板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法)
板鸭煮萝卜比较好吃。板鸭的营养物质主要为含有优质的蛋白质、丰富的脂溶性维生素，还含有丰富的矿物质，其中血红素铁是人体最容易吸收的铁,对于改善贫血具有很好的作用。
板鸭炖萝卜
做法
材料：板鸭150g 白萝卜500g 清水适量 香葱适量
步骤
1、板鸭切块，泡冷水12-24小时，中间换水2-3次，去掉咸味
2、萝卜切滚刀块，提前焯水，去掉萝卜的臭味
3、另起一锅水烧开下入泡好的板鸭块，煮到汤变白，下入焯水的萝卜，炖煮20-25分
4、起锅前加入香葱，即可关火食用。
先放在淘米水里浸泡几小时，去掉些盐份，不然太咸不好吃。
洗干净后切切成块，加些葱段和少量料酒放在锅里蒸熟；也可用水煮熟后捞起，煮鸭块的水别扔，可以加些白菜或笋片做汤（别加盐）。
是酱板鸭可以直接吃,另外一种是熏板鸭,剁块以后加桂皮,花椒,干辣椒,浆蒜爆炒,然后开瓶啤酒,倒锅里煮,把啤酒煮得快干的时候就可以啦!恩 香
整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。
二，炒
将板鸭开水烫后，切碎。洗净新鲜的大蒜叶，切段，油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭，放味精，酱油少许，即可出锅了。此菜香气扑鼻，香脆可口。
三，煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，最好将鸭屁股切干净，而且第一次沸腾的水要倒掉，再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美。
四，火锅
将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙
注意，板鸭要是太咸的话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香。
烹饪方法：
制作方法 1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。
制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
腌制：
1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。
2擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其�0�4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。w.myoic.com
3复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。
5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。
临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
简单作法就是如此，但中间技术含量相当高，不易做。常德的童胖子酱板鸭的制作方法是商业秘密，其味道自然不是我这简单作法所能比拟的了。其实，如果只是家庭制作，广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错，它是直接蒸的，比较简单。但口味与板鸭不同，没有那种干香，比较润口。我反而偏向于广州的酱鸭，因为易作。我其实还是个懒人
买有名老店做好的，直接吃最好哦:~)
蒸
鸭子怎么做才好吃
烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。煮鸭汤：将鸭子切成小块，与姜片、大葱、胡萝卜等食材一起放入汤锅中，加足够的水煮沸。加入适...
鸭子怎样弄好吃
1、砂锅鸭块 基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。做法：①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一...
炖鸭怎样才细嫩好吃
1. 剁鸭：在炖之前先把鸭肉剁成小块，这样可以增加表面积，使得炖的时间更短，同时也更容易入味。2. 腌鸭：在炖之前，可以用盐、料酒、姜片等调料腌制鸭肉一段时间，让调料充分渗透到鸭肉内部，增加口感和味道。3. 控制火候：炖鸭时火候要掌握好，火候过大容易导致鸭肉变老，最好选择小火慢炖，让...
鸭子怎么做才好吃?
红烧鸭：红烧鸭是一道色香味俱佳的家常菜，主要特点是色泽红亮、味道醇厚。制作红烧鸭时，先将鸭子切块，用开水焯水去除血水和腥味。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鸭块翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟烂入味。酱...
鸭孑怎样做才好吃
1、准备原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。2、半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。3、锅内放入鸭油煎出油。4、放入花椒，葱蒜姜炒香。5、放入鸭肉。多翻炒一下。6、倒入料酒，红烧酱油。放入糖，盐。放入香叶，八角，辣椒。7、加热水没过鸭肉。8、盖...
鸭子怎么做才好吃?
酱鸭：酱鸭是一种冷菜，以其独特的酱香味和肉质鲜嫩而受到喜爱。制作酱鸭时，先将鸭子清洗干净，用盐、料酒、姜片等腌制一段时间。然后将鸭子放入锅中，加入足够的水和酱油、冰糖、八角、香叶等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸭肉熟透。最后将鸭肉捞出，待凉后切片食用。盐水鸭：盐水鸭是江苏南京的...
