30种最常吃的凉拌菜

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30种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。

凉拌毛豆、凉拌千张、乾隆白菜、凉拌鸡丝、凉拌折耳根、凉拌裙带菜、凉拌藕片、凉拌杏鲍菇、凉拌腐竹、凉拌肚丝、凉拌莴笋丝、凉拌西兰花、凉拌丝瓜。

1、凉拌黄瓜

许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。

3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、凉拌秋葵

锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。

5、陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。

7、凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面黏液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。

8、凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

9、凉拌三丝

凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，海带丝和千张分别汆水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。

10、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，再加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透即可。

开启你的凉拌之旅：30 款令人垂涎的清爽佳肴
炎炎夏日里，还有什么比一碟爽口的凉拌菜更令人垂涎的呢？以下为你奉上 30 款最常吃的凉拌菜，带你开启一场清爽美味的味蕾盛宴。
醋溜黄瓜：酸爽脆嫩
醋溜黄瓜以其酸爽脆嫩的口感，深受大众喜爱。黄瓜切片后加入醋、糖、盐等调味料腌制而成，吃起来酸甜开胃，是夏季餐桌上的常客。
拍黄瓜：清凉爽口
与醋溜黄瓜不同，拍黄瓜是用刀背拍打黄瓜，再淋上酱油、醋等调味料。这种做法使得黄瓜保持了原有的清脆口感，吃起来清凉爽口，解暑消食。
土豆丝：家常经典
土豆丝是一道家常经典凉拌菜。土豆切丝后焯水，再加入醋、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。这道菜口感爽脆，酸辣开胃，无论是作为小菜还是主食都非常合适。
西红柿拌鸡蛋：鲜美可口
西红柿和鸡蛋是绝佳的搭配，拌在一起鲜美可口，营养丰富。西红柿切块，鸡蛋煮熟后剥壳切块，再加入盐、醋、香油等调味料拌匀。这道菜不仅好吃，而且制作简单，非常适合忙碌人士。
凉拌三丝：清淡爽口
凉拌三丝是由胡萝卜、白萝卜和芹菜三种蔬菜切丝后拌制而成。这三种蔬菜脆爽可口，加上醋、糖、盐等调味料的调和，吃起来清淡爽口，是夏季减肥的理想选择。
凉拌海带丝：营养丰富
海带丝营养丰富，富含膳食纤维和碘。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、芝麻油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，而且饱腹感强，是健康饮食的绝佳选择。
凉拌木耳：爽脆开胃
木耳是一种低热量、高营养的食材。将其泡发后切丝，加入醋、辣油、酱油等调味料拌匀即可。这道菜爽脆开胃，而且具有补血益气的作用。
凉拌豆芽：简单易做
豆芽营养价值高，而且价格亲民，是凉拌菜中的明星食材。将其焯水后沥干，加入醋、盐、香油等调味料拌匀即可。这道菜清脆爽口，制作简单，是厨房小白的福音。
凉拌苦瓜：清热解暑
苦瓜性凉，具有清热解暑的功效。将其切片后焯水，再加入糖、盐、醋等调味料腌制即可。这道菜苦中带甜，清凉可口，非常适合夏季食用。
凉拌莲藕：清脆爽口
莲藕清脆爽口，富含膳食纤维。将其切片或切丝后焯水，再加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，开胃消食，是餐前开胃的小菜。
凉拌菠菜：营养丰富
菠菜营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。将其焯水后沥干，加入盐、醋、香油等调味料拌匀即可。这道菜不仅营养健康，而且口感清爽，非常适合作为日常餐桌的常备菜。
凉拌金针菇：菌香浓郁
金针菇菌香浓郁，口感鲜嫩。将其焯水后沥干，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜开胃爽口，而且菌香浓郁，非常适合作为下酒小菜。
凉拌腐竹：爽滑有嚼劲
腐竹蛋白质含量高，具有爽滑有嚼劲的口感。将其泡发后切段，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜开胃爽口，而且营养丰富，是素食主义者的最佳选择。
凉拌粉丝：清爽开胃
粉丝吸水性强，口感爽滑。将其泡发后沥干，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜清爽开胃，而且做法简单，是夏季必备的凉拌菜。
凉拌豆腐：软嫩细腻
豆腐软嫩细腻，是凉拌菜的理想食材。将其切块或切片后焯水，再加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣开胃，而且营养丰富，非常适合作为餐桌上的凉菜。
凉拌鸡丝：鲜香嫩滑
鸡丝鲜香嫩滑，是凉拌菜中的经典食材。将其煮熟后撕成细丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且营养丰富，非常适合作为拌面的浇头。
凉拌鱼皮：爽脆弹牙
鱼皮爽脆弹牙，富含胶原蛋白。将其焯水后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，而且爽脆弹牙，非常适合作为下酒小菜。
凉拌肉皮：软糯香醇
肉皮软糯香醇，富有胶原蛋白。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软糯香醇，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌海蜇：鲜脆爽口
海蜇鲜脆爽口，营养丰富。将其泡发后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸甜可口，而且鲜脆爽口，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌猪耳：软糯爽脆
猪耳软糯爽脆，富含胶原蛋白。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软糯爽脆，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌面筋：劲道十足
面筋劲道十足，是素食主义者的理想选择。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且劲道十足，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌鸭掌：香辣开胃
鸭掌香辣开胃，富含胶原蛋白。将其煮熟后切块，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且爽脆弹牙，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌猪蹄：软烂入味
猪蹄软烂入味，富含胶原蛋白。将其煮熟后切块，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软烂入味，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌牛肚：爽脆劲道
牛肚爽脆劲道，富含蛋白质。将其煮熟后切丝，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且爽脆劲道，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌牛腱子：软烂筋道
牛腱子软烂筋道，富含蛋白质。将其煮熟后切片，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且软烂筋道，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。
凉拌鸡爪：爽脆开胃
鸡爪爽脆开胃，富含胶原蛋白。将其煮熟后切块，加入醋、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。这道菜酸辣可口，而且爽脆开胃，非常适合作为下酒小菜或拌面的浇头。

