自制糯米酒变酸怎么办？
自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打。米酒的制作最好选择甜酒曲，另外发酵的时间也很关键，时间长了或者短了，都可能影响米酒的口感，下面介绍米酒的做法：
准备材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包
制作步骤：
1、糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可
2、沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟
3、用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有，熟了即可拿出来晾了
4、晾至30～35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可
5、然后加入甜曲酒
6、搅拌均匀
7、中间挖个洞
8、放入面包机按米酒键
9、让其发酵30个小时
10、时间到了即可食用
加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不错的
甜米酒，又称甜酒酿.
一、原料:
1、糯米500克.
2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售。
二、制作方法:
1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘洗一次后,放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量.
2.把熟米饭倒入淘箩中,用凉水淋冲,使温度降低,饭粒不粘结.
3.冲冷止30度时,将酒药研细拌入,酒药和饭粒一定要拌匀,拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。).用手掌沾水将饭压平,中开一孔,然后盖好钵,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,过两三天后,中间孔中见水,味甜,即可取食.如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如果时间过长会变酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.
家庭酿酒米酒变酸处理方法：
1、做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。
2、米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。
米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。
另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
酒酿酸酸的如何挽救?
方式一
假如您还想再次应用得话，能够选用食用碱/苏打化为水，或立即买天然苏打水增加糯米甜酒一部分烧开一会，那样其中的酸会和碱反映转化成盐，且仍可食。此外假如你知道什么新鲜水果或食材的汁呈偏碱得话(并不是我们常说的偏碱食品，是自身pH值超过7的食品)，能够加在糯米甜酒内一起煮，还可以使其变甜。(务必要煮，因反映需要温度)。
方式二
天赋加点糖还是能够服用的，这种酸对身体并没什么坏处(常温下置放好长时间变酸的就不可以服用了)。假如好想糯米甜酒酸了后变甜也不是没有办法，即然了解糯米甜酒变酸是由于其中带有一定量的柠檬酸。
米酒作为人们经常酿制的一种酒类现在逐渐成为了不少家庭酿酒爱好的选择。但是由于家庭酿酒爱好者不是专业的酿酒师傅，经常会出现各式各样的问题，其中米酒变酸就是经常出现的情。
米酒变酸了怎么办
在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。家庭酿酒防止米酒变酸的方法：1.做酒用...
糯米甜酒酸了怎么办
糯米甜酒一旦酸变，不宜继续食用。碳水化合物含量高的食物如糯米及其制品，在变质过程中会散发出特有的酸味或其他异味。酸变的甜酒含有细菌，不宜饮用，以免影响健康。甜酒变酸通常是因为保存不当或存放时间过长，导致细菌繁殖。正确的保存方法是将甜酒置于阴凉通风处，并最好新鲜食用。米酒具有促进血液循环...
米酒有酸味怎么处理
装容器内,加些糖再加杯高梁酒,锅放水置水中煮透,要及时要不越来越酸.你试下准有效.
糯米甜酒酸了怎么办
糯米甜酒一旦酸变，不宜继续食用。在食物变质过程中，碳水化合物丰富的粮食和糖类会产生特定的酸味或馊味。米酒变酸后会繁殖细菌，食用可能导致健康问题。米酒变酸通常是因为保存不当或存放时间过长，导致细菌滋生。正确的保存方法是将糯米酒放在通风阴凉的地方，并且建议新鲜酿制的糯米酒应尽快饮用。米酒...
自做的糯米酒有甜酸味怎么办,还能拯救吗?
通常加一点点小苏打，一般是米酒在发酵的情形下极有可能形成了一些碱性物质。而在这个时候马上加上小苏打，可以与碱性物质，从而让米酒的口感愈来愈非常的好。事实上大家在日常的生活当中做酒酿的情形下，务必密切关注米酒的特征。假如说看到了异味能加小苏打，也许也可以在米酒的里面放几片生姜片，那般...