鸭子怎么做才好吃?
要制作北京烤鸭，首先需要将鸭子清洗干净，然后用开水烫皮，使皮肤紧缩。接着，用调料腌制鸭子，通常包括酱油、蜂蜜、五香粉等。腌制几小时后，将鸭子挂在烤箱中，用果木（如樱桃木或苹果木）慢烤至皮肤酥脆、肉质鲜嫩。烤鸭通常搭配薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱一起食用。红烧鸭：红烧鸭是一道中式传统菜肴...
鸭子怎么做才好吃?
红烧鸭：红烧鸭是一道色香味俱佳的菜肴。首先将鸭子切块，用料酒、姜片和葱段进行腌制。然后，在锅中加入适量的油，将鸭块煎至两面金黄。接着，加入八角、桂皮、香叶等香料，以及老抽、生抽、糖和足够的水，将鸭块炖煮至入味且肉质酥软。最后，收汁使味道更加浓郁。盐水鸭：盐水鸭是一种传统的南京特产...
板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法)
一，众所周之的---蒸。整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味诱人。二，炒 将板鸭开水烫后，切碎。洗净新鲜的大蒜叶，切...
鸭子怎么做才好吃?
煮熟的鸭子肉味道鲜美，口感嫩滑；烤鸭的皮要烤至外酥内嫩，口感香酥可口。不过，如何烹饪鸭子要根据个人口味、鸭子种类、鸭子大小和烹饪的方法来决定。建议在烹饪前先浸泡鸭子，去掉一些腥味。同时，选用新鲜的材料和调味品，掌握好时间和火候，才能做出一道美味的鸭子佳肴。
文沾施太： 【主料】板鸭1只 【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个1、将干辣椒、蒜、姜、花椒、青辣椒切好备用; 2、不用放油,加入剁好的板鸭,煸炒出油; 3、加入图1小火煸炒; 4、煸炒出香味,加入鸡精、盐、少许白糖、翻炒均匀出锅; 5、出锅加入香菜、葱.
阳春市15948201001： 板鸭怎么做才既好吃又方便 - ？
文沾施太： 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
阳春市15948201001： 板鸭怎么烹饪 - ？
文沾施太： 板鸭的做法: (一) 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几...
阳春市15948201001： 板鸭怎么做好吃 - ？
文沾施太： 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在...
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文沾施太： 付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下板鸭剁小块,香菇切厚片,切蒜苔段、姜片、蒜粒,起锅烧油,放姜、蒜炒香,放入香菇炒软,倒入板鸭大火炒香,加适量清水,加盖焖3分钟,倒入蒜苔炒至断生,加一勺生抽、两勺料酒、少许盐炒匀,加入鸡精、白糖炒匀即可.
阳春市15948201001： 板鸭的做法家常菜谱大全 - ？
文沾施太： “晚上吃啥呦,周末晚上翻翻厨房,只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块,决定烧烧板鸭烧冬笋,腊板鸭的肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷,配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口,应该是一道绝配,果然做完,好吃啊” 板鸭烧笋的做...
阳春市15948201001： 板鸭怎么煮才好吃? - ？
文沾施太： 原发布者:q4641626南京板鸭驰名中外.明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭.”的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了.南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡...
阳春市15948201001： 南京板鸭的烹调方法 - ？
文沾施太： 板鸭的制作 1、选料:选2.5斤以上健康活鸭. 2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长.将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊...
阳春市15948201001： 板鸭怎么做最好吃?? - ？
文沾施太： 板鸭也有很多种,不知道你说的是哪种 我家吃的都是江西的哪种盐盐的板鸭 我一般把它切成块,炒大蒜、西芹和青辣椒这些,很好吃~~ 希望采纳
阳春市15948201001： 板鸭怎么做详细的 - ？
文沾施太： 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其...
