潮汕砂锅粥虾蟹粥的做法大全
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法：
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
（1）淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
（2）洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
（3）放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）
（4）起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
（5）总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
砂锅粥的做法及配方
做过海鲜粥、虾蟹粥、水鱼粥，主要是喜欢吃。例如虾粥：预备材料：米饭（剩米饭最好），根据自己口味选择适当作料。葱、姜、香菜（根据自己口味），高汤（可选）（通常是大骨汤、鸡汤等）比较耗时（可选）虾去虾线，从背部切开不要断。单独分离虾头，可选用麻油炒香虾头做粥底。1、先把虾、虾头、...
砂锅粥的做法及配方
砂锅粥做法一，材料 "珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",做法 1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时 2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用 3:膏蟹除去蟹腮和...
潮汕砂锅粥都哪几种?
潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。种类有虾蟹粥，虾仁粥...
请问砂锅粥的做法?
2、可以用熟饭煮，也可以把米在油锅里爆炒两分钟后直接入汤熬粥，味道也不错。3、用砂锅熬，保证受热均匀，熬的过程中不要随便揭盖。以上是我自己做砂锅粥的心得，喝粥养胃生津，海鲜又是低脂肪高蛋白的食品，夏季食用爽口开胃，特推荐给大家。参考资料：http:\/\/www.mafei.net\/cgi-bin\/chy\/dprg...
邱记砂锅粥怎么样
招牌虾蟹粥非常清甜，可以点其他材料配在一起煲的，舀一小勺进嘴巴、嗯，真是一件非常惬意的事。炒菜呢、完全正宗潮汕风味，推荐炸豆腐，蚝仔烙，芋泥卷。碳烤的调配最主要，他们家的调料香气足够而不辣，老少适宜。锡纸包着苦瓜，金针菇，鲜菇加上调好的配料，碳烤五分钟即可打开锡纸享受香喷喷的美味...
砂锅粥算不算油腻食物
火齐潮汕砂锅粥 这家店其实很有名啦，也是最老的一家店！店面不大，7-8桌就坐的满满当当的了，但是挺温馨的，东西都很好吃哦！ 筷子都是消毒的，拿上桌时还是温的，感觉很放心！这边粥品有很多种，干贝虾蟹粥是最有名的，慢火熬炖， 量很大，海鲜很新鲜，蟹很好剥，虾肉很弹，整体粥的味道...
蚝之味潮汕砂锅粥海鲜城怎么样
环境就像室内大排档，但是很贴近生活，很有市井气息。冲着潮汕粥去的，虾蟹粥味道很好，其他一些小菜也很好吃，不愧为美食之都，白灼河虾，血酣，烧味都很赞
砂锅粥虾蟹粥做法大全
3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒、白胡椒粉腌制半小时。4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹、葱结...
砂锅粥虾蟹粥做法大全
3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒、白胡椒粉腌制半小时。4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹、葱结...
砂锅粥虾蟹粥做法大全
砂锅粥虾蟹粥做法如下：主料：大米100克、鲜虾200克、姜丝10克、葱30克 辅料：香油适量、白胡椒粉适量、盐适量、料酒2勺3人份、清水1100毫升。1、先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。2、基围虾洗净后去掉虾线，...
哀相加味： 我是潮州人,也是个吃货,让我来告诉你吧,首先,你将淘洗好的米(米要适合煮粥的)放进砂锅里中火煮,煮至米水翻滚,米粒变大时,将虾蟹,少许猪肉蛋清和生姜丝一同倒进砂锅里煮,煮20分钟左右,期间要两三次翻煮,防止粘锅,最后,加上盐,鸡精,葱花,香菜即可,说着说着,我自己都想吃了
岳塘区18448048742： 潮汕砂锅虾蟹粥怎么做 - ？
哀相加味： 主材料:新鲜海虾、大闸蟹,独特配料、大米. 配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜. 做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾和蟹以及独...
