烤肉亚硝胺勿过量！！！这些吃水果解危机！？
【华人健康网 记者黄曼莹／台北报导】
「吃烤肉，最忌讳肉多、蔬果少！」 中秋佳节将至，家家户户开心围着炭火烤肉，烤肉不但脂肪多，而其中饱和脂肪酸含量偏高，吃多易造成肥胖或心血管疾病， 营养师建议，建议一定要搭配高纤的蔬菜，如洋葱、青椒、金针菇、茭白笋、香菇等，并搭配维生素C高的水果，如奇异果、木瓜等，都是增加纤维摄取的方法。
为什么烤肉一定要搭配吃蔬果？由于烤肉时，一不小心就会吃下大量沾覆炭烤产生的浓烟、油烟，及加工烟熏、高胆固醇的食物，大大增加致癌的风险！ 吃烤肉时，为了减少过度烧烤产生的多环芳香烃化合物外，更要同时多摄取富含维生素C、膳食纤维的水果，来对抗身体过多自由基形成、降低致癌物质危害身体，还能促进消化，吃得更健康。
中秋烤肉三大禁忌 小心蔬果不足
吃烤肉有三大禁忌，最容易伤害身体健康！营养师刘怡里指出，木炭燃烧所产生的浓烟、肉类油脂滴在高热的木炭上产生的挥发物质「多环芳香烃化物」更是致癌的危险物质。 要减少吃下致癌物质的方法，尽量将食材先预热半熟，减少食材在烤网上的时间，并搭配大量的辛香料。
烟熏加工食材，鲜艳可口够味，但多吃伤身。 例如香肠、热狗、培根等含有亚硝酸盐成分的食物，若与大量的含胺类食物一起食用，如肉类、秋刀鱼，及虾贝类，会在体内生成亚硝胺，恐增加食道、呼吸道、肝、肾、胃、肠等器官病变。
降低烤肉致癌风险 多摄取维生素C水果
降低吃烤肉造成身体健康的危害，不妨多摄取富含维生素C的水果，可阻断加工类制品中的亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺，并降低多环芳香烃碳氢化合物产生的致癌风险，尤其营养密度高的水果，如奇异果、木瓜等，除维生素C高外，还会有较大量的抗氧化物质，可对抗烤肉产生的有害物质。
刘怡里营养师强调，烤肉食材一般多以肉类为主并且红肉居多，但猪、牛等红肉类的不但脂肪多，而其中饱和脂肪酸含量偏高，吃多易造成肥胖或心血管疾病，建议一定要搭配高纤的蔬菜，如洋葱、青椒、金针菇、茭白笋、香菇等，并搭配维生素C高的水果，如奇异果、木瓜等，主食部分可以将常吃的白面包换成地瓜、玉米等，都是增加纤维摄取的方法。
【营养师小叮咛】：
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亚硝酸盐对人体的危害?
4. 久置的凉拌菜，细菌繁殖可能导致亚硝酸盐含量升高。5. 久煮的火锅汤，肉类中的亚硝酸盐可能溶解在汤里，造成含量超标。6. 刺鼻的海鲜干货，如虾皮、虾米、鱼片干、咸鱼等，这些食品亚硝酸盐含量高，且是亚硝胺的密集来源。如何安全食用这些食物？1. 选择正规肉制品，注意其颜色和质地，避免过于...
亚硝酸盐对人体有危害吗?
4. 对胎儿的危害：亚硝胺能够透过胎盘，对胎儿有致畸作用。5. 预防措施：为预防亚硝酸盐中毒，应妥善保存蔬菜，避免食用腐烂的蔬菜；不宜长时间存放食剩的熟菜；腌制蔬菜时要使用足够的盐分，并确保腌制时间至少15天；减少叶菜类蔬菜的摄入量，或烹饪前先焯水；肉制品中亚硝酸盐的使用应严格遵循国家...
亚硝酸盐与亚硝胺是什么关系
亚硝酸盐可以和蛋白质分解产生的胺类物质形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为...
所谓的嫩肉粉,是否对人体有害?过量是否有副作用?
正常食用无害，过量食用有害，有副作用。副作用：1、嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。2、嫩肉粉并非适用于所有肉类制品，在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其...
咸鱼吃多了,为什么会变笨?
咸鱼中的亚硝酸盐成分较多，过多的食用咸鱼会造成这些亚硝酸盐进入到身体中，造成癌变。其实，因为食用咸鱼不当，造成癌变，是中国南方常见的情况，鼻咽癌就是其中最常见的一种，与北方相比较，南方很多沿海城市，因为过多的食用咸鱼，会造成鼻咽癌的发生.另外，食用咸鱼时，还会造成鱼肉中的亚硝胺在身体中...
亚硝酸盐对身体有什么坏处?
亚硝酸盐是一种常见的物质，是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引...
俄罗斯肿瘤学家谢里亚科夫称,香肠对人体的危害比香烟大,我们该警惕什么...
一、吃香肠要适量。我们知道，香肠在食品加工的过程之中都要加进硝酸盐，目的是为了让硝酸盐与肉中的血红素产生化学反应，看起来这个香肠能呈现粉红色，并且还有杀菌保鲜的作用，但是这些加进去的硝酸盐吃进人的肠胃之后，会被分解成亚硝酸，之后在人体之内经过一系列的化学反应变成亚硝胺，亚硝胺是一种...
亚硝酸盐亚硝酸盐中毒
这种剧毒物质，成人摄入0.2至0.5克即可致病，3克即可致命。亚硝酸盐还被证实与食道癌的发生有关，其与N-亚硝胺的生成有关，这是一种强致癌物。尤其对婴儿来说，6个月以下的婴儿对亚硝酸盐极其敏感，食用过量可能导致高铁血红蛋白症，表现为缺氧、紫绀，严重时危及生命，因此欧盟禁止在婴儿食品中使用...
