炒菜怎么炒才好吃
2、炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。
3、生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如何才能炒出好吃的菜?
如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧：1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；4....
油菜怎么做好吃
油菜怎么做好吃 清炒油菜 原料：油菜500克，味精、盐适量。做法：将油菜洗净并切成段状，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘即可。油菜炒虾仁 原料：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。做法：将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好。油菜梗...
蔬菜怎么炒又绿又嫩?
南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出菜中的一小部分水分，更好地保护此类菜的翠色。4.放盘青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
学校食堂的美味下饭小炒菜
学校食堂的美味下饭小炒菜 下饭冬瓜 食材 冬瓜一圈,大蒜2瓣,小葱1颗 做法步骤 1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片,大蒜切成蒜末备用。 2、锅里倒适量油,放冬瓜炒到有点软,放入蒜末炒一炒,加入生抽两勺蚝油一勺,半小勺食盐,半小勺白糖少许老抽翻炒上色。 3、加人一碗水没过冬瓜,煮十分钟左右,冬瓜软烂撒点葱花就...
炒青菜怎么炒才好吃
可以做香菇炒青菜，具体做法如下：1、主料：青菜300克、香菇100克。配料：食用油适量、盐适量、白糖少许。2、青菜在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干。3、香菇泡发好，洗净，切片。4、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味。5、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不...
怎样炒青菜才好吃?
直至菜叶全部变为翠绿色。7. 向锅中加入适量的水（水量以覆盖青菜的二分之一为宜），加入适量的盐，大火烧开。8. 焖煮一会儿，开盖进行翻炒，并根据个人口味调整盐量。9. 继续煮至青菜变得软糯，最后加入适量的味精即可完成美味的炒青菜。参考资料：豆果美食.豆果美食[引用时间：2017-12-23]。
蔬菜怎么炒才好吃?
1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物...
炒菜怎么炒好吃
1、如果想要自己炒的菜好吃一点的话，首先是调味品的掌握，比如你炒菜时盐放多了就会很咸。放少了又会淡，所以调味品的掌握很重要。2、建议大家准备一个放置调味品的容器，准备几同样的勺子，这样心里就有数了，每次炒菜固定地放一勺或半勺调味品。3、当然，以上方法是针对炒菜零基础的人来说的，...
炒菜怎么才好吃呀
其他最常用的调味品还有：糖、醋、酱油、辣椒、姜、蒜、花椒、淀粉，要根据食材的特点和自己的口味来搭配，慢慢形成自己的风格。2、火候 味道鲜嫩的菜要用旺火快炒，比较老一些的菜则用小火慢炖。3、油 多数菜都是放油多了好吃，但是，也有一些菜不吃油，放油多了会很腻，具体放多少油好吃，也是...
青菜怎么做才好吃?
4、加入蚝油10克，翻炒化开蚝油，把上海青倒入锅中，开大火翻炒1分钟，上海青塌软以后，加食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在上海青表面，淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。5、成品图。注意事项：1、不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，...
荆伦亿活： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
延安市15236768485： 怎么炒出来得菜好吃? - ？
荆伦亿活： 如何炒好一道菜,首先要掌握下面几个炒菜技巧: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热...
延安市15236768485： 怎样炒菜好吃?炒菜的基本步骤是什么? - ？
荆伦亿活： 说起做菜,大家都很熟悉,基本上都做过,只不过做出的菜的味道不太一样,有的好吃,有的不怎么样.其实炒菜也是有很多讲究的,那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢?下面就来分享它的方法,需要的亲们一起来看看吧. 步骤1 首先,不...
延安市15236768485： 菜要这样炒才好吃 - ？
荆伦亿活： 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易...
延安市15236768485： 怎么炒菜好吃啊 - ？
荆伦亿活： 我从小就喜欢做饭,现在技术也拿不出手,说一下我自已的体会吧 1、先要把锅烧干,再放底油,油不可以放得太好,我不喜欢吃油大的,感觉清清淡淡才好. 2、等油快开时,先把生肉放进去炒熟,然后放入调味料,一般是蒜片、葱花、姜丝,炒一下,需放酱油的话,再放入一点酱油炒一下,然后把菜倒进去,这时要大火快炒,差不多就出锅了,出锅前放点味精就行. 至于火侯要自已试着炒一下,才会有数 还有一般的炒菜,可以在爆锅时放进几段辣椒,会更提味. 如果是土豆丝等要脆脆的,炒几下后要在锅里点一点醋味道更好,还会保持鲜脆
延安市15236768485： 如何炒菜才好吃?？
荆伦亿活： 首先,要看你炒什么菜,不同的菜有不同的做法,并且就算同样的菜也有不同的做法.那么怎么炒的菜才会好吃呢?我个人认为需要注意一下几点:一、前期的准备工作.也就是选菜,洗菜,切菜,还有一些特别的菜的前期调味.二、炒菜的时候,注意火候,然后就是调味品的量.多了不行,少了也不行.当然,像小菜的话,可以吃清淡一点,就少放一些调味品,大分的菜的话就要注意多放一些.总之,量一定要把握好.菜才会好吃.三、后期的出锅.个人觉得,出锅的时候,因为锅子还是很热,但是慢慢的在变冷.所以这个阶段要把握好.菜在锅里多一分,味道不同,少一分味道也不同.呵呵.其实最重要的还是要经验.慢慢炒,慢慢学.慢慢的就好了.
延安市15236768485： 炒菜要怎样才好吃 - ？
荆伦亿活： 注意要点:锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油;入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,块.条类的,都要切得大小一样,这样搅拌的时候才能使材料在短时...
延安市15236768485： 向大家请教一下,怎么样炒菜才好吃?？
荆伦亿活： 炒菜技巧,炒出好吃菜的15个方法 1.巧炒猪肉片.将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口. 2.巧炒牛肉片.炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋...
延安市15236768485： 怎么样炒好菜呢 - ？
荆伦亿活： 一样的菜,但每个人炒出来的味道却相差很多.怎样做才能使你炒得菜好吃呢?下面就根据本人的一些小小的经验或从别处得到的真传,来谈谈个人的见解.按步骤慢慢进行:首先,炒菜时的油温不能过于太热,并不是越热越好,只要把油烧热即可.(煎鱼时更是如此,只要油稍热即可下锅小火煎.)二:当炒出葱花味时,菜方可下锅.三:当菜炒到8分熟时,才可放盐.尤其碘盐,放太早碘会挥发,这样起不到补碘的作用了.四:当菜将出锅时,放入酱油之后再放入味精.这样既保住了佐料带给菜的鲜美味道,又能避免佐料放得太早会起到反映的作用.这样做的话,效果也许就有所不同了.虽然不能说做得就够了,但是要比以前没注意到这些细节来说好多了.不妨你也来试一下,也许味道就是有所不同呢
延安市15236768485： 炒菜怎么炒才好吃 - ？
荆伦亿活： 热锅凉油,油七八分热时再放菜,大火快炒,该放的调味料放足,盐适量即可.炒菜好吃需要掌握 1、各种配料的搭配量,例如盐放多少等等. 2、掌握火候,怎么个熟法,是全烂了?还是清脆爽口?掌握火候很重要 3, 掌握各种菜特点,料理 4、需要经验,大量的实践经验是很有必要的 5、烹饪书,学习烹饪技巧 如果差不多了,大概您的菜已经很好吃了,多加联系,并且需要注意安全,特别是油溅,还有不小心着火,需要镇定应付这些.
