传统老方法自制黄豆酱
首先，传统老方法自制黄豆酱需要用到的主要材料是黄豆和面粉，还有食盐等辅料。黄豆需要先洗净后， 在瓷盆或大口碗内浸泡一天，以便使黄豆在水中发芽，增强黄豆的酶活性，有利于豆酱的发酵。接着煮熟后晾凉，加入食盐后再投进一个陶缸内，密封既可。陶缸需要多次开盖晾晒，让缸内的新鲜空气进来，在微生物细胞的作用下，黄豆逐渐变成深色的豆酱。
其次，自制黄豆酱的中间环节需要费时费力，酿造黄豆酱的过程中需要多次翻搅、揉捏，因此黄豆酱的质地会很顺滑，也能够使味道更加浓郁。这个过程中要做到勤抠、勤换水、勤搅拌，以便让黄豆充分发酵、糊化，避免黄豆串味、变质等问题。这种做法既考验耐心，又像在体育锻炼一样需要体力，但做出来的黄豆酱既美观又美味。
最后，自制黄豆酱需要掌握一定的技巧，因为黄豆酱是一种发酵、发热的食品，要避免出现过度发酵和变质等问题。在翻搅时，需要用干净的木棍搅拌，否则会因为金属离子的作用而影响黄豆酱的品质。当黄豆酱的油开始渗出，并且压一下有一定的浓稠度，就可以放入瓶子内，外表平整整齐，并按上盖子，密封保鲜放置。这样制作出的黄豆酱，既营养丰富，还有益于增加人体的免疫力。
黄豆酱的家常做法
6. 当黄豆酱熬煮至浓稠状后，加入适量的食用油，继续搅拌均匀。加入油可以增加黄豆酱的滑润和口感。7. 最后，将煮好的黄豆酱倒入容器中，待其冷却后可以封盖保存在冰箱中。通过以上步骤，你就可以在家里制作出美味的黄豆酱。自制的黄豆酱不含任何添加剂，味道更加纯正，营养也更加丰富。你可以用它来...
自制黄豆酱做法 自制黄豆酱的方法
3、在锅里烧油，加入葱姜爆炒出香味，加入甜面酱一起翻炒，接着依次倒入番茄酱和黄豆糊，倒入少许油、料酒一起翻炒均匀，然后加入耗油和白糖。4、炒制颜色渐深切开始有香味的时候再调入盐和味精，转小火炒到黄豆糊熟，香味浓郁，就可以将黄豆酱盛起来放到碗里食用了，味道十分可口。
自制黄豆酱的家常做法
自制黄豆酱的家常做法如下：用料：米粉200克、牛肉120克、黄豆200克、香料（八角桂皮香叶）适量、豆瓣酱1勺、耗油1勺、生抽1勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、蒜末适量、清水500毫升。步骤：1、准备好今天要用的食材，泡发好的米粉（买现成的湿粉也可以），提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。2、...
自制黄豆酱的家常做法
黄豆酱别称大豆酱、豆酱等，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，为我国传统的调味酱，营养价值非常高，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，下面我们就一起来看一看自制黄豆酱的家常做法吧！黄豆酱的材料黄豆100千克，面粉80千克，食盐25～30千克，生姜...
自制黄豆酱——开胃消食补充氨基酸
黄豆酱大家都不陌生吧，几乎每家都有，超市有很多的选择，各种口味的。其实自制黄豆酱也是不错的选择，记得小的时候家里也会自己制作，现在人们生活水平提高了，超市里买一些就够用，但是自己制作也是不错的选择，来看看它的方法吧。材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法 1、将黄豆洗净...
老黄豆酱的做法
可是随着人工费、技能费、原料价格的不断攀升，黄豆酱的价格也越来越高，虽然没有涨到人们吃不起的地步，但是过日子毕竟是细水长流，能省一点是一点。今天，我就教你河南老式黄豆酱的制作方法，味道和"某天"的相差无几，但是成本便宜的可不止一点点，不晒不发酵、出锅就能吃。【自制黄豆酱】第一...
