熬皮蛋瘦肉粥，直接放米煮就毁了！这才是正确的做法，香糯又养胃
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皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为主要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲解一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬。
【皮蛋瘦肉粥】
1. 首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。
2. 这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里。
3. 把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水，然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀， 花生油能使煮出来的米粥更加亮泽 ，放入冰箱冷冻1个小时。
4. 猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。
5. 挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油， 淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的 ，然后腌制1个小时。
6. 下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散， 经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯 。
7. 砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时， 熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅 。
8. 在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们 把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀 。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。
9. 生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。
10. 经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底 。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点 。
11. 然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。
12. 5分钟以后，我们加入肉丝，把肉丝散开加入，避免粘连在一起， 肉丝不要煮的太久变白即可 ，太老了不够滑嫩、口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
13. 把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香。
好吃，这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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广东特色美食皮蛋瘦肉粥,怎么做,鲜香浓郁,滑嫩无比呢?
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皮蛋瘦肉粥到底应该怎么做啊?
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早餐皮蛋瘦肉粥的做法
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做皮蛋瘦肉粥的步骤
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰） [1]做法三 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成...
如何做皮蛋瘦肉粥?
【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会。【主料】：大米100克、皮蛋1个、瘦肉100克 【配料】：生姜1小块、香葱1小把 【调料】：水、料酒、香油、熟油（烧熟的食用油放凉）、食盐适量 ——【开始烹饪】——第一步“腌制大米”：准备好所有材料后...
正宗的皮蛋瘦肉粥步骤窍门
皮蛋做的一切食物我都很爱。 皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子,但是大家最怕的应该就是皮蛋会腥,今天教大家如果做出正宗又没有一点腥味的皮蛋瘦肉粥!准备食材:两颗皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米(食材的量可以根据自己的喜好调整)具体步骤:1.大米提前用冷水泡发20分钟2.大米冷水下锅煮开后再煮15分钟至浓稠(中途记...
如何做皮蛋瘦肉粥?
我家里煮粥，一般都会在前一天晚上就把米淘洗好，然后拌上一点花生油，用保鲜膜包起来，放在冰箱里，冻一晚上，第二天早上再煮。这样淀粉会更容易分解，不仅能缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味儿。皮蛋瘦肉粥，又叫“有味粥”，香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是家里人...
家庭版皮蛋瘦肉粥的做法
原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。做法步骤：第1步、1.将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；第2步、2.皮蛋剥皮，切成小块；第3步、3.生姜切成丝；第4步、4.瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；第5步、5.将...
在家怎样做皮蛋瘦肉粥?
皮蛋瘦肉粥的做法主料：粳米 适量。辅料：皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。配料：盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。步骤：请点击输入图片描述 1、准备材料 点击输入图片描述 2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟 请点击输入图片描述 3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将...
介绍下电饭煲做的皮蛋瘦肉粥的做法?
超好喝的皮蛋瘦肉粥‼️做法也简单! 成品展示: 成品 食材准备 食材 皮蛋2个、大米150g、猪瘦肉100g、盐6g、姜丝3g、淀粉2g、胡椒粉2g、葱花一小把(根据自己喜好放)。 制作步骤 1.清水淘米后,放入两个皮蛋,直接用手捏碎皮蛋!!这一步很关键! 图1 2.倒入1500ml水; 请点击输入图片描述 3.用电饭煲“煮...
之呼麦道： 正宗的皮蛋瘦肉粥做法 [煮粥用料]:瘦肉1块(腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),姜1块,水足量,油盐适量. 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软. 2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘...
润州区19240344471： 皮蛋瘦肉粥怎样煮比较好吃 - ？
之呼麦道： 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下...
润州区19240344471： 皮蛋瘦肉粥,能不能把皮蛋瘦肉和米全部直接到进电饭锅煮熟了直接吃...看了下方法好麻烦啊,无经验朋友 - ？
之呼麦道： 不能这样,先把米洗干净加水煮熟后,放入皮蛋,起锅的时候加入葱花
润州区19240344471： 完了,我把皮蛋和大米一起放锅里煮了,这皮蛋瘦肉粥会煮成啥样啊? - ？
之呼麦道： 皮蛋瘦肉粥应先将米放入把粥煮好后,才将弄成玉米粒一样的皮蛋放入约几分钟就可以了.如果是与大米一同放入会成糊状,不美观,口感受也差点.
润州区19240344471： 皮蛋瘦肉粥怎么煮？
之呼麦道： 粳米 100克皮蛋 2个 瘦肉 80克 清水 1000克 盐 一勺 生粉 10克 生抽 一勺 鸡精 少许 白胡椒粉 少许 小葱 适量 粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上. 将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可. 末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀.
润州区19240344471： 皮蛋瘦肉粥怎么煮?我煮的老是糊,而且干干的,伤.... - ？
之呼麦道： 大米 100g 瘦肉 20g 皮蛋 2枚 葱花 1茶匙(5g) 姜丝 1茶匙(5g) 盐 少许 油 适量 做法: 1. 准备一块瘦肉,切成小肉块,葱切成葱花,姜切成丝,皮蛋去皮切成小块块. 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥.煮粥时可以放一个轻的小调羹在...
润州区19240344471： 皮蛋瘦肉粥怎么熬? - ？
之呼麦道： 材料主材:大米1小碗,松花蛋1个,瘦猪肉2两辅材:盐1勺,清水500ml,淀粉1勺,美极鲜酱油3ml,料酒3ml 做法1、米淘好,在电饭锅里铺平,加没过米再多5cm左右的水,盖上盖子,选“粥/汤”那档,10分钟.2、利用这10分钟,把皮蛋用小细线切成小块儿,猪肉切成细丝,用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制.3、10分钟后,放入皮蛋搅拌搅拌.4、再等10分钟,放入腌好的肉丝、盐,充分搅拌均匀.5、然后就等着吧,直到电饭煲的灯跳到“保温”为止.6、吃前放上一点青葱的葱花.
润州区19240344471： 如何煲皮蛋瘦肉粥?？
之呼麦道： 材料:皮蛋2个、瘦肉丝适量(根据人口而定量)、葱花、盐西、姜丝 做法: 1、皮蛋切块 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟. 4、将米煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、姜丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火. 5、食用前撒下葱花、盐西即可! 参考: 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅好味的皮蛋瘦肉粥,要诀如下: 挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠香米,煮出的粥特别绵软.
润州区19240344471： 怎样煮皮蛋瘦肉粥?？
之呼麦道： 把瘦肉用盐,味精淹一下,放入米中一起与粥煮熟,在把皮蛋切碎放入粥中在煮5分钟就好了
润州区19240344471： 皮蛋瘦肉粥怎么煮的阿? - ？
之呼麦道： 、松花蛋(又名皮蛋)去皮切丁备用;猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用;大米洗净备用. 2、米用清水煮开,加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀,再开后煮5分钟改小火微制.20分钟左右加入松花蛋丁,再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即...