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昌光沃尔： 一、凉拌金针菇 二、凉拌西芹 三、水果沙拉 四、凉拌菠菜 五、凉拌苦瓜 六、凉拌海带丝 七、凉拌面筋 八、凉拌芦笋丝 九、麻酱拌豆角 十、凉拌萝卜丝

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昌光沃尔： 海南人的白切鸡.潮州人的猪脚冻、鲨鱼冻.福建人的卤猪头.广东人的玻璃鸡脚.客家人的糖衣冻芋.泡菜、酸菜上不了榜.

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昌光沃尔： 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...

大方县19511108847： 夏天想吃凉拌菜,告诉几个简单做的凉拌菜. - ？
昌光沃尔： 凉拌黄瓜:黄瓜加盐味精麻油拌 凉拌萝卜丝:白萝卜切成丝盐味精拌撒上葱花,油热一下撒在上面 凉拌黑木耳:木耳水里灼一下,取出,切成丝,和凉拌萝卜丝一样做法,拍几个大蒜,不用加葱 凉拌豆腐:豆腐,皮蛋,咸蛋,榨菜加盐,味精,麻油,拌 凉拌芹菜,芹菜水里灼一下,取出,加盐味精麻油 凉拌茄子,茄子蒸熟,拉成丝,加盐味精麻油

大方县19511108847： 有什么好吃又好做的凉菜啊? - ？
昌光沃尔： (一) 凉拌海带 原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒 做法:将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘.(二) 凉拌黄瓜变蛋 原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉 做法:将黄瓜洗净,切成片,放进器皿中磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了 如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可

大方县19511108847： 给我介绍几种家常凉菜的做法? - ？
昌光沃尔： 1、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀...

大方县19511108847： 求特色凉拌菜菜谱哟 - ？
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