番茄椰丝酥

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~ 材料:
盐1小撮,糖粉30克,鸡蛋1个,黄油80克,低粉180克,番茄酱1勺,椰丝1勺,高粱米粉1把
做法:
1.将黄油在室温下加糖粉、盐打发,继续加鸡蛋打发均匀。
2.加入番茄酱搅拌均匀。
3.筛入低粉,高粱粉,翻拌均匀。
4.分成若干剂子,撮圆按扁放入烤盘,在圆饼上用食指按一下即可。
5.烤箱预热180度,上层,上下火20分钟。
小诀窍
黄油80克(有点多),糖粉30克(稍微少点),高粱米粉一把(可不用)。
番茄椰丝酥
材料:
盐1小撮,糖粉30克,鸡蛋1个,黄油80克,低粉180克,番茄酱1勺,椰丝1勺,高粱米粉1把
做法:
1.将黄油在室温下加糖粉、盐打发,继续加鸡蛋打发均匀。
2.加入番茄酱搅拌均匀。
3.筛入低粉,高粱粉,翻拌均匀。
4.分成若干剂子,撮圆按扁放入烤盘,在圆饼上用食指按一下即可。
5.烤箱预热180度,上层,上下火20分钟。
小诀窍
黄油80克(有点多),糖粉30克(稍微少点),高粱米粉一把(可不用)。
番茄椰子汁
材料:
番茄,椰子汁
做法:
番茄切块和椰子汁混合搅拌在一起即可。
甜丝丝の椰丝酥卷
材料:
FILO皮,蛋黄一只,椰丝一杯,黄油100克,烘焗好的杏仁片,柠檬叶5片
做法:
1.柠檬叶切好,和椰丝拌匀
2.FILO皮展开,每层都要均匀涂上黄油(因为FILO皮很容易干,如果干了,就会破。因此最好用湿布盖上),连续三层
3.放入椰丝,柠檬叶和杏仁片以及糖
4.卷成像春卷的形状
5.表面涂上蛋液,撒上黑芝麻
6.放入180度的焗炉烤至表面金黄即可
椰丝酥饼
材料:
糖粉133g,牛油117g,香粉2g,
做法:
1.先将A放在容器中搅拌均匀
2.再分次加入B搅拌均匀
3.再将C分别加入步骤2中
4.再将步骤3充分搅拌均匀
5.将步骤4分割成20g一个
6.将步骤6搓圆
7.再将步骤6摆入烤盘
8.入炉以上火180℃下火130℃烤至金黄色即可
雪茄椰蓉面包
材料:
面粉250克,无糖可可粉20克,黄油40克,糖50克,炼奶40克,椰蓉60克,鸡蛋2个,酵母5克
做法:
1、面皮部分:将面粉分为两部分,分为180克和70克,将20克糖、180克面粉、10克融化黄油和一部分酵母加温水揉和成光滑的面团后发酵;剩下的面粉、可可粉和酵母加20克糖、5克黄油和温水揉和成光滑的面团后发酵。
2、椰蓉馅部分:将调匀鸡蛋的5分之3、炼奶、剩下的糖和黄油倒入椰蓉中拌匀
3、将椰蓉馅包入发好的没放可可粉的面团之中,弄成圆形放入烤盘,将发好的可可粉面团分别做成人物的眼睛、鼻子、胡子、嘴、雪茄和头发,粘在圆面团上,并刷上蛋液
4、放入烤箱170度左右烤35分钟,中途取出再将剩下的蛋液刷掉,烤好后刷一层油更好看
萝卜丝酥饼
材料:
油皮:低筋面粉100克,色拉油25克,白糖20克,水35克,油酥:低筋面粉50克,色拉油20克,内馅:萝卜300克,葱10克,虾米5克,麻油10克,盐5克
做法:
1,油皮(静置20分钟), 油酥(静置20分钟)
2,将油皮和油酥分别分成10个小剂子
3,油皮包油酥
4,包好压平
5,擀长
6,卷起
7,换个位置
8,擀长
9,卷起
10,压平
11,包好,刚好10个
12,馅的做法,5克虾米用温水浸泡15分钟,300克萝卜去皮成丝放入盐5克
13,挤干水份的萝卜丝加上虾米切成碎末,加上葱切成碎末和香油(麻油)搅拌好即可。
萝卜丝酥饼
材料:
油皮材料:176g,猪油52g,细砂糖18g,水74g,油酥材料:107g,猪油53g,内馅:400g
做法:
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌打至面团呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛20~30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个20g,作法2油酥分割成每个10g备用。
4.油皮包油酥,收口朝上,杆长成牛舌状后,折成三折;再杆长卷起成圆筒状,松弛约20分钟。
5.取一作法4杆折松弛好的油酥皮,从中间切开,切口朝上,杆成圆形后,包入萝卜丝馅,整型成饺子状,在边缘折花,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火150℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。
萝卜丝酥饼
材料:
水皮:160公克,猪油10公克,水120㏄,油心:60公克,低筋面粉100公克,内馅1:150公克,内馅2:50公克,叉烧肉丝50公克,冬菇丝20公克,葱花10公克,内馅3:10公克,水20㏄,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1小匙,黑胡椒粉1小匙,麻油1大匙
做法:
(1)将白萝卜丝用滚水汆烫过,再沥干水份备用。
(2)热油锅,把猪肉丝、冬菇丝、叉烧肉丝一起炒香,再倒入萝卜丝、葱花及所有调味料拌炒均匀,最后加入太白粉水勾芡,再放入冰箱冷冻20分钟,帮助馅料凝结。取出后分成12份备用。
(3)将水皮材料的中筋面粉放在平台上筑成粉墙,放入猪油、水,用手用力揉成面团,直到面团出筋,表面光滑不沾黏即可。
(4)将油心材料的猪油与低筋面粉一起揉成团,揉至油心不硬亦不沾手即可。将作法(2)的面团用杆面棍杆开,再将作法(3)的油心放入水皮中间,包起后揉卷成长条状,用刀分切成3段,再将酥皮立起,放入冰箱冷藏15分钟备用。
(5)取出酥皮后用杆面棍杆开,卷起成长条状再次杆开,重复2次后卷起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。
(6)将油酥皮杆开,每1张都包入1份馅料,再将收口捏紧。烤法:用上火200℃,下火150℃烤约15分钟。油炸法:用180℃油温炸至浮起,且表面呈金黄色即可。
萝卜丝酥饼
材料:
白萝卜丝200公克,开阳少许,花菇20公克,家乡肉少许,盐少许,葱花适量,白油10公克,中筋面粉80公克,低筋面粉80公克,煮料:1/2小匙,胡椒粉1/4小匙
做法:
1.开阳、花菇、家乡肉切细,爆香冷却备用。
2.白萝卜丝加盐泡软后,加入作法1材料拌匀,再加入少许盐、葱花、胡椒粉、鸡粉制成馅。
3.中筋面粉加水、白油拌匀制成油皮,低筋面粉加白油拌匀制成油酥,油皮包油酥杆平后,卷起来成酥饼皮再切小块备用。
4.将酥饼皮包入适量的馅后封口,光滑面沾蛋黄后,再沾白芝麻,以文火油炸约20分钟呈金黄色即可。
萝卜丝酥饼
材料:
内馅材料1:1大匙,白萝卜1200公克,内馅材料2:3根,绞肉100公克,干香菇6朵,内馅材料3:3大匙,内馅材料4:少许,米酒少许,蚝油1大匙,盐适量,细砂糖适量,胡椒粉适量,面皮材料1:135公克,高筋面粉180公克,低筋面粉120公克,糖粉60公克,盐3公克,猪油105公克,面皮材料2:150公克,低筋面粉300公克,面皮材料3:少许
做法:
1.将白萝卜去皮、刨丝,拌入盐搓揉一下,腌渍30分钟后挤干水分,细丝对切两刀,备用。
2.香菇泡软后切成细丁,青葱切成细葱花,备用。
3.将油锅烧热,放入沙拉油,先放入香菇炒香后,再放入绞肉炒开成颗粒状,加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉调味,再放入萝卜丝拌炒,再次放入盐、糖、胡椒粉调味后,炒至水分收干,放入葱花、香油拌一下起锅,放置待凉,即为内馅。
4.将面皮材料1的粉类过筛后拌匀,放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面团至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,松弛醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。
5.将材料面皮材料2拌匀成团,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。
6.将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,杆卷2次后再松弛20~30分钟。
7.取适量内馅包入饼皮中,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20~25分钟,至表皮呈金黄即可。


