土办法做黄豆酱
河南西瓜黄豆酱做法!
在瓶子里发酵放到阳光充足的地方，如果能够保持暴晒是最好不过的，晒酱的时候不要密封，用纱布封口就可以，我觉得这种方法最好是发酵三个月左右味道最好。 另一种方法非常的简单，我还是喜欢这个办法做的酱，味道也不比黄豆西瓜酱差，发酵时间也要短的多。...
自制黄豆酱为什么不会变红 晒了一个月了 还是浅棕色
自制黄豆酱不会变红的原因是发酵没有发酵好。自制黄豆酱的做法：主料：黄豆2000g 辅料：盐1500g、面粉适量 1、将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。2、放在匾中让其自然发霉 3、这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了 4、放在烈日下晒干。5、准备盐。在盐中加入适量的...
我今年做黄豆酱水份太多了,做不上了怎么办,请问有什么好办法啊?
把黄豆酱再小火慢熬，把多余水分蒸干，或者打开盖晾几天试试
黄豆酱和豆瓣酱的区别(黄豆酱和豆瓣酱的区别哪个更好用)
什么是黄豆酱？说起黄豆酱，可能会有一些小伙伴就毕竟陌生了，但是在小编这边，经常使用到的酱料为黄豆酱。黄豆酱的主要原材料是以黄豆进行加工发酵而成的。其口感咸而不腻，并且带有一点鲜甜的味道，单独食用是没办法吃到颗粒饱满的豆类，一般是比较碎的。豆瓣酱与黄豆酱之间的烹饪不同：说起豆瓣酱，...
我的问题是做农村黄豆大酱用啥办法保证不咸还不酸?
你好，在农村做黄豆酱的时候一定要观察天气，一定要在天气好的时候进行晒黄豆酱，这样就能保证晒出来的黄豆酱，不咸还不酸！
做出的黄豆酱发酸怎么处理?
亲，你好。可以尝试以下方法 方法一：加入高度曲酒，加着搅拌着，加到不酸为止。方法二：可以加食用碱中和下，少量多次加，加到不酸为止。
西瓜豆酱和黄豆酱有什么不同
口感都差不多，西瓜豆酱就是里面含有西瓜的香甜成分多一些，黄豆酱的酱香味浓郁一些
豆瓣酱和黄豆酱的区别都有哪些
说到豆瓣酱，这是我们大家都很熟悉的食物了吧，我们大家在烹饪的时候，很多人都是会选择用豆瓣酱来吃的了，不过在生活中，很多人都对于豆瓣酱和黄豆酱这样的食物没有办法区分了，下面就让我们对它们的区别来进行了解吧。原材料不同 黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的...
豆瓣酱和黄豆酱有区别 教你区分方法
豆瓣酱和黄豆酱都是大家比较熟悉的，在平时的饮食中我们都会用到这两种酱料，而且吃起来的味道也不错，不过因为外观是比较相似的，所以就让很多人都没有办法很好的去进行区分了，那么具体豆瓣酱和黄豆酱有哪些区别，一起看看吧。原材料不同 对豆瓣酱和黄豆酱来说，首先这两种食物的原材料就是存在很大...
查找自己下的黄豆酱不发有什么办法让它发酵
你可以试试放一点酵母，不用很多，一点就好，我做的豆瓣酱就试过，效果不错
贺州市淋清回答： 用料 黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉 土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的.沥干水份, (煮豆子...
兴绍17137802244问： 东北黄豆酱怎么做啊?(东北土法制作的,能沾生菜吃的) - ？
贺州市淋清回答： 我告诉你哈,我姥姥是这方面的专家:1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大...
兴绍17137802244问： 湖南永州黄豆酱的做法 - ？
贺州市淋清回答： 黄豆酱不仅营养丰富,在医药方面应用历史也很悠久,唐代苏敬把它列入了《新修本草》.中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻. 黄豆酱的做法 原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,...
兴绍17137802244问： 如何腌制豆瓣酱 - ？
贺州市淋清回答： 以大豆为原料的制作方法为: ①成品特色:酱色微红,味香而甜. ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份. ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
兴绍17137802244问： 四川豆瓣酱制作方法 - ？
贺州市淋清回答： 豆瓣酱也叫蚕豆酱,原盛产于四川地区,采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品.蚕虫也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒.脱壳方法 1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮...
兴绍17137802244问： 做好的豆酱怎么做好吃 - ？
贺州市淋清回答： 家庭制作法的做法 要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分.给个近景~~~ ...
兴绍17137802244问： 豆瓣酱的制作方法? - ？
贺州市淋清回答： 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作.以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
兴绍17137802244问： 老式土豆酱的做法? - ？
贺州市淋清回答： 土豆 黄豆酱也就是大酱 葱 蒜 蒜可以多放些.盐,调料 味精.土豆切片或切丁都可以,看自己爱好,我个人认为切片比较好入味.而且好捣成泥.锅内放油,油热放入蒜爆香,然后放葱.然后放入酱炒香.然后放入土豆炒入味,稍微放一点水,加一点盐.煮煮.煮到土都熟透,用勺子一压就成泥的时候.把土豆压成泥,放入味精翻炒均匀.出锅装盘.如果愿意的话可以在盘上撒点葱花或蒜泥,吃的时候稍微搅拌下就吃.如果愿意吃酱味重点的,可以不加盐直接用酱.
兴绍17137802244问： 自己晒的豆豉几天可以吃 - ？
贺州市淋清回答： 大概一个礼拜左右就可以吃晒一星期就能吃了.黄豆酱怎么晒把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋.晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用.自制黄豆酱怎么做自己做黄豆酱一点也不难,但是,它也...
兴绍17137802244问： 谁能告诉我北方大酱的制作方法 - ？
贺州市淋清回答： 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高...
