手擀面是用冷水还是热水和面
手擀面是用冷水和面。
擀面用冷水和面。用热水来和面会降低面粉的筋度，导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。正确方法应该是用凉水来和面，使面团变得特别软，成品色泽较白，吃起来爽口。因此应该要用凉水和面，才会吃出劲道感。
一般蒸包子馒头用温热水和面可以让酵母化开，让包子的口感更松软。如果是用面粉制作面条、饺子等食物做好用冷水和面，这样和出来的面皮更加劲道。
手擀面
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为手擀面。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。
擀面条用温水还是冷水
冷水。冷水和面越醒越软，温水和面会越醒越硬。个人建议。
手擀面应该是用冷水还是热水和面?
用冷水。主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。兰州牛肉拉面的做法 1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】...
手擀面是用冷水还是热水和面
手擀面的制作应该使用凉水和面。手擀面的制作过程中，推荐使用冷水和面。使用冷水和面可以使面团更有弹性，口感更为筋道。然而，希望制作出来的面条较为柔软，也可以选择使用热水和面。无论使用哪种方式，都需要注意控制好水的量，避免面团过于湿润或干燥。和面后可以让面团静置一段时间，这样可以帮助面团更...
手擀面水和面的比例是多少 手擀面用冷水还是热水
面水比例约：10：4.5，用冷水就行。手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。
手擀面用冷水和面更筋道吗
手擀面的制作过程简单易行，随吃随煮，无论是搭配菜肴还是直接喝汤都十分适宜，特别受到小孩和老人的喜爱，它已经成为中国人日常生活中的常见美食，是家常便餐中的常客。关于手擀面是用冷水还是热水，这一知识点源于网络，也广泛应用于烹饪实践中。请注意，所有信息都源于原文，并尊重原作者的版权。
手擀面是用凉水活好,还是热水活好。急急急急!!!
温水，一点点温就行了。太凉的水面有的硬不好揉，
手擀面一年四季都用冷水吗?为什么?
手擀面春，夏，秋三季用冷水，冬季可以使用温水，不凉手的温度就行。
手擀面冷水煮还是热水
4、擀面时应使用长擀面杖，并均匀施力，不断打开、卷起并变换方向擀制，这样擀出的面条才会更加口感丰富。5、煮手擀面时，水应多放一些。待水开后再下面条，如果一次性擀制了过多的面条，可以加入适量的面粉拌匀，然后装入密封性能好的保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。建议尽快食用以保证品质。6、...
手擀面用什么水和
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手擀面是用冷水还是热水和面
手擀面用冷水和面。用热水来和面会降低面粉的筋度，导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。正确方法应该是用凉水来和面，使面团变得特别软，成品色泽较白，吃起来爽口。因此应该要用凉水和面，才会吃出劲道感。
昌贾富利： 放凉水加两三个鸡蛋,很劲道,我很喜欢我老妈给我做面条,
北镇市18048826362： 做手擀面用什么水和面 - ？
昌贾富利： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
北镇市18048826362： 手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? - ？
昌贾富利： 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
北镇市18048826362： 手擀面用凉水和最好还是热水最好阿? - ？
昌贾富利： 温热水好些
北镇市18048826362： 做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 - ？
昌贾富利： 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
北镇市18048826362： 夏天和面是用凉水还是热水? - ？
昌贾富利： 1、夏天和面不用冷水也不用热水,用温水就好.如果用冷水和面,这样可能会延长面团发酵的时间,如果选择热水,酵母的活性就会丧失,面团就会发酵失败.2、和面也是一个技术活,一般来说,和面的时候,可以在面团中加入一些盐,这样...
北镇市18048826362： 我想学擀面条,可我不知道用凉水还是热水,面要和的硬一点还是软一点,我先谢谢大家了,我学会了请你们吃,咋样 - ？
昌贾富利： 用温水,和面时稍硬点,醒面后就合适了.
北镇市18048826362： 用冷水还是温水和面 - ？
昌贾富利： 选用冷水和面还是温水和面还是开水和面,要看是做什么面食.做包子,馒头,要根据环境温度,选择和面水温,冬天用温水和面,夏天用冷水和面,目的是使发面时间保持一致.实际上冬天也可以用冷水和面,只是发面时间更长一些.做蒸饺和面水温又有所不同.用部分烫面,用到的水温是开水.做包子馒头发面,需要经验的积累,才能真正领会其中的要点.
