手工椰蓉面包的做法
面包剩下后发干发硬,食不适口,弃之可惜。这里介绍几种简便易行的方法,可使剩面包变美食。
一、西式点心“布丁”
剩面包150~200克(可做一大碗),猪油或黄油少许,果酱(或豆沙、白糖)、鲜牛奶(或奶粉、麦乳精、可可粉等)、白糖、淀粉、水果丁各适量。
制法:先将剩面包切成l~1.5厘米见方的小丁,将1/2放入抹过一层油的大碗内,加少许水,使面包湿润而无多余水渗出,用勺稍压实后铺上一薄层果酱,再将剩余的l/2面包丁放在果酱上,加水使湿润,压实待用。吃前将大碗放入蒸锅中蒸7~8分钟,趁热将做好的布丁坯扣在盘中。用一小锅煮牛奶,加入淀粉、白糖,至稀糊状时浇在布丁坯上,并把水果丁放在牛奶糊上,香甜松软的布丁便做好了。
还可自己调配,使布丁色香味更好。如牛奶糊上加山楂糕丁、可可糊上加菠萝丁,或在布丁坯中加入松子仁、核桃仁、瓜子仁等。
二、炸猪排
将猪肉切成小片,先拌上干面粉,再裹上鸡蛋液,最后撒上剩面包烘干后擀成的碎渣,下入油锅中炸黄捞出,蘸辣酱油和香菇沙司食用。
照此法,用虾仁代替猪肉,可做成炸虾排。
三、西式汤菜
将剩面包切成小丁,用素油炸黄,用来做奶汁面包丁汤、番茄虾仁面包丁等。还可将剩面包烘干、擀碎,加在肉末中,做成肉丸子。这些汤菜含有面包之焦香,味道独特,诱人食欲。
法棍面包是我准备做越南三明治的,所以比传统法式长棍面包要短,也因为在这里的烤箱比较小,但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数,因为我这个长度三刀还少,五道刀又多所以最后只能四刀了,呵呵。那么甜面包吃腻了,就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……
法棍面包的用料
高筋粉230g 全麦粉70g
盐3g 酵母粉5g
水150ml
法棍面包的做法
步骤1
高筋粉与全麦粉混合,加入盐。
步骤2
35度水加入酵母粉,静置10分钟。
步骤3
酵母水倒入一半的混合面粉。
步骤4
搅开成浆糊状。
步骤5
室温发酵2~3小时左右。
步骤6
加入剩余面粉,搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
步骤7
发酵完成的面团,2倍大以上,大约用时1小时。
步骤8
面团分成两份,用手整型成长的面团。
步骤9
用油纸做出隔断,放入整型好的面棍。
步骤10
表面喷水,覆盖湿布再次发酵。
步骤11
撒一点干粉在表面,然后割包。
步骤12
送入200度预热的烤箱中层,下层烤盘里加一点水,制造点水汽。大约烤15~20分钟。根据情况适度延时。
步骤13
烤好取出网架上晾凉。
用料
中种面团材料:高筋面粉 140克
糖 10克
水 50克
全蛋液 40克
酵母 1/2小勺
主面团材料:高筋面粉 20克
低筋面粉 40克
糖 40克
细盐 2克
奶粉 7克
水 35克
黄油 30克
内馅材料:黄油 25克
细砂糖 20克
全蛋液 25克
椰蓉 50克
鲜奶 25克
椰蓉面包的做法
先将中种面团材料中酵母粉及清水混合,静置五分钟,至酵母融化无颗粒
将中种材料全部混合,大致混匀后盖好保鲜膜发酵至二倍大
将主面团材料中的清水加入中种材料中混合,再加入其余粉类混合成团状
开始和面,先在盆内用手将材料全部按压混合好后,提起整个面团,单手向前方轻摔,一开始还未起筋很粘,动作要轻
后将面团折起,左手中指在面团中央做辅助,将面团转90度
提起面团再次向前方轻摔,一直反复动作
直到面团表面略光滑,双手撑开面团拉出稍粗糙、稍厚的薄膜
重新放入盆内,裹入主面团材料中还剩下的黄油,单手反复按压直至黄油混合均匀
先在盆内摔打面团直至重新变得比较光滑后,提起面团至案板继续摔打
面团逐渐产生筋性,此时加大力度和速度,直至面团表面很光滑
切下小块面团撑开可拉出小片略透明不易破的薄膜时可做面包了~
取一个干净的盆,盆底和四周涂几滴色拉油,放入面团,盖保鲜膜发酵50分钟左右。
当面团发酵至原面团的2-2.5倍大时,用手蘸取干粉插入面团内,孔洞不立即回缩就发酵好了
在发酵的过程中,我们来制作内馅:黄油切小块室温软化,加入细砂糖打发,分次加入全蛋液,搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,倒入鲜奶让其充分吸收水分内馅就完成了,盖上保鲜膜备用
将发酵好的面团分割成五等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
取一团面团擀圆饼形,将椰蓉内馅包入面皮,捏紧收口
将包入内馅的面团擀成长圆形,注意不要擀破
将面饼上下对折,用刀切上6分刀口,顶端不切断
再摊开面皮,将面皮左右对折后左右扭曲,扭好的面团中心围成一个圆形
再次发酵越20分钟
表面刷上全蛋液后近事先预热好的烤箱上下火180度,中层,烤20-25分钟
小贴士
手工和面是一个非常慢而且累的过程,但相比机器和面,手工和面出来的面包更软更好吃,而且非常有成就感
家常牛肉汉堡的做法?
