手工椰蓉面包的做法

如何用面包做美食~

　　面包剩下后发干发硬，食不适口，弃之可惜。这里介绍几种简便易行的方法，可使剩面包变美食。

　　一、西式点心“布丁”

　　剩面包150～200克(可做一大碗)，猪油或黄油少许，果酱(或豆沙、白糖)、鲜牛奶(或奶粉、麦乳精、可可粉等)、白糖、淀粉、水果丁各适量。

　　制法：先将剩面包切成l～1.5厘米见方的小丁，将1／2放入抹过一层油的大碗内，加少许水，使面包湿润而无多余水渗出，用勺稍压实后铺上一薄层果酱，再将剩余的l／2面包丁放在果酱上，加水使湿润，压实待用。吃前将大碗放入蒸锅中蒸7～8分钟，趁热将做好的布丁坯扣在盘中。用一小锅煮牛奶，加入淀粉、白糖，至稀糊状时浇在布丁坯上，并把水果丁放在牛奶糊上，香甜松软的布丁便做好了。


　　还可自己调配，使布丁色香味更好。如牛奶糊上加山楂糕丁、可可糊上加菠萝丁，或在布丁坯中加入松子仁、核桃仁、瓜子仁等。

　　二、炸猪排

　　将猪肉切成小片，先拌上干面粉，再裹上鸡蛋液，最后撒上剩面包烘干后擀成的碎渣，下入油锅中炸黄捞出，蘸辣酱油和香菇沙司食用。

　　照此法，用虾仁代替猪肉，可做成炸虾排。

　　三、西式汤菜

　　将剩面包切成小丁，用素油炸黄，用来做奶汁面包丁汤、番茄虾仁面包丁等。还可将剩面包烘干、擀碎，加在肉末中，做成肉丸子。这些汤菜含有面包之焦香，味道独特，诱人食欲。

法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……
法棍面包的用料
高筋粉230g 全麦粉70g
盐3g 酵母粉5g
水150ml
法棍面包的做法

步骤1
高筋粉与全麦粉混合，加入盐。

步骤2
35度水加入酵母粉，静置10分钟。

步骤3
酵母水倒入一半的混合面粉。

步骤4
搅开成浆糊状。

步骤5
室温发酵2～3小时左右。

步骤6
加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

步骤7
发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。

步骤8
面团分成两份，用手整型成长的面团。

步骤9
用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。

步骤10
表面喷水，覆盖湿布再次发酵。

步骤11
撒一点干粉在表面，然后割包。

步骤12
送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

步骤13
烤好取出网架上晾凉。

用料  

中种面团材料：高筋面粉    140克    

糖    10克    

水    50克    

全蛋液    40克    

酵母    1/2小勺    

主面团材料：高筋面粉    20克    

低筋面粉    40克    

糖    40克    

细盐    2克    

奶粉    7克    

水    35克    

黄油    30克    

内馅材料：黄油    25克    

细砂糖    20克    

全蛋液    25克    

椰蓉    50克    

鲜奶    25克    

椰蓉面包的做法  

• 先将中种面团材料中酵母粉及清水混合，静置五分钟，至酵母融化无颗粒

• 将中种材料全部混合，大致混匀后盖好保鲜膜发酵至二倍大

• 将主面团材料中的清水加入中种材料中混合，再加入其余粉类混合成团状

• 开始和面，先在盆内用手将材料全部按压混合好后，提起整个面团，单手向前方轻摔，一开始还未起筋很粘，动作要轻

• 后将面团折起，左手中指在面团中央做辅助，将面团转90度

• 提起面团再次向前方轻摔，一直反复动作

• 直到面团表面略光滑，双手撑开面团拉出稍粗糙、稍厚的薄膜

• 重新放入盆内，裹入主面团材料中还剩下的黄油，单手反复按压直至黄油混合均匀

• 先在盆内摔打面团直至重新变得比较光滑后，提起面团至案板继续摔打

• 面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑

• 切下小块面团撑开可拉出小片略透明不易破的薄膜时可做面包了～

• 取一个干净的盆，盆底和四周涂几滴色拉油，放入面团，盖保鲜膜发酵50分钟左右。

• 当面团发酵至原面团的2-2.5倍大时，用手蘸取干粉插入面团内，孔洞不立即回缩就发酵好了

• 在发酵的过程中，我们来制作内馅：黄油切小块室温软化，加入细砂糖打发，分次加入全蛋液，搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，倒入鲜奶让其充分吸收水分内馅就完成了，盖上保鲜膜备用