番茄椰丝酥
1、准备盐1小撮,糖粉30克,鸡蛋1个,黄油80克,低粉180克,番茄酱1勺,椰丝1勺,高粱米粉1把。2、将黄油在室温下加糖粉、盐打发,继续加鸡蛋打发均匀。3、加入番茄酱搅拌均匀。4、筛入低粉,高粱粉,翻拌均匀。5、分成若干剂子,撮圆按扁放入烤盘,在圆饼上用食指按一下即可。6、烤箱预热180度...

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1、准备盐1小撮,糖粉30克,鸡蛋1个,黄油80克,低粉180克,番茄酱1勺,椰丝1勺,高粱米粉1把。2、将黄油在室温下加糖粉、盐打发,继续加鸡蛋打发均匀。3、加入番茄酱搅拌均匀。4、筛入低粉,高粱粉,翻拌均匀。5、分成若干剂子,撮圆按扁放入烤盘,在圆饼上用食指按一下即可。6、烤箱预热180度...

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1、准备盐1小撮,糖粉30克,鸡蛋1个,黄油80克,低粉180克,番茄酱1勺,椰丝1勺,高粱米粉1把。2、将黄油在室温下加糖粉、盐打发,继续加鸡蛋打发均匀。3、加入番茄酱搅拌均匀。4、筛入低粉,高粱粉,翻拌均匀。5、分成若干剂子,撮圆按扁放入烤盘,在圆饼上用食指按一下即可。6、烤箱预热180度...

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1、准备盐1小撮,糖粉30克,鸡蛋1个,黄油80克,低粉180克,番茄酱1勺,椰丝1勺,高粱米粉1把。2、将黄油在室温下加糖粉、盐打发,继续加鸡蛋打发均匀。3、加入番茄酱搅拌均匀。4、筛入低粉,高粱粉,翻拌均匀。5、分成若干剂子,撮圆按扁放入烤盘,在圆饼上用食指按一下即可。6、烤箱预热180度...

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