岳塘区18448048742： 潮州虾蟹粥的做法 - ？
哀相加味： 螃蟹煮成粥 一:蟹粥/原料 排骨、螃蟹、大米、盐.做法:1、先排骨熬汤,再用排骨汤熬粥;2、等粥九成熟的时候放入螃蟹;二:清甜三眼蟹粥 :原料:三眼蟹、大米、胡萝卜、油、盐、料酒、姜.原料:三眼蟹3只.大米,胡萝卜花,姜丝...
岳塘区18448048742： 美味潮汕虾蟹砂锅粥怎么做好吃又简单,做 - ？
哀相加味： 用料 米 鲜虾 活蟹 姜丝 香菜 花生油 盐 料酒 潮汕虾蟹砂锅粥的做法蟹揭去蟹盖,切半,去除腮及内脏;大钳剪下来,去钳尖,洗净 虾去头,开背去肠;拆好的虾、蟹,入少许盐和料酒拌匀,腌10分钟 姜切丝;香菜切末 米洗净,加入清水浸泡30分钟,捞出滤干水分,加两勺花生油拌匀(生米拌油易熟,且不易粘锅) 砂锅入米加水(水最好一次加足,米与水的比例约为1:6),大火烧开后转小火 煮到米开花后,转中火,加入姜丝、蟹,煮5分钟 入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火 加香菜末搅匀,即可
岳塘区18448048742： 潮汕地区的鲜虾砂锅粥怎么做 - ？
哀相加味： 潮汕虾蟹砂锅粥的做法 蟹揭去蟹盖,切半,去除腮及内脏;大钳剪下来,去钳尖,洗净 虾去头,开背去肠;拆好的虾、蟹,入少许盐和料酒拌匀,腌10分钟 姜切丝;香菜切末 米洗净,加入清水浸泡30分钟,捞出滤干水分,加两勺花生油拌匀(生米拌油易熟,且不易粘锅) 砂锅入米加水(水最好一次加足,米与水的比例约为1:6),大火烧开后转小火 煮到米开花后,转中火,加入姜丝、蟹,煮5分钟 入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火 加香菜末搅匀,即可
岳塘区18448048742： 潮汕砂锅粥技术 海鲜砂锅粥的做法 - ？
哀相加味： 材料 海蟹 300g(2只),海虾 250g,大米 300g,老姜 50g,香葱 2根,胡椒粉 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g) 做法 1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用. 2、将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥. 3、砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末. 4、待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅. 小诀窍 怎样使粥里的虾味更鲜 这道粥里的虾处理时不需要去皮,这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味.
岳塘区18448048742： 请问潮洲砂锅粥的虾蟹粥如何烹饪??? - ？
哀相加味： 米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法,事先放在锅里,用植物油、盐、少许水腌好(1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐...
岳塘区18448048742： 海鲜粥的做法,潮汕砂锅海鲜粥怎么做好吃 - ？
哀相加味： 海鲜粥的做法 大米 大海蟹 一只 鲜虾 5只 贝丁 5只 葱 适量 姜 适量 白酒 1小勺 盐 适量 香油 适量 大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末
岳塘区18448048742： 如何煲虾蟹粥广东做法 - ？
哀相加味： 煲虾蟹粥的做法? 虾蟹粥,是一道家常海鲜粥品,制作原料主要有大米、蟹、虾. 做法一 1、虾去虾头,背部开刀取虾线,用绍酒,姜丝和盐腌一下. 2、螃蟹清洗干净,去掉不能食用的肺等,其中一只抛开掰两瓣. 3、另外一只取肉. 4、大...
岳塘区18448048742： 虾蟹粥该怎样煲呢? - ？
哀相加味： 首先来个原材料:两只螃蟹,已经杀好的,(还有半斤虾/生姜、芹菜、马蹄没拍到) 调味料:料酒、醋、麻油、盐(少放) 首先,下生米,煲粥(滚后放芹菜、马蹄继续滚) 将螃蟹、虾用调料腌制好,放一旁待用等粥滚后,米彻底变软了,就将腌制好的虾蟹一起倒入煲里一起煮,不再放盐了.