• 将发酵好的面团分割成五等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

  
  

• 取一团面团擀圆饼形，将椰蓉内馅包入面皮，捏紧收口

• 将包入内馅的面团擀成长圆形，注意不要擀破

• 将面饼上下对折，用刀切上6分刀口，顶端不切断

• 再摊开面皮，将面皮左右对折后左右扭曲，扭好的面团中心围成一个圆形

  
  

• 再次发酵越20分钟

• 表面刷上全蛋液后近事先预热好的烤箱上下火180度，中层，烤20-25分钟

  
  

小贴士

手工和面是一个非常慢而且累的过程，但相比机器和面，手工和面出来的面包更软更好吃，而且非常有成就感

---

开封县19897973299： 如何在家自制椰蓉面包的做法步骤 - ？
泣面参芪： 原料 2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄 油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋. 做法 1、牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖...

开封县19897973299： 椰蓉面包的做法是怎样?孩子很喜欢吃这个,但是我每次都做得不太好 ？
泣面参芪： 主料高筋粉 300克 低筋粉 100克 方法/步骤 高筋粉150克、低筋粉50克、冰糖粉15克、酵母4克、水160克,揉成面团,发酵到蜂窝状 将剩下的高筋粉、低筋粉、冰糖粉、鸡蛋液50克、盐1克、水45克和发酵好的酵头面团混合,放入面包机揉到产生筋膜 面包的入门及窍门---椰蓉面包的详细做法 放入黄油继续揉面 面包的入门及窍门---椰蓉面包的详细做法 揉到扩展阶段 发酵到原来的2.5倍大小 撒上椰蓉 ,放入烤箱发酵到两倍大小后烘烤18分钟,时间根据自己烤箱功率.中途再刷一次蛋液,表面有烤糊的现象的话,要提前盖上锡纸. 出炉

开封县19897973299： 做面包加工的椰蓉酱配方是什么,怎么做? - ？
泣面参芪： 椰蓉酱配方:蛋150g、糖250g、色拉油1000g、椰蓉250g 做法:将蛋和糖搅拌后慢慢加入油最后加入椰蓉,做出来的效果就是椰蓉酱.椰蓉面包做法: ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋.(汤种法的面团会比...

开封县19897973299： 做面包怎么做 - ？
泣面参芪： 面包的制作方法 1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团. 2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度. 3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发. 4.面包发起后,入烤箱220度烤...

开封县19897973299： 椰蓉面包怎么做? - ？
泣面参芪： 人都是会变德,,!

开封县19897973299： 怎么做面包才好吃?？
泣面参芪： 鸡蛋 面

开封县19897973299： 面包怎么做啊? - ？
泣面参芪： 调理面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 工艺:烤调理面包的制作材料: 主料:高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量.教您调理面包怎么做,如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、...

开封县19897973299： 电饭煲蛋糕/面包怎么做啊?？
泣面参芪： 准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了 蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打...

开封县19897973299： 椰蓉杏仁墨西哥面包怎么做? ？
泣面参芪： 表面装饰:黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许 汤种:... 松弛后的面团擀成圆形,翻面包入椰蓉馅,收紧口 收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿...

开封县19897973299： 面包的做法谁知道呀 - ？
泣面参芪： .热狗面包的做法 原料:高粉---250克.酵母---3克.糖---25克.盐---1/2小匙.奶粉---1大匙.全蛋---35克.牛奶---125克.黄油----25克. 做法: 1.将所有原料除黄油外放到面包机内,用发面团那项来搅拌,搅拌十分钟到面团出筋. 2.揉好后在加入黄油从按发面...