做鱼汤时，掌握哪些方法才能做出又鲜又美的鱼汤，喝起来一点也不腥呢？

~

做鱼汤时，掌握哪些方法才能做出又鲜又美的鱼汤，喝起来一点也不腥呢？

鱼是一种营养价值十分丰富的食物，并且鱼的家常做法都是各种各样的，有些人会立即做红烧鱼，红烧鱼块，尽管也很好吃，但是对营养的外流相对而言要高了一点，比较好的可以保存鱼的营养的做法就是立即制成鱼汤，并且男女老幼都特别的合适喝鱼汤，鱼汤的营养是最多的，能够很好的补身子。

不过有不少人在做鱼汤时，可能都会有一股腥味，主要是因为大家没有掌握到正确的做法，下面就来教大家正确鱼汤作法，使人们作出又鲜又美丽的鱼汤。

步骤一

材料准备。在买了整条鱼之后，把剁椒鱼头独立切出去，能够做剁椒鱼头吃，将剩下来的鱼身和鱼身切成块状放进碗里边。然后拿一块新鲜豆腐，把水豆腐也切割成小小小块。

步骤二

炒鱼块。尽管这儿的做法是把鱼制成汤，但在煲汤以前，必须直接把油炸小鱼炒一下，这般能让鱼的味道更为的香一些。在锅里面滚油之后，将油炸小鱼倒入煸炒，添加几块姜片，可以去除鱼的腥味。

步骤三

再倒入适量米酒，鱼炒出金黄的情况之后就可以添加开水煮，在煮的过程中会有很多的白沫子，为了能让汤的口感更加好一些，必须用勺子把血沫撇掉。煮大约十分钟之后，加入适量盐，随后就可以把水豆腐一起倒入锅里面煮。

步骤四

加牛奶。豆腐和鱼煮好了之后，可千万不要急于起锅，有些人在做豆腐鱼汤时，把水豆腐和鱼汤煮好了之后，就起锅了，那样实际上是不正确的，还缺少了一个至关重要的步骤，这一步骤立即取决于鱼汤的香味是不是较为美味，这一步骤便是加上纯奶。

步骤五

加上纯奶之后，不但料汁的香味更浓了，并且也会更加的鲜，放进牛乳略微煮一会儿就可以起锅，在汤里边撒上一点葱段，美味的豆腐鱼汤就是这样实现了。

这样做出来的豆腐鱼汤，真的会说是又鲜又嫩，特别适合这些现阶段身体比较虚弱的群体服用，不论是孕妇或是刚动过手术治疗的患者，都可以多吃豆腐鱼汤，特别是在营养成分都会在汤里边，可以多喝几碗汤。这道菜是否非常简单呢？何不给家人做一道美味的豆腐鱼汤吧，一定能够在家人眼前大展身手，让全家人男女老少都赞叹不已。但是做鱼汤时千万不要忘记了最终一个重要的步骤哦。

葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

做鱼汤的时候，想要让鱼汤奶白而不腥，应该先将鱼煎至两面金黄，然后再加入胡椒粉和食盐进行调味就可以

夏天多喝鱼汤能够有效补充蛋白质，在做鱼汤时，应该先将鱼肉进行一定的去腥处理，放置一定的料酒和淀粉以及葱姜蒜等。将鱼肉放在沸腾的水中，用小火慢煮8分钟左右，就可以得到又鲜又美的鱼汤了。

做鱼汤时，要让做出又鲜又美的鱼汤，喝起来一点也不腥，那么需要选择适合做汤的鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，而且在炖汤前，需要把鱼块炒一下。

---

金水区19114012525： 鱼汤怎么做才鲜,没有腥味 - ？
励咽固邦： 1、整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可.2、加辅料.比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜...

金水区19114012525： 怎样才能做出美味的鱼汤?? - ？
励咽固邦： 怎样可以做出鲜美的鱼 做鱼的小窍门 1、做鱼汤必需用凉水,并一次把水加足,就会冲淡原汁的鲜味. 2、烹制鱼汤加少许啤酒,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且汤鲜味美. 3、把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下,取出后裹一层干面粉,再入热油锅...

金水区19114012525： 怎么熬鱼汤才又白又鲜? - ？
励咽固邦： 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白 具体做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.

金水区19114012525： 怎么做鱼汤才会好喝,五个小窍门就搞定 - ？
励咽固邦： 第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了.同样,煎好另一面; 第二步:将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色,再加适当葱、芫蓿(有些地方叫香菜),或者加几块豆腐,稍煮再加盐,不加任何味精等,这样就好了. 记住,盐不能早放,不然鱼肉会不鲜嫩.

金水区19114012525： 怎么做鱼汤 - ？
励咽固邦： 怎么做汤 味更鲜1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳.2、煮肉汤时,如先将水烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮...

金水区19114012525： 怎么使鱼汤保持鲜味？
励咽固邦： 1.添汤:在煮鱼汤时,需用凉水,且要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味 2.加牛奶:煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几. 淡水鱼烹调方法应以清淡为主,一般不要过油和干炸.放入少量啤酒或葡萄酒,不但可去除泥腥气,而且可增加鱼的嫩滑鲜美.不要提前放盐,以免鲜味减退

金水区19114012525： 鱼汤怎样做鲜美? - ？
励咽固邦： 在家里做鲫鱼汤,想把鱼汤炖的鲜香呈乳白色,需要注意几个方面: 鱼的处理 1、宰杀——鱼买回来的时候,最好是新鲜的.无论是煎、烧、蒸、煮、炖,要保证活鱼在宰杀后15分钟内下锅.刚宰杀好的鱼,或者是鱼死后超过30分钟了,都不...

金水区19114012525： 做鱼汤时怎样可以把汤做的更鲜？
励咽固邦： 放点橘子皮煮出的汤会更鲜...也可以放点纯牛奶...在开锅的是时候放

金水区19114012525： 炖鱼汤怎样能更加的鲜美？
励咽固邦： 用砂锅炖.炖久一点.放点黄酒去腥味.就可以了.而且汤是白色的.

金水区19114012525： 鱼汤怎么做好吃 - ？
励咽固邦： 首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑.如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来. 其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整.所以清洗鱼的时候,从...