五仁月饼怎么做
五仁月饼的做法如下:
主料:广式月饼预拌粉150克、转化糖浆115克、玉米油38克、枧水3克、五仁馅500克。
1、转化糖浆、花生油和枧水混合,搅拌均匀至不再粘稠容易流动。
2、筛入月饼粉,用刮刀压拌,大约三分钟,面团就会变得光滑,松弛15分钟。
3、馅料分成每个30克,饼皮面团分成每份20克。取一个饼皮面团,稍微压扁,包入一个馅料,虎口法收口后搓圆。
4、胚子外面均匀沾上一层薄薄的面粉,尽量抖去多余的粉,全部都裹好粉,用月饼模具压出胚子。烤箱提前预热200度,烤5分钟定型。
5、取一个蛋黄,去掉外面的包膜,加入等量的水,搅匀成为蛋黄水。烤定型的月饼稍微凉一下,用毛刷蘸取少量蛋黄水,在花纹上薄薄的刷一层,烤箱调整温度165度,再次烤12分钟,表面上色即可。
伍仁月饼的制作方法和配料
伍仁月饼的制作方法和配料如下:主料:广式月饼预拌粉 配料:转化糖浆、玉米油、伍仁月饼馅、生粉、鸡蛋黄 1、转化糖浆和玉米油称好放在盘子里,用手动打蛋器抽打均匀,至完全乳化后筛入月饼预拌粉。2、戴上手套后揉成面团,放到保鲜袋里室温静置2小时左右。3、静置好的饼皮分成15g一个搓圆备用,伍...
怎么做月饼
月饼的制作方法步骤如下:1、备好食材。2、转化糖浆油枧水拌匀。3、加入面粉。4、拌匀。5、在揉成团醒发3小时。6、把蛋黄放入烤箱150度。7、烤5分钟取出。8、取出面团切节25克一个。9、豆沙馅料32克一个。10、豆沙压扁放入一个蛋黄。11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆...
五仁月饼是怎么做的?
制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅...
月饼怎么做?
很多人的家里都有烤箱,平时可以做很多种的点心,尤其是到了中秋节吃月饼的时候,就会有人想在家里自己做来吃,但是怎样自己在家做月饼呢?当然是先要决定做什么类型的,要把月饼所需要的材料准备好,如果是五仁月饼,则要准备质量好的核桃仁、松仔仁等,一定不要有坏的。材料 核桃,松仔仁,花生仁...
自制五仁月饼,有没有会的朋友分享制作方法呀?
你好,分享我的五仁月饼配方,想要动手做的小伙伴可参考一下:月饼皮:高筋面粉 32g \/ 低筋面粉 85g \/ 转化糖浆 82g \/ 花生油 28g \/ 枧水 2g (这是12个63g月饼配方比例哦~)馅料:熟核桃仁碎 40g \/ 熟橄榄仁碎40g \/ 熟杏仁碎 40g \/ 熟黑芝麻 30g \/ 熟瓜子30g \/ 葡萄干 20g \/ ...
五仁月饼的馅料怎么做?真的需要五种坚果吗?
搞好的月饼在烤前用水壶在表层弄几滴水,先加热好电烤箱,烤五分钟后取出刷过一层鸡蛋清,然后把上下火都调至200度,烤15分钟左右就可以,月饼搞好后最好是晾凉后再服用,这样说,冰皮会变松,色调更好看 粤式五仁月饼以甜杏仁、杏仁、橄揽仁,、白芝麻仁、瓜子为主导原料加工成馅的月饼,才可以...
三斤的五仁月饼怎么做
五仁月饼的做法:1.将转化糖浆倒入。加入花生油(色拉油)搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。2.筛入面粉和奶粉。用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。和成面团,将面团放入保鲜袋静置1小时。3.糯米粉炒熟。4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、...
五仁月饼馅料怎么做
4、加入植物油、凉白开,搅拌均匀静置半小时,不渗油就说明五仁馅成功了。5、搓成一个35g的球备用。6、软化糖浆,加入碱水,充分混合均匀。7、倒入植物油,加入1g盐,混合均匀。8、筛入面粉,轻柔翻拌至无粉成团后静置1-2小时,搓成一个15g的剂子。9、像包汤圆一样包月饼就可以,月饼皮15g,...
京式月饼怎么做?
京式月饼的做法 1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内,3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;4.刮刀拌至无干粉状;5.等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用;6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;7.倒入开水,边倒边搅拌...
怎样五仁月饼做
中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼,做法简单,口口留香 中秋节要来了,我们的月饼也要安排上哦,中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼呢,自己在家做的月饼选料精细,真材实料,而且健康又美味。今天就跟大家分享经典的五仁馅月饼的做法。老式五仁月饼的选材是核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻以及杏仁,再加...
党华参术: 食材用料面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克相克食物奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克相克食物糖浆200克枧水2克五仁月饼的做法1.熟花生,熟杏...
蠡县18955822219: 传统五仁月饼的做法,传统五仁月饼怎么做好吃 - ?
党华参术: 传统五仁月饼的做法步骤1 先将干果处理好,所有干果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟,花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟.将烤熟的干果冷却,花生和腰果需要装在袋子里,用擀面杖敲碎.不同种类的干...
蠡县18955822219: 五仁月饼如何制作? - ?
党华参术: 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
蠡县18955822219: 五仁月饼怎么做才能松软 - ?
党华参术: 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
蠡县18955822219: 如何做5仁月饼 - ?
党华参术: 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
蠡县18955822219: 五仁月饼的做法 - ?
党华参术: 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边...
蠡县18955822219: 五仁月饼的做法是怎样的?五仁月饼的做法是怎样的? ?
党华参术: 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...
蠡县18955822219: 五仁月饼怎么做? - ?
党华参术: 五仁月饼的材料:月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
蠡县18955822219: 打算自制五仁月饼,有没有朋友分享制作方法,感谢?
党华参术: 你好,分享我的五仁月饼配方,想要动手做的小伙伴可参考一下:月饼皮:高筋面粉 32g / 低筋面粉 85g / 转化糖浆 82g / 花生油 28g / 枧水 2g (这是12个63g月饼配方比例~)馅料:熟核桃仁碎 40g / 熟橄榄仁碎40g /熟杏仁碎 40g / 熟黑芝麻 30g...
蠡县18955822219: 自制伍仁馅月饼怎么做 - ?
党华参术: 食材明细 低筋面粉~皮150 转化糖浆~皮100 腰果40克 核桃仁40克 果仁40克 瓜子仁40克 芝麻40克 枧水~皮5 玉米油~皮40 吉士粉~皮10 淀粉~馅100 糖~馅100 香油~馅适量 水~馅适量 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 五仁馅月饼的做法步骤 ...