肉卤豆腐脑有哪些具体的做法分享？
【材料】
嫩豆腐（豆腐脑）：500克
猪肉末：150克
青蒜、香葱：适量
姜末：适量
大料（八角）：1-2个
酱油：适量
老抽：少许
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
香油：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量（可选）
【做法】
准备嫩豆腐，将其轻轻放入碗中，注意不要破坏豆腐的结构。
制作肉卤汁。在锅中加入适量的油，加热后放入姜末和大料炒香。
加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色。
调入适量的酱油和老抽，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加入适量的清水，根据个人口味调整水的量，水开后转小火慢炖，使肉末更加鲜嫩。
待肉末炖至入味，汤汁略微收紧时，加入盐、糖和鸡精调味。
用水淀粉勾芡，使肉卤汁稍微粘稠，这样更容易裹在豆腐上。
将炖好的肉卤汁均匀地浇在嫩豆腐上。
根据个人口味，撒上切好的青蒜和香葱，增加香气。
最后，淋上少量的香油、花椒油和辣椒油（如果喜欢吃辣的话），增加风味。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样做出的豆腐脑口感更佳。
肉卤汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以适量增加糖，喜欢咸味的可以适当增加酱油。
勾芡时不宜过多，以免影响豆腐脑的口感。
肉卤豆腐脑可以搭配小米粥、油条、煎饼等食物一起食用，更加美味。
总之，这样一道简单的肉卤豆腐脑就完成了，既适合早餐，也适合作为晚餐的一道温暖菜肴。它的做法简单，营养丰富，深受各年龄段人群的喜爱。
肉卤豆腐脑有哪些具体的做法分享?
肉卤豆腐脑是一道流行于中国北方的传统小吃，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是嫩豆腐（豆腐脑）和肉卤汁，通常搭配不同的调料和小菜一起食用。下面是一种比较常见的肉卤豆腐脑的做法：【材料】嫩豆腐（豆腐脑）：500克 猪肉末：150克 青蒜、香葱：适量 姜末：适量 大...
怎么做豆腐脑的卤 如何做豆腐脑卤
怎么做豆腐脑的卤 如何做豆腐脑卤1、食材：香菇，黄花，木耳一份，葱花，姜，蛋一份。2、将适量香菇，黄花，木耳，分别泡好备用；将泡开的香菇和香菇水一起煮，大概十分钟，将香菇捞出待凉，将香菇和黄花木耳切丝待用。3、热锅，适量油，煸葱花，姜，大料，倒入适量酱油烧开，加入高汤，香菇水烧...
记忆中的鸡蛋卤豆腐脑怎么做好吃又简单
16. 将鸡蛋卤浇在准备好的豆腐脑上。17. 这样一碗香气浓郁的鸡蛋卤豆腐脑就大功告成了。烹饪技巧：1. 内酯的用量要控制好，多了会有酸味。
豆腐脑卤水的做法
6、豆腐脑上加上卤汁（胡辣汤）即可完成。
豆腐脑的卤怎么做
豆腐脑的卤汁里面有一些豆皮还有些木耳，还有一些勾的芡之类的，一些搅匀就可以了，还有一个东西就是黄花菜还有一些大词葱在里面就可以熬了里面怕人大量的一个酱油盛超老师还有一些海鲜汁最好是放一年的海米进去是最好；1架锅烧油 烧到八九成热就是青烟已经出来了，放大料姜末先编大料，香味出来放姜末...
卤水豆腐脑的做法和配方
放葱花爆香 9.放入肉丁和木耳翻炒 10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开 11.开后加入盐和水淀粉 12.做好的卤 13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，14.准备好辣椒油 15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水 16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦。
豆腐脑卤怎么做(豆腐脑卤怎么做好吃)
1.选择新鲜的豆腐脑，口感更加鲜嫩。2.在豆浆中加入适量的鸡精和香油，能够增加味道的浓郁度和香气。3.在肉酱中加入适量的姜末和花椒粉，能够去腥增香，让肉丸更加美味。4.在豆腐脑卤中加入适量的老抽和糖，可以增加颜色和甜度，让味道更加丰富。5.在豆腐脑卤中加入适量的水淀粉勾芡，能够让汤汁更加浓...
卤水豆腐脑的做法
2、配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁...
怎么做豆腐脑中的卤水做豆腐脑用卤水,这卤水又怎么做
四、高汤淀粉卤 豆腐脑卤汁的种类 有卤汁的豆腐脑基本上可以说是北方人和西南人的专属了，豆腐脑卤汁的种类也非常多，各地的朋友喜爱的食材不同，卤汁的口味就各有各的特色。一般常用的卤汁中都有黄花菜、木耳等，北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒...
记忆中的鸡蛋卤豆腐脑怎么做好吃又简单
13.放入酱油。第十四步 14.加入适量水烧开，然后放入淀粉水。第十五步 15.倒入鸡蛋液。第十六步 16.加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。第十七步 17.鸡蛋卤就做好了。第十八步 18.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。烹饪技巧 1、内酯用量控制好，多了会有酸味。
楚周艾叶： 肉卤豆腐脑主料豆浆1000克猪肉50克黄瓜40克红椒5克黄椒5克水适量辅料油适量适量适量料酒1/8勺葱15克生抽适量老抽1/8勺鸡精适量白糖适量淀粉1/8勺水淀粉适量凝固剂2克肉卤豆腐脑的做法1.将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟...
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楚周艾叶： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
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楚周艾叶： 首先从做豆腐开始吧:最好是自己做豆浆,因为外面买的豆浆不太好(你懂的)而且自己做豆浆做出来的豆腐比外面香,然后你需要一点内酯(某宝有,而且不贵)把豆浆煮开以后再煮五分钟 然后按比例倒入内酯(一定要按照你买的内酯上的...
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楚周艾叶： 香卤汁豆腐脑的食材和调料:内脂豆腐适量 鲜香菇少许 干木耳少许 肉末少许 生姜少许 料酒少许 生抽少许 淀粉少许 香油少许 鲜香卤汁豆腐脑的的家常做法,鲜香卤汁豆腐脑怎么做好吃 一、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟...
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楚周艾叶： 制作方法一材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用...
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楚周艾叶： 豆腐脑卤的做法: 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(2个) 辅料: 花椒粒儿,色拉油, 湿淀粉 做法: 1. 炒锅上火,放油,放几粒儿花椒呛锅,加入花菜木耳略炒, 2. 放适量水、盐、一块鸡精. 3. 开锅后,勾欠,撒蛋花,关火就好了.
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楚周艾叶： 1.把香菇、花菜洗净,泡发2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡zhidao蛋打散3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡) 4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上回也沾上内酯 7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可 8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可 烹饪技巧 1、内酯不要要少,太少会不成型;也不能太多,太多发酸. 2、豆浆到入盛有内酯的碗后,千万不要搅拌,直接盖上盖子即可.答 3、到入的豆浆温度不要太高,太高会有水,易碎,发酸.
