口感绵密的云豆糕怎么做好吃
食材明细
白芸豆适量
绿豆适量
白糖适量
油适量
甜味口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
芸豆糕的做法步骤
1
白芸豆提前泡一晚上
2
剥去芸豆皮（还好豆子大，好剥）
3
锅中放水，倒入剥好皮的芸豆（水与豆的比例3:1）煮啊煮，直煮到豆子变的很绵软
4
煮好的豆子放凉后，放入搅拌机
5
打成细腻的泥，我打了两遍
6
.锅中放油，加白糖
7
.倒入豆沙泥
8
要不停的搅拌，直到水分差不多收干，成粘稠状，关火
9
绿豆煮开花
10
放搅拌机打成泥
11
锅中放少量油，放入冰糖
12
倒入绿豆沙，不停的翻炒到粘稠
13
把放凉的白豆沙河绿豆沙分成30克和20克（我的月饼模是50克的）
14
白豆沙包绿豆沙，也可以绿豆沙包白豆沙
15
包好，收口，团成圆形
16
放入提前刷油的月饼模内，按平，压出即可
17
装入盘子即可
小窍门
做好后即可以开吃，也可以放入冰箱冷藏后食用，味道更好！
主料
芸豆
300克
辅料
糖
适量
步骤
1.芸豆仁放入高压锅，加入水，白糖。水大概要没过芸豆约1厘米。（宁愿多些，也不要把锅熬干。）大火上汽后，小火压30分钟。
2.放入料理机打成细腻的芸豆泥
3.倒到不沾锅内，中火熬，边熬边不停的翻拌，直到水分蒸发，铲一下锅底有一层薄膜即可。
4.放入碗中用保鲜膜直接包裹在芸豆沙上。防止隔空放的时候水蒸气滴到芸豆沙里。
5.吃之前，做好造型，放冰箱冷藏一会
云豆糕
食材明细
白芸豆240g、红小豆160g、冰糖适量、水适量
口感绵密的云豆糕的做法步骤
1白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12 小时）。
2将泡好的白芸豆去皮。
3.将去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣。
4去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右（赶上午饭时间，我关火后又焖了半小时）。
5将煮好的白芸豆简单过滤一下减少白芸豆的含水量（过滤后的豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。
6将过滤后的白芸豆放入料理机中成白芸豆糊。。
7起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）
8炒好的白芸豆泥放入容器备用。
9红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
10泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。
11煮至红豆变软后，放入适量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可关火。
12将煮好的红豆简单过滤一下减少红豆的含水量（过滤后的红豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。
13将过滤后的红豆放入料理机中。
14用料理机将红豆打成红豆沙。
15起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）
16炒好的红豆沙放入容器备用。
17我用的是8头63克的月饼模具，用厨房秤取36g的芸豆泥和27g的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。
18小心的将红豆沙包起来，团成球。
19放入提前刷了油的月饼模具里，按平。
20脱模，芸豆糕做好了。
小窍门
1.白芸豆相对于红豆要难泡发和难煮一些，所以泡发和煮的时间都要比红豆长一点。
2.炒制豆沙和豆泥时不要炒太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。
3.第一次用月饼模具，个人觉得将芸豆糕按平还挺有难度的，用手按一是很难保证水平，二是力度不均导致脱模后花纹深浅不一。后来自作聪明用另外一个画片帮助按平，然后去掉画片，重新将芸豆糕底部整理平整后再脱模，问题解决了。
口感绵密的云豆糕的做法步骤
1
白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12 小时）。
2
将泡好的白芸豆去皮。
3
3.将去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣。
4
去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右（赶上午饭时间，我关火后又焖了半小时）。
5
将煮好的白芸豆简单过滤一下减少白芸豆的含水量（过滤后的豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。
6
将过滤后的白芸豆放入料理机中成白芸豆糊。。
7
起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）
8
炒好的白芸豆泥放入容器备用。
9
红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
10
泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。
11
煮至红豆变软后，放入适量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可关火。
12
将煮好的红豆简单过滤一下减少红豆的含水量（过滤后的红豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。
13
将过滤后的红豆放入料理机中。
14
用料理机将红豆打成红豆沙。
15
起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）
16
炒好的红豆沙放入容器备用。
17
我用的是8头63克的月饼模具，用厨房秤取36g的芸豆泥和27g的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。
18
小心的将红豆沙包起来，团成球。
19
放入提前刷了油的月饼模具里，按平。
20
脱模，芸豆糕做好了。
食材明细
白芸豆240g
红小豆160g
冰糖适量
水适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
口感绵密的云豆糕的做法步骤
1
白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12 小时）。
2
将泡好的白芸豆去皮。
3
3.将去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣。
4
去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右（赶上午饭时间，我关火后又焖了半小时）。
5
将煮好的白芸豆简单过滤一下减少白芸豆的含水量（过滤后的豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。
6
将过滤后的白芸豆放入料理机中成白芸豆糊。。
7
起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）
8
炒好的白芸豆泥放入容器备用。
9
红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
10
泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。
11
煮至红豆变软后，放入适量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可关火。
12
将煮好的红豆简单过滤一下减少红豆的含水量（过滤后的红豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。
13
将过滤后的红豆放入料理机中。
14
用料理机将红豆打成红豆沙。
15
起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）
16
炒好的红豆沙放入容器备用。
17
我用的是8头63克的月饼模具，用厨房秤取36g的芸豆泥和27g的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。
18
小心的将红豆沙包起来，团成球。
19
放入提前刷了油的月饼模具里，按平。
20
脱模，芸豆糕做好了。
小窍门
1.白芸豆相对于红豆要难泡发和难煮一些，所以泡发和煮的时间都要比红豆长一点。
2.炒制豆沙和豆泥时不要炒太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。
3.第一次用月饼模具，个人觉得将芸豆糕按平还挺有难度的，用手按一是很难保证水平，二是力度不均导致脱模后花纹深浅不一。后来自作聪明用另外一个画片帮助按平，然后去掉画片，重新将芸豆糕底部整理平整后再脱模，问题解决了。
紫薯芸豆糕怎么做健康又美味?
制作糕点：将紫薯面团分成小份，每份搓成球状，然后压扁，包入适量的芸豆泥，将其包裹好，形成糕点形状。蒸制：在蒸锅中铺上一层干净的纱布或者油纸，将包好的糕点摆放在上面，大火蒸约15-20分钟，直到糕点完全熟透。出锅装盘：蒸好的紫薯芸豆糕取出稍微冷却，因为热气会使糕点表面湿润，冷却后口感更佳。
贵州豆米炖多久熟
贵州豆米炖两个小时左右才熟。豆米需要提前浸泡十个小时，小火焖煮两小时左右才能煮熟。贵州人口中的豆米，就是我们平常所说的芸豆、四季豆。豆米喜爱有一定海拔、四季暖湿的环境，而贵州有芸豆生长喜爱的一切条件。这里出产的芸豆颗粒大、口感绵密又清香。芸豆介绍 芸豆，蔷薇目豆科植物。芸豆是补钙冠军。
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