为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样
随着时间的推移，淀粉发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
这个是氧化了。
随着时间的推移，淀粉发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门
步骤二：揉面（需要臂力）揉面的准则就是：面光 手光 盆光的时候就可以了，不怕累的话就揉20分钟或者15分钟左右，要想蒸出又大又白的馒头最重要的是要放一点碱面，教大家一个小技巧：揪点面团舔一下啊，如果有酸味那就是碱面放少了，有涩味就是放多了，或者切开面团呈蜂窝状即可。400 步骤三...
把馒头熏白的东西叫什么
把馒头熏白的东西是硫磺 ，硫磺熏蒸的馒头会变白。可以让蒸出来的馒头变得又白又大,好看。但是这样的馒头对于身体是有害的。因为硫与氧发生反应，产生二氧化硫，遇水生成亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素B，影响钙的吸收。馒头的家常的做法 原材料备齐。温水，酵母，白糖和面粉。温水...
为什么超市里边卖的馒头,又白又好看呢?
馒头作为中国北方的一种传统面食，已经有了很悠久的历史，传说在三国时期，诸葛亮就已经发明出馒头了。馒头主要是用面粉，糖等调匀发酵后蒸熟而成的食品，味道可口松软，营养丰富，现在已经是许多地方餐桌上必不可少的主食之一了。而且随着现代饮食文化的发展，馒头的做法也越来越多，各式各样的馒头层出不...
如何蒸出又白又松软的馒头
大概搓揉五分钟的时间，将面团切成一个个的小剂子；之后放到火上已经二次发酵的，在这样的过程中，需要使用冷水开始蒸，大概蒸15分钟就可以关火了，不过在火了停了之后，千万不要立即打开锅盖，而是再等上五分钟的时间打开锅盖。使用这种方法去蒸馒头的话，蒸出来的口感就会特别好。
把馒头熏白的东西叫什么
9. 撒上面粉的案板上，将面团揪成拳头大小的馒头面团，一个个揉成小馒头，底部沾点干面粉。10. 没有笼布的情况下，可以在蒸锅底部撒干面粉，以防馒头底粘锅。11. 揉好的馒头有间隙地摆在蒸篦子上，待发酵五分钟，以保证蒸出来的馒头软软的。12. 发酵约五分钟后，将馒头放入锅中蒸约22分钟。蒸...
馒头怎样做出来才会很白?
还是采用老辈人用老面(即面引子)，让面粉在自然环境中自然发酵成面团，在经过一定的工艺流程。蒸出馒头一定是很白，而且喧软的。这里主要说说除纯碱、小苏打外，再不加入任何食品添加剂，夏季制作老面馒头的过程:【和面】:面粉一袋(50斤)倒入和面机。将一保暖壶开水倒入30斤水桶中，掺入凉水正好是满满...
蒸馒头的时候,怎么蒸馒头才会比较白?
蒸馒头的时候，怎么蒸馒头才会比较白？酵母要用好，一定要用温水融化酵母。如果使用冷水，酵母的活性不能被充分激发。在蒸锅里倒入适量的米醋，这样馒头的颜色特别白，特别好吃。加蜂蜜，可以使面团的制作时间更快，而且可以使馒头口感更好，使馒头吃起来更甜。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食...
馒头不白是什么原因
出锅的馒头不白，主要的原因在这几个方面：1.用老面做发酵物。老面本身有一个贮存的过程，使用的时间长了，也没有采取一定的补救措施，它的酶性不稳定，导致面团失去了品质，馒头会不白。2.酸性也不稳定。有的时候，蒸熟的馒头又硬且缺乏光亮，也就是PH值偏低的表现。只有面团的pH值保持在中性的...
卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白?
无论用什么方法，正常的馒头都不会那么雪白，而是有点微微发黄的感觉。因为用老面发酵，难免会产生酸，适当用拿食用碱来中和，这个过程中就会产生黄斑。有些不法商家就会直接食用膨松剂，这样就省略了发酵的过程。除此之外，为了达到更加白嫩的效果，还会往里面添加了增白剂。增白剂的种类有很多，比如增白...
买的馒头比自己家里蒸的要白很多,是添加什么东西了吗?
1. 购买的馒头之所以比家里蒸的更白，可能是因为商家添加了泡打粉或增白剂等成分。2. 在食材成分上，商店里的馒头通常会加入泡打粉和白糖，这样做是为了增大馒头的体积并改善其颜色。具体的食材比例可以是：面粉500克，高活性干酵母8克至10克，双效泡打粉4克至8克，白糖10克至25克，水250克。3. ...
祢茂肛泰： 随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
来安县15145338990： 为什么蒸出来的馒头是白的,放一天后再蒸馒头上有很多像铁锈一样的东西 - ？
祢茂肛泰： 这个是氧化了.
来安县15145338990： 我为什么刚蒸出来的馒头又白又喧,可是第二天一蒸发红就和铁锈一样,求帮助 - ？
祢茂肛泰： 答,因为你第一天蒸出来的馒头又白又喧,剩下的面你到第二天再蒸馒头,面就有点儿发大劲儿了,若要放上点面碱,蒸出来的馒头,就和第一天挣的一样,又白又喧了,不放碱就发红和铁锈一样,所以蒸馒头,就得放食用面碱,面咸得放适量,不能多也不能少,蒸出的馒头就又白又喧了.
来安县15145338990： 蒸发的馒头会有一层白面粉 - ？
祢茂肛泰： 馒头蒸出来后,整个馒头是含有一定水份的,含水的馒头颜色稍暗,放了一晚上后,表层的水份蒸发脱水,就露出含有增白剂的面粉的本色了(当然熟了的面粉比生面粉要暗一点),所以你就能看到一层白白的粉末.
来安县15145338990： 蒸的馒头白是怎么回事? - ？
祢茂肛泰： 碱没拌匀一定会有碱味.街上卖的很白,都会加点料.现在的面粉,自己蒸的也不黑
来安县15145338990： 蒸大馍蒸出来是白的,过一天就发黄是什么原因 - ？
祢茂肛泰： 随着时间的推移,淀粉发生反应了,氧化分解产生的酶使馒头变成了铁锈色 面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉
来安县15145338990： 蒸馒头第一次蒸是白色的,第二次热一下是为什么是红色的? - ？
祢茂肛泰： 正常情况下不会发红,出现这种情况只有一种可能,做馒头的面粉掺假了. 1、馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物...
来安县15145338990： 发酵好的馒头剂子第二天再蒸还好吗? - ？
祢茂肛泰： 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
来安县15145338990： 馒头放两天后再蒸怎么会变成锈黄？
祢茂肛泰： 是因为馒头里加糖化酶,起发酵做用,对人休没什么伤害,
来安县15145338990： 刚熟的馒头又白又亮,为什么一会儿就不白了而且也缩了? - ？
祢茂肛泰： 刚蒸出来的馒头因为内部蒸汽的关系,会比较饱满.冷却后,内部孔隙较大的地方会发生塌缩,要避免这种现象,在第一次发酵后,充分揉面,使面团排气.这样第二次发酵后,内部孔隙比较均匀,做出来塌缩就没这么明显了. 表面接触空气后,会被氧化,所以会发黑,外面出售的馒头会添加一定的添加剂以保证馒头色泽的光鲜.另外一个影响因素是你选用的面粉,不同面粉的色泽也不同.看你个人的需求,如果自己食用的话,不建议添加食品添加剂.
