水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话,可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。
水煮鱼
用料
主料:草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺
辅料:花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许
水煮鱼的做法
1、草鱼洗干净,对半剖开,去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片;
2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时,配菜全部准备好;
3、水烧开,先将年糕放进去煮一分钟,然后放入白菜烫熟;
4、捞出,铺在碗底;
5、油锅烧热,下鱼头,鱼骨煎香;
6、加入姜蒜,适量的开水,鱼汤很快可以煮出奶白色
7、加入三大勺的水煮肉片调味料,再加少许鸡精;
8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中;
9、烧开一锅干净的水,将鱼片烫熟捞出;
10、铺在鱼汤中,撒小葱装饰提味即可;
水煮鱼中的配菜可以用金针菇、韭菜、白萝卜、土豆、黄豆芽、木耳、千页豆腐、绿豆芽、撒尿牛丸、波波肠等等。
想要吃味道比较重的水煮鱼,就可以适当地多放一些水煮鱼的调料,想吃得清淡一些,那就可以减少水煮鱼调料的使用量。在水煮鱼洗干净之后,还是建议把水煮鱼的表面划开,这样是可以更好地让水煮鱼入味的。
水煮鱼做法技巧
1、关于食材:鱼最好是新鲜刺少的,另外大葱和大蒜少不了,尤其是大蒜,多准备一些,熬出的汤底很鲜美。
2、根据自己的口味制作汤底。喜欢麻辣重口味的朋友可以把郫县豆瓣、干辣椒和花椒用油炒后做汤底;我用泡椒炒香后做的汤底,适合喜欢微辣的朋友。
3、腌鱼片的时候,除了料酒、姜葱和白胡椒,还可以加一个鸡蛋,会让腌鱼片更嫩滑。
水煮鱼放豆芽、土豆、藕片一类的比较好吃,比较入味,当然也可以放自己喜欢的,具体做法如下:
用料:草鱼1条、配菜、黄豆芽半斤、莴笋1根、小葱若干、腌鱼调料、盐半勺、糖半勺、胡椒粉少许、生抽1勺、料酒1勺、蛋清半个、淀粉2勺。
郫县豆瓣酱2勺、泡辣椒1勺、辣椒粉2勺、豆豉半勺、小葱3根、姜6片(切末)、香料若干、花椒20粒(大概)、藤椒10粒(大概)、葱蒜末、辣椒段、油1.5勺(炒勺)、香油半勺(炒勺)。
步骤:
1、草鱼一条。
2、切片,放入上面的腌鱼调料,拌匀后用少量油封面。
3、蔬菜洗净,小葱打成结。蔬菜炒熟放少许盐,有一点咸味就好了。
4、水煮鱼调料,其中的香料就是平时家里炖肉的调料,但是要少放。
5、葱姜末。
6、锅内放油,比炒菜要多些,先下香料和花椒藤椒,超出香味后,把香料捞出去,只要油。
7、下酱料,豆豉,辣椒粉。
8、下葱姜。
9、炒出红油。加水,烧开就,小火放入鱼,先放鱼头,多煮一会,再下鱼肉。
10、鱼成熟后捞出。
11、葱姜末,辣椒段。
12、下入油香油,先下葱蒜,油香味,油热了后下入辣椒段,炸香后。
13、淋在鱼上,完成。
放海带结,豆芽,土豆,很多都可以放。
水煮鱼都放什么配菜好吃
打底配菜四白菜片:白菜片具有清香,色泽持久的特点,而且其容易吸收汤汁,放入水煮鱼配菜里面,能够吸收鱼的香味和汤汁的美味,吃起来更香甜。5 打底配菜五油麦菜:油麦菜绿色增添食欲感,而且其色泽保持性长,具有吸油性,使水煮鱼汤汁更加清爽。6 打底配菜六金针菇:金针菇是必不可少的的一道配菜,放入...
水煮鱼需要什么配菜
1、可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。2、水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,...
水煮鱼配菜都有哪些
水煮鱼配菜有:黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、木耳、腌菜、小油菜等时令蔬菜。水煮鱼做法如下:食材:草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许。1、先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一...
水煮鱼配菜都有哪些
1、水煮鱼可以放的食材有很多,一般以蔬菜居多。可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以。2、喜欢重口味的话,可以放榨菜,鱼酸菜(超市里有小包装的)。小米椒。包菜丝,香菜什么的。而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的,当然也不仅仅就局限于蔬菜,也可以...
水煮鱼里面放哪些配菜
1、水煮鱼里面可以放置哪些蔬菜,一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的,而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的,当然也不仅仅就局限于蔬菜,也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以,关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫...
急水煮鱼可以放哪些配菜
水煮鱼可以加入如下三种配菜:1、豆芽,豆芽富含纤维素,口感酥脆,加入水煮鱼中使得水煮鱼的味道层次更加丰富,更加美味;2、白菜或生菜等时蔬,通常情况下,烹饪水煮鱼是需要很多油的,但在油过量的情况下,会使得水煮鱼过于油腻而影响口感,此时可以加入一些白菜或生菜等时蔬,会起到很好的吸油、解腻...
