广东正宗烧饼的做法和配方广东正宗烧饼的做法和配方及步骤

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1、材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。

2、面粉加入酵母、盐混合。

3、加入清水和成面团。

4、倒入油，继续揉。

5、将油全部揉进去。

6、醒发半小时以上至面团增大。

7、排气，常温醒发10分钟。

8、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。

9、炒成油酥。

10、取一半面团擀成饼。

11、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来。

12、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼。

13、抹上油，烧饼生胚就做好啦。

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灵山县15252059096： 正宗烧饼 烧饼的做法 烧饼怎么做 烧饼配方 学烧饼？
习霍三维： 你好,正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

灵山县15252059096： 做法,正宗煎蛋烧饼怎么做 - ？
习霍三维： 煎蛋烧饼的做法1 准备干净盆,倒入300g面粉.2 用温水溶化开酵母,搁置10分钟.3 将酵母加入面粉,揉匀和成面团,饧至两倍大.4 饧好的面团在面板上擀薄,成约4mm厚的面饼.均匀撒上盐和花椒面,再涂抹上花生油,卷起.5 用手揪成大小60g左右的面剂.6 将面剂擀成稍厚的烧饼状,厚薄程度根据自己喜好吧.稍饧片刻,表层刷蛋液,撒上黑芝麻,摆入烤盘.7200度烤15分钟,见表皮成熟上色,即可出炉.8 想改变下吃法,就煎了俩鸡蛋.9 夹上煎蛋的椒盐烧饼变得更加诱人了吧,也更加营养了哈

灵山县15252059096： 麻酱烧饼怎么做好吃 麻酱烧饼最正宗的做法 - ？
习霍三维： 1.面粉,盐,干酵母、糖混合加入水,揉成光滑的面团(面粉吸水性不同,水慢慢酌情添加),盖上保鲜膜或者松弛20分钟.2.芝麻酱,香油,盐,花椒粉混合均匀成麻酱馅. 3.把面团擀成大大的薄面片. 4.麻酱馅料倒在面团上,用勺子或...

灵山县15252059096： 香辣烧饼家常做法,正宗香辣烧饼怎么做 - ？
习霍三维： 1.将发面揉匀,成团擀成饼2.12继续擀成长圆形3.21黑芝麻放进平底锅中用文火烘炒一下,也可以不用.在擀好的面饼上淋一些香油,撒上少许盐、黑芝麻和辣椒粉,拖匀4.从底边开始往上卷5.卷好后压成饼条,将边缘捏紧6.切成小方块7.然后左右叠制,每叠一次就要擀薄.直到辣椒粉被层层擀匀8.平底锅里薄薄抹上一层油,开中小火,放入烧饼,盖上锅盖,期间翻面2、3次.有焦香味时,关火,稍微焖一下,即可 潜心的钻研才成就了香辣烧饼,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成.

灵山县15252059096： 张师傅正宗高炉烧饼的做法怎么做高炉烧饼 - ？
习霍三维： 面粉500g、精盐15g、酵种10g、饴糖12.5g、去皮芝麻35g、食碱5g、高炉烧饼做法1、将面粉500g加酵种加温烫水,揉成面团让其发酵,待发酵成功后兑入碱水,面团无酸味即可待用.2、把酵面搓成长条,摘成二十只剂子,每只剂子包入调好的五香料,3. 稍加面团晌会,在砍花.4. 在挂糖稀用手把砍好花的面团掩开,在加芝麻,就可上炉烤制了. 5. 在等几分钟烤制黄焦就可出炉享用美食了.

灵山县15252059096： 正宗黄桥烧饼做法 - ？
习霍三维： 1.水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团,醒置10分钟 2.水油面团包裹住油面团,收口捏紧 3.擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂 4.调制猪肉馅,油酥皮不能包肉汁多的肉馅,所以调制肉馅的时候用干淀粉,要把肉汁包裹住 5.面剂压扁包馅,收口处捏紧,擀压成椭圆形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟

灵山县15252059096： 鼓烧饼怎么做好吃 糖鼓烧饼最正宗的做法 - ？
习霍三维： 用料 小麦面粉500g 鸡蛋3个 白糖100g 油50g 小苏打(也可不用)1g 糖(馅用)适量 面粉(馅用)适量 步骤 1.蛋糖油搅拌到糖融化 2.加入面粉揉成面团,醒半小时 3.分成小剂子,擀成饺子皮样式,包入适量的糖后(事先把糖和面粉2:1的比例搅拌好),如同包包子收口,擀成面饼,一定要收好口,不然漏气就鼓不起来了! 4.烤箱180度十分钟就可以了! 5.看看鼓的,一斤面粉我做了36个. 小贴士 可以根据面粉吸水性不同,适量再加点温水和面!面团软一点容易收口!我用的是普通面粉.

灵山县15252059096： 正宗鸭油酥烧饼做法 - ？
习霍三维： 用料 鸭油 适量 中筋面粉 适量 酵母 一小勺 低筋面粉 中筋面粉的一半左右 盐 适量 葱 一把 熟芝麻 一大勺 鸡蛋液 少许 鸭油酥烧饼的做法 把中筋面粉混入一些盐,酵母用温水活化,和好面团,揉一会儿.放入有盖子的容器中发酵至两倍大.将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团.当在保鲜膜里备用.将发酵好的面团揉好,放气,二度发酵至1.5倍.烤箱预热至华氏375度.擀成薄片,撒上葱花,包入油酥面,擀平,叠成几层,再擀得稍薄一些.切成适当大小,放在烤盘里松弛10分钟.松弛完毕刷一层油入烤箱.烤至微微金黄时,刷蛋汁撒芝麻.后烤到表面金黄即可.

灵山县15252059096： 孜然芝麻烧饼的正宗做法,孜然芝麻烧饼怎样做才好吃的 ？
习霍三维： 小麻酱糖火烧(8个)原料:① ②面粉 100g 纯芝麻酱 40g盐 1g 砂糖 40g砂糖 7g酵母 2g水 55g芝麻、植物油 适量制作:1,①料拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟;2,②料拌匀;3,将面团擀成饼,包住②料,再擀成方饼;4,三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形;5,喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;6,分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵;烘焙:烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,在中层烘烤10分钟.注意不要烤糊了.

灵山县15252059096： 武大郎烧饼正宗的做法?(回答要详细!!!!!)？
习霍三维： 材 料: 肉馅400克、面粉500克、粉条一把、葱一棵、姜5片 调味料:盐一小勺、辣椒酱一勺、鸡精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺 做 法:1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切 小段 2、肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀 3、面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折 5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可