甜酒有点酸还要继续发酵吗
甜米酒出现酸味，通常是因为酿造过程中管理不善，或是保存不当导致。若酒液酸化，不宜继续发酵。酸味可能是由于腐败细菌繁殖，产生了乳酸、乙酸等有机酸。制作甜酒酿的糯米需先洗净浸泡12到16小时。接着，在蒸锅里加水，蒸屉上垫一层白布，将糯米放入蒸熟，约需一小时。若糯米未完全蒸熟，可用布包裹后...
米酒发酸怎么补救回来
4、酒醅发酵完成后没及时蒸馏，延长时间太长(特别是夏天，酒料发酵过程中温度较室温高，杂菌活性被抑制，一旦发酵结束，料温跟室温平衡，又为杂菌感染提供了温床)。5、发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染总之，导致酒醅变酸主要是因为杂菌感染而引起的。酒醅变酸后，基本上没有什么好的解决...
如何防止自做的糯米酒变酸 自做的糯米酒变酸方法
米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。2、米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外...
糯米酒有点酸还能喝吗
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处（...
自做的糯米酒三天了,有甜酸味是坏了吗?
说起做白酒（甜酒酿），我老妈非常有经验，一年四季春夏秋冬她都可以做，我老妈做出来的白酒（甜酒酿）非常甜，而且是甜而不酸的那种哦！当然啦！也不是每一次都能做的非常完美，偶尔也会出现你说的那种发酵以后味道酸长霉不好吃，甚至吃不了的情况。泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便...
祁茗依降： 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
木垒哈萨克自治县19870839239： 糯米酒做酸了怎么办 - ？
祁茗依降： 我想可能是酒曲放的比例不合适. 甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸.一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售. 二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再...
木垒哈萨克自治县19870839239： 我自做的糯米酒三天了,有甜酸味怎么办啊,请教 - ？
祁茗依降： 糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱.如果想继续食用,...
木垒哈萨克自治县19870839239： 米酒发酵成酸味 怎么办 - ？
祁茗依降： 发酵太过了,酒里面的糖分完全转化成酒精了,这叫干酒,适当减少发酵时间,不使酒中得糖分完全转化成酒精,保留部分糖分,就会有甜味了,这叫甜酒,同时发酵后期使酒业与空气充分接触,让部分酒精醋化,就会产生部分酸味.
木垒哈萨克自治县19870839239： 糯米酒变酸了怎么办? - ？
祁茗依降： 加点水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不错的甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸.一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售. 二、制作方法: 1.先将淘...
木垒哈萨克自治县19870839239： 自酿米酒酸怎么处理 - ？
祁茗依降： 1.可能感染杂菌了(如醋酸菌过度繁殖);发酵酒精浓度低也会变酸......2.解决:提高酒精浓度;或提高淀粉浓度再发酵.
木垒哈萨克自治县19870839239： 糯米酒发酸了,又不甜,有什么办法可以解决. - ？
祁茗依降： 1、要储存十年甚至几十年的糯米酒最好是陶坛和泥封来储存,这样密封性行好.讲下原因,因为陶坛它们的表面有许多小孔但是又不漏到坛外,不会与外界的氧发生反应,而且酒还能因为这些小孔可以和人一样“呼吸”,才能存放长久.2、还有一种就是放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),可以使黄酒保持较长时间不变酸.如果对黑枣或红枣参杂不介意的话,可以用这种.但是前提都是要密封性好些的保存.
木垒哈萨克自治县19870839239： 用红曲自酿糯米酒变酸有什么解救方法 - ？
祁茗依降： 1糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡,当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟. 蒸好的米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵.你可以用凉开水,也可以用纯净水,就是不要用生水! ...
木垒哈萨克自治县19870839239： 糯米酒做的太酸怎么办? ？
祁茗依降： 加点水,多煮一下,放入白糖或是冰糖.酸甜的味道很不错的
木垒哈萨克自治县19870839239： 米酒发酸怎么补救 - ？
祁茗依降： 1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸.2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.