水煮鱼片的配菜可以放哪些菜
水煮鱼片的配菜可以放的菜如下:1、豆芽是水煮鱼片最常见的配菜之一。它不仅有清脆的口感和爽口的味道,还富含维生素C和纤维素,有助于消化和增强免疫力。2、西芹和金针菇是水煮鱼片的配菜之一。金针菇的鲜美口感和清爽味道可以提升水煮鱼片的风味。同时,金针菇的口感细腻,与其他蔬菜相互搭配,可以增加...
水煮鱼打底7配菜 7种水煮鱼配菜
4. 大白菜片:大白菜片具有香味浓郁、色泽持久、易吸收汤汁的特点。放入煮熟的鱼菜中,可以吸收鱼腥味和汤的鲜美,吃起来更甜。5. 配菜:燕麦片呈绿色,增加食欲,保色、吸油时间长,煮出的鱼汤更爽口。6. 打底配菜金针菇:金针菇是必不可少的小菜。加入金针菇使煮好的鱼汤更粘稠。同时金针菇还吸收...
水煮鱼片需要什么配菜
1、黄豆芽:是水煮鱼中常见的配菜之一,口感清爽,能够中和水煮鱼的辣味,提升菜品的口感。吃起来非常的爽口,配上水煮鱼的辣味,简直是人间美味。2、豆皮:水煮鱼中加入豆皮,能增添一份口感的层次感,让整道菜更加具有质感,吃起来才更有味道和嚼劲。3、白菜片:具有清香,色泽持久的特点,而且其容易...
适合放在水煮鱼里面的配菜有哪些?
水煮鱼是一道著名的川菜,以其麻辣鲜香、肉质细嫩而受到广泛喜爱。在准备这道菜时,除了主要的鱼肉之外,还可以添加多种配菜来增加口感和营养。以下是一些适合放在水煮鱼里面的配菜:豆芽:豆芽是水煮鱼中常见的配菜之一,它不仅增加了菜肴的清脆口感,还能吸收汤汁中的麻辣味,使整道菜更加鲜美。白菜:...
归孟复方: 水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克 辅料:鸡蛋清20克 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋...
番禺区17538749281: 水煮鱼里面放些什么菜 - ?
归孟复方: 材料 1条草鱼,郫县豆瓣酱,盐,蒜,姜末,料酒,白糖,淀粉,鸡精,辣椒,花椒,油 做法 1、草鱼洗净,切掉鱼头,一切两半,片下鱼片,剖掉鱼刺.再将鱼片片下,鱼骨斩断.2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍.3、蒜、姜切末,...
番禺区17538749281: 做水煮鱼,里面最好放什么蔬菜各位帮帮我! - ?
归孟复方: 水煮鱼里面放的菜其实可以根据自己的爱好进行,有人喜欢喜欢重口味的话,可以放榨菜,鱼酸菜(超市里有小包装的),小米椒,包菜丝,香菜什么的.其实正宗是青瓜、白菜和豆芽.不过要看个人了,我就喜欢放金针菇.
番禺区17538749281: 水煮鱼的配料有那些 - ?
归孟复方: 水煮鱼的做法一 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱 适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、...
番禺区17538749281: 急!水煮鱼可以放哪些配菜谁可以告诉我啊! - ?
归孟复方: 黄豆芽,生菜 要点: 1、一般家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦,同样的办法可以切成鱼块来制作. 2、鱼身比较滑,建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些. 3、鱼肉很容易熟,见开锅后变色即可捞出,切勿煮太久,以免碎掉. 4、如果觉得草鱼太软,缺少口感,也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作.
番禺区17538749281: 水煮鱼的配料有哪些 - ?
归孟复方: 麻辣水煮鱼 原料: 草鱼1000克,青笋类300克,精炼油150克,干辣椒节250克,花椒10克,老 姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫县豆瓣50克,料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克,酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克,醪糟...
番禺区17538749281: 做水煮鱼需要什么菜 - ?
归孟复方: 食材:鱼肉,豆芽,青蒜,芹菜心,干辣椒,郫县豆瓣,清油,酱油,味精,姜片,蒜片,水豆粉、清汤. 水煮鱼是川菜风味.鱼是主料,蔬菜可以配豆芽,生菜,芹菜,木耳,腌菜等.水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼...
番禺区17538749281: 水煮鱼里面放什么配料最好吃?求答案 - ?
归孟复方: 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.
番禺区17538749281: 急!水煮鱼可以放哪些配菜 - ?
归孟复方: 我在电视的美食大赛上看到的厨师是这么做的: 1.先把洋葱和八角一起炒,放进去. 2.再炒豆芽和芹菜,放进去. 3.再炒黄瓜和香菜,放进去. 我按照这个做了一次,还不错.但是如果吃的人多的话,你可以再放一点豆腐,鸭血和蘑菇.哦,对了,那些菜在炒的时候要加盐和味精的,我不吃味精,所以没加,看个人喜好咯.
番禺区17538749281: 水煮鱼里要配什么菜好吃呢? - ?
归孟复方: 配菜可以根据季节和地方特色菜配置,会有不同的风味,不过水煮鱼属于麻辣味型,还是多放辣椒和花椒.