家庭自制黄豆酱的做法
黄豆酱做法如下：食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。做法：1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮...
家庭自制黄豆酱做法
自制黄豆酱的用料 黄豆 1500克面粉 750克米曲霉 4.5克开水 2250克盐 450克 自制黄豆酱的做法步骤 步骤1 黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。步骤 2 室温是24度，3小时就基本泡开了。步骤 3 高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。步骤 4 摊开晾凉，直至豆子表面干爽。步骤 5 米曲霉与面粉混合，和...
如何自制黄豆酱?有哪些技巧?
自制黄豆酱是一种传统的调味品，它的制作过程虽然稍显繁琐，但成品的美味和独特风味是市面上买的黄豆酱所无法比拟的。下面是一个基本的自制黄豆酱的方法和一些技巧。材料准备：黄豆：500克 面粉：适量 盐：适量 糖：少量 酱油：少量 米酒或料酒：少量 蒜末、姜末：适量 辣椒粉或辣椒片：根据口味调整 ...
黄豆酱制作的方法
黄豆具有食疗保健作用，不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，下面教你如何自制黄豆酱。一、秘制黄豆酱 主料：黄豆500克 水1000克 盐180克 制作工艺：1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍 2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温(不要蒸太烂)3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，...
仲孙窦适洛： 一斤黄豆放250毫升水,下面介绍做法: 准备材料:黄豆1000克、花生适量、大蒜2头、 葱2颗、姜适量、啤酒1瓶、红辣椒适量、老抽适量、白糖适量 、盐适量、黄豆酱适量 制作步骤: 1、黄豆提前泡发,然后煮熟,黄豆要多焖一会儿,如果...
铜梁县17558908095： 黄豆酱的做法 不用发霉 - ？
仲孙窦适洛： 黄豆酱怎样制作: 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩...
铜梁县17558908095： 黄豆酱怎么制作 - ？
仲孙窦适洛： 的制作方法:原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克 100克制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条...
铜梁县17558908095： 土法自制黄豆酱怎么做 - ？
仲孙窦适洛： 用料 黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉 土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的.沥干水份, (煮豆子...
铜梁县17558908095： 自制黄豆酱怎么做好吃 - ？
仲孙窦适洛： 自制黄豆酱 步骤1.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉.2.把拌好的黄豆...
铜梁县17558908095： 黄豆酱怎么做?？
仲孙窦适洛： 黄豆酱制作方法:原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克制作方法:1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛.3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次.4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品.
铜梁县17558908095： 的做法,自制黄豆酱怎么做好吃,自制黄豆酱的家常做法 - ？
仲孙窦适洛： 自制黄豆酱怎么做 材料 黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉.再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀.2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌).图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同.3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记.本人已将瓶盖密封塑料圈去掉).放置一个月后即可食用.
铜梁县17558908095： 自制黄豆酱怎么做 - ？
仲孙窦适洛： 做法如下1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净.2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下.3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子...
铜梁县17558908095： 黄豆酱的做法大全,黄豆酱怎么做好吃 - ？
仲孙窦适洛： 自制黄豆酱的做法 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发.室温是24度,3小时就基本泡开了.高压锅煮(蒸)熟,取出沥干.摊开晾凉,直至豆子表面干爽.米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉.放入筛子约2厘...
铜梁县17558908095： 如何做黄豆酱? - ？
仲孙窦适洛： 酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆:先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮,煮时放入酱油,花椒和少许大料(八角).直至软硬度适中,如你喜辣就放入少许辣椒.大火收一下即可. 2、甜酱黄豆:方法同上面的差不多,只是软硬度适中后,放入白糖,此时大火收干.因为有了白糖,所以很容易收干.但切记此时也很容易烧胡,要多看着.收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可.味道更美.