材料:高筋面粉265克,水130克,奶粉10克,盐2克,细砂糖25克,蛋液25克,酵母3克,黄油25克,白芝麻适量,牛肉馅280克,黑胡椒4克,五香粉4克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,盐3克,芝士片3片,生菜适量,沙拉酱适量,西红柿半个 牛肉汉堡包的做法 1、准备材料。2、先将水、鸡蛋液放入面包机中。再...
...皮很松软有点像面包表皮很白很光滑..求做法和配方..
椰蓉面包原料: 2大匙糖,1\/2小匙盐,2小匙干酵母,1\/2量杯牛奶,1\/4量杯椰奶,1\/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋操作: 1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。2)站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的...
家常炒虾简单做法
大家都知道,虾是一种不可多得的营养食材,而且相信很多家庭的孩子一到宴席上就会吵着要吃炒虾,虽然很多家长也想自己做,但是手艺确实没那么好,而且许多大厨的做法也比较复杂,有些原料也不那么好找,所以就让很多家长都打消了自己在家做家常炒虾的想法,今天为了解决家长们的烦恼,就来为大家支支招,...
普通面包的做法
普通面包的制作如下:1、准备面团原料,酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;2、加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个...
面包的做法
把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。 丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤: 1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在...
怎样才能让自制面包更松软
详情请查看视频回答
碱水面包都有哪些种类?
最大的不同之处就是做法不同吧,碱水面包里面应该添加了一种特别物质.而且碱水面包吃起来更加的劲道更加的好吃。德国碱水面包,是一种德国小吃,主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料,普通的面包粉就可以。但在制作配方上,和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水,搅拌的面团很...
怎么自己在家烤面包。
搓成一个长条 ,放在烤盘中,烤盘的底部要刷上一层植物油。9、搓好一个放一个, 把面包条全部搓好, 放进烤箱, 180度温度烤30分钟。10、烤成型时取出 ,刷上一层蜂蜜水,给面包润润色,30分钟以后。11、面包烤好后 ,取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰开看一下面包内部,非常松软好吃。
番茄椰丝酥
做法:1.先将A放在容器中搅拌均匀2.再分次加入B搅拌均匀3.再将C分别加入步骤2中4.再将步骤3充分搅拌均匀5.将步骤4分割成20g一个6.将步骤6搓圆7.再将步骤6摆入烤盘8.入炉以上火180℃下火130℃烤至金黄色即可雪茄椰蓉面包材料:面粉250克,无糖可可粉20克,黄油40克,糖50克,炼奶40克,椰蓉60克,鸡蛋2个,...
葡萄干椰蓉小面包怎么做 葡萄干椰蓉面包的做法
2、首先,先制作椰蓉馅:黄油切小丁,室温软化,放入盆里。3、然后加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合,将蛋黄加入继续搅拌。4、至细腻光滑后加入奶粉拌匀,加入椰蓉搅拌成团,再将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中,入冰箱冷藏30分钟。5、随后发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中...
泣面参芪: 原料 2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄 油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋. 做法 1、牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖...
开封县19897973299: 椰蓉面包的做法是怎样?孩子很喜欢吃这个,但是我每次都做得不太好 ?
泣面参芪: 主料高筋粉 300克 低筋粉 100克 方法/步骤 高筋粉150克、低筋粉50克、冰糖粉15克、酵母4克、水160克,揉成面团,发酵到蜂窝状 将剩下的高筋粉、低筋粉、冰糖粉、鸡蛋液50克、盐1克、水45克和发酵好的酵头面团混合,放入面包机揉到产生筋膜 面包的入门及窍门---椰蓉面包的详细做法 放入黄油继续揉面 面包的入门及窍门---椰蓉面包的详细做法 揉到扩展阶段 发酵到原来的2.5倍大小 撒上椰蓉 ,放入烤箱发酵到两倍大小后烘烤18分钟,时间根据自己烤箱功率.中途再刷一次蛋液,表面有烤糊的现象的话,要提前盖上锡纸. 出炉
开封县19897973299: 做面包加工的椰蓉酱配方是什么,怎么做? - ?
泣面参芪: 椰蓉酱配方:蛋150g、糖250g、色拉油1000g、椰蓉250g 做法:将蛋和糖搅拌后慢慢加入油最后加入椰蓉,做出来的效果就是椰蓉酱.椰蓉面包做法: ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋.(汤种法的面团会比...
开封县19897973299: 做面包怎么做 - ?
泣面参芪: 面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团. 2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度. 3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发. 4.面包发起后,入烤箱220度烤...
开封县19897973299: 椰蓉面包怎么做? - ?
泣面参芪: 人都是会变德,,!
开封县19897973299: 怎么做面包才好吃??
泣面参芪: 鸡蛋 面
开封县19897973299: 面包怎么做啊? - ?
泣面参芪: 调理面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:烤调理面包的制作材料: 主料:高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量.教您调理面包怎么做,如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、...
开封县19897973299: 电饭煲蛋糕/面包怎么做啊??
泣面参芪: 准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了 蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打...
开封县19897973299: 椰蓉杏仁墨西哥面包怎么做? ?
泣面参芪: 表面装饰:黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许 汤种:... 松弛后的面团擀成圆形,翻面包入椰蓉馅,收紧口 收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿...
开封县19897973299: 面包的做法谁知道呀 - ?
泣面参芪: .热狗面包的做法 原料:高粉---250克.酵母---3克.糖---25克.盐---1/2小匙.奶粉---1大匙.全蛋---35克.牛奶---125克.黄油----25克. 做法: 1.将所有原料除黄油外放到面包机内,用发面团那项来搅拌,搅拌十分钟到面团出筋. 2.揉好后在加入黄油从按发面...