒头一次吃不完，保鲜袋包裹，室温放三天都还是软的，放冰箱冷藏都不硬。
首先用温水把适量的发酵粉化开，再把适量的白糖放在面粉里，放白糖有助于发酵快，然后把化开的酵母水一边倒入适量的面里一边搅拌，搅拌成絮状后揉成一个光滑的面团，放在一个容器里，盖上保鲜膜或其它盖子放在温暖的地方醒发至两倍大，然后把醒发好的面团放在案板上，揉一会儿，再分成等量的剂子，做成馒头，冷水上锅蒸15分钟即可。
先把面。放在盆儿里。放上食量的酵母。和白糖。然后倒上食量的水。把面活成一个面团儿。醒面面发至两倍大。然后在油面做成馒头。等馒头。行好了以后放到锅里蒸就可以了。
你好，这个也就是日常的做法吧。
玉米面馒头的做法
1、白面和玉米面1:1放入面盆。2、将两种面混合均匀。3、酵母用温水化开。4、活成光滑的面团进行发酵。5、发酵好的面团。6、排气揉光滑。7、取一块揉成长条状。8、分成均匀的小剂子。9、揉成馒头的样子。10、放蒸笼上醒一会。11、蒸屉做锅上。12、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。13、成品。 抢首赞 评论 ...
老面馒头的做法和配方
6、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。静置约25分钟，...
老面馒头
【做法如下】①50g中筋面粉,加50g水,1.5g酵母搅拌均匀,做酵头,装盒密封放入冰箱冷藏一晚发酵(至少12个小时)。②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀,揉成面团,盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略,...
馒头的做法
蒸馒头的做法：1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将...
老面馒头的做法和配方
馒头的配方与制作方法如下：工具\/材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克。1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。4、盖上保鲜...
发面馒头的做法和配方
发面馒头的做法和配方如下：主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料：油纸12张。1、称量好所有食材。2、抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。3、再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态...
馒头做法与配方
生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 馒头配方:中筋面粉500克、温水250克、酵母粉5克、糖10克、盐2克、油10克(可选)。做法:将酵母粉和糖放入温水中溶解,与面粉、盐混合成面团,发酵后搓圆,蒸15分钟即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
大米面馒头的做法大全
大米面馒头的做法如下：工具\/材料：大米粉200克、水80克、白糖30克、酵母1.5克、猪油4克、盆、刀、案板、笼屉、盘子、锅、锅盖、碗。1、首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母，静置5分钟。2、然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌大米粉。直到没...
面粉蒸馒头怎么做 面粉蒸馒头做法介绍
这样可以让面粉更好的发酵，吃起来才松软）3、最后一部就是蒸面团了，有条件可以在蒸笼下面铺一层布，没有的话，可以在蒸笼底部摸上一层油，也可以防止面团粘在蒸笼上。将蒸笼放在锅里，锅的下面加上水，旺火烧开后文火再煮15分钟左右。热乎乎的热面馒头就可以上桌了。
馒头发面做法图解
1、酵母用温水化开，加白糖静止五分钟，让酵母充分溶解。2、把化好的酵母水倒入面粉里，在加入适量的水和成光华的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大。3、发至两倍大就好了，我这个有点发大了。4、加面揉成光滑的大面团，然后再分成一个一个的小剂子，开始揉馒头。5、加面粉...
茹查培磊： 需要: 1. 高筋面粉. 2. 酵母(干). 3. 水. 4. 白砂糖.1. 酵母粉适量,用水化开,均匀的和适量的面粉糅合到一起.整个面团糅合到表面光泽不粘手,没有小疙瘩为宜.注意,酵母粉不宜放得过多,面粉大概三斤左右放三分之一酵母粉就可以了. 2. 揉好之后放置盆中,要等上一两个小时左右.根据温度变化时间会有所增加缩短.一般夏天一个多小时就可以,冬天的话最好用外热加温来促进面团发开. 3. 发好的面团用手指轻轻剥开面团,呈现蜂窝状,这时候就可以取出来蒸馒头了.
永吉县18956298555： 如何发面+馒头的做法的做法 - ？
茹查培磊： 发面+馒头的做法 用料:面粉500克(我中高低都用)、酵母粉夏天3-4克(冬天5-6克)、白糖30-40克(喜甜可增不喜可减)、牛奶或清水250-260克(面粉吸水性不同) 1、在面粉中间挖个坑,把白糖、酵母粉和牛奶(或者清水)混合成团. ...
永吉县18956298555： 发面馒头的做法,发面馒头怎么做好吃,发面馒头的家常 - ？
茹查培磊： 发面馒头的做法 A:高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克 B:高筋面粉50克(是发酵好以后加入的) 做法: 1.将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟 2.和成面团后停机,让面团静置5-10分钟 3.再次的启动发面团...
永吉县18956298555： 怎么发面 做馒头 - ？
茹查培磊： 1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水(30-40度左右)在和面的盆子里,放入适量的干酵母,用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后;2.放入适量的面粉,开始和面,如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话,可以在适量的再加入一...
永吉县18956298555： 怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 - ？
茹查培磊： 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...
永吉县18956298555： 发面馒头家常做法,正宗发面馒头怎么做 - ？
茹查培磊： 用料 A高筋面粉 500克 A清水 260克 A酵母 5克 A白砂糖 20克 B高筋面粉 50克 发面馒头的做法 将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟和成面团后停机,让面团静置5-10分钟再次的启动发面团键,面包机工作1小时30...
永吉县18956298555： 如何做发面馒头 - ？
茹查培磊： 首先选择好的面粉(不可用高筋粉、也有专门的馒头粉);有俩种发酵方法:一是自然发酵(用面肥发面),二是酵母发酵;1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱...
永吉县18956298555： 家庭用酵母发面如何做馍头? - ？
茹查培磊： 家庭用酵母发面做馍头做法如下: 准备材料:面粉、枣(干)、酵母粉、白糖. 一、称好面粉、白糖和酵母粉. 二、加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵. 三、当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可. ...
永吉县18956298555： 怎样做发面馒头？
茹查培磊： 发面馒头的做法步骤 1. 将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑 2. 在坑内加入温水,放入油.搅拌揉合成面团,饧约1小时. 3. 待面饧好后,做成馒头,{花卷. 均可} 4. 把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.开锅后,馒头30-40分钟,花卷17分钟
永吉县18956298555： 发面馒头怎么做? - ？
茹查培磊： 原料 面粉500克 发面馒头 发面馒头 面肥50克 食用碱面5-8克(就酵面老嫩而定) 水250克.2制作方法1、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可.2、将碱面放案板上,用擀面杖碾细,放入发好的面团揉匀.将面团分成10个面剂,逐个揉成馒头坯.3、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯上屉,码放均匀,用旺火蒸15分钟即熟.