食物亚硝酸盐
各类水产品都富含蛋白质，尤其是针对各类干制的产品，亚硝胺含量的含量都比较高。如果产品有刺鼻的氨气味及腥臭味时，就有可能是致癌物亚硝胺。所以，在购买时也要选择正规的销售渠道，尽量存放在密封、干燥的地方。大家一定要选择正规的销售渠道购买，小商贩在添加的时候往往容易出现过量添加的情况。
常见的亚硝酸盐食物中毒主要是由什么原因导致的?
4.常吃解毒食品 茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。吃腌菜，一要注意方法，如吃前加热一下，二要选择合适食材，如...
刘威盐酸： 吃烧烤后吃梨子很好,梨含有多种维生素、有机酸、钙、磷等多种矿物质;含有天门冬素,对保护肾脏有益;含有的维生素B1、B2 ,对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用.梨所含的果糖多,容易吸收,加之有多种维生素的配合,可增进食欲、帮助消化,对肝脏也具有保护作用. 据称,饭后吃一个梨有利于排出体内积存的致癌物,特别是吃完烧烤的食品,吃梨有利于防癌.肿瘤患者吃梨也有助益,可缓解消瘦、烦热、厌食等阴虚症状.梨含有大量维生素C,对抑制致癌物亚硝胺在胃内的形成有帮助.
崇川区15656642264： 烧烤吃完吃什么水果解毒 - ？
刘威盐酸： 1、香蕉、梨 烧烤里面会含有苯并芘,正好香蕉里面含有的特殊物质能抑制苯并芘对正常细胞带来的侵害,具有解毒功效,保护胃肠道.梨里面含有丰厚的膳食纤维、维生素以及矿物质,防止发生便秘,刺激胃肠道蠕动,缩短的时间在肠道里面...
崇川区15656642264： 吃烧烤后应该吃什么水果最好?？
刘威盐酸：苹果比较好一点,因为它含纤维多一点,可以把你体内烧烤的有害物质代出去一点. 可以吃香蕉,或者一些蔬菜汁也可以,比如芹菜汁. 烧烤有燥火,在吃烧烤后可以选吃香蕉、橙子、西瓜等清火水果. 烧烤中含有多种致癌物质,尤其是烤肉中,如苯并[a]芘,有些含有亚硝酸盐.可以及时吃一些富含维C的水果,如猕猴桃,橙子等.其实水果中沙棘中维C含量最丰富,苹果和梨则含量很低.纤维素也可以是有毒有害物质吸收量减少,就多吃吃新鲜的富含纤维素的蔬菜水果.祝你健康!
崇川区15656642264： 吃完烧烤吃什么水果好 - ？
刘威盐酸： ?天越来越凉爽了,晚上人们喜欢聚在一起吃吃烧烤,喝喝啤酒,畅谈一番.这已然成为都市或小巷人们结束紧张工作后良好的放松方式.吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,严重影响了人体健康.所以在吃过烧烤后我们该吃些什么...
崇川区15656642264： 吃完烧烤吃什么排毒 - ？
刘威盐酸： 1.烧烤后吃根香蕉:烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物.军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示,最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠. 2.烧烤后吃个梨:梨是很多人喜爱的水果,它不但鲜嫩多汁...
崇川区15656642264： 吃烤肉后吃什么好 - ？
刘威盐酸： 喝粥,增加膳食纤维和必须的糖类,消除吃肉后肠胃的不适,可以让你感觉像是吃了一顿正常的饭.你知道烤肉在腹中是久久不能消化的. 为了解毒的话,酸奶,等乳酸菌发酵制品再合适不过了,助消化,能够减少有害物质的吸收,帮助代谢那...
崇川区15656642264： 吃多烧烤对有害吗?？
刘威盐酸： 烧烤容易致癌 新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E,其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用. 生菜卷肉配杯鲜果汁 新鲜的绿叶蔬菜如生菜、...
崇川区15656642264： 吃烧烤健康吗? - ？
刘威盐酸： 人人都爱吃烧烤,尤其是夏天烧烤加啤酒的组合是很多人的心头大爱.但是关于烧烤不健康的言论,也让人心有余悸.望京小腰提示大家怎么吃烧烤比较健康. 烧烤不宜常吃 作为日常膳食,不太推荐采用烧烤的方式.这些火烤、烟熏食品,...
崇川区15656642264： 吃完烧烤该吃什么“解毒”? - ？
刘威盐酸： 可以吃一些水果,例如:苹果,梨子,猕猴桃之类的 很多人都喜欢吃烧烤,尤其是年轻人,平时周末经常约上三五好友一起去烧烤.烧烤虽然好吃,但是却含有致癌物质苯并芘.这种物质在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险.尤其是一边吃烧烤一边喝啤酒,致癌效果更快.梨鲜嫩多汁、味道清甜,是很多人都喜欢吃的水果.并且梨还含有丰富的维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、碘等微量元素.经常吃梨可以预防便秘,还能促进体内 致癌物质的排出.研究显示,吃完烧烤后聚集在体内的强致癌物质多环芳香烃,在吃梨后会大大减少,尤其是喝了加热过的梨汁.
崇川区15656642264： 吃烧烤真的会致癌吗? - ？
刘威盐酸： 专家说,现在吃的东西都不健康 而且空气污染太严重,都含有致癌物质!建议广大人民群众 尽量不要吃东西 不要呼吸!喝水也要注意...
