面食的比倒是随面的增加酵母也加吗？

做馒头酵母跟面粉的比例是多少?~

发酵母不知道用多少的能看过来了，原来面粉还能这么做，远超馒头

酵母和面粉的比例是1~2：100。
发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

扩展资料：
发面技巧
1、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
2、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题），将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
参考资料来源：百度百科-酵母

平时我们吃的面食有两种，一种是没有加酵母粉的，还有一种是加完酵母粉后吃起来很松软，平时在做发面的时候，酵母粉成比例才能保证面团发得好，所以大家在发面的时候，第一次做可以学习这样的比例添加法，知道应该如何添加。
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用


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我们做面食时，只加酵母是不够的，加入“它”面才会发得又快又好
每天小编我的日常就是给大家讲讲关于美食方面和做饭方面能用到的小窍门，希望可以提高大伙儿的幸福指数。老话说得好，穿的再好也不如填饱肚子，幸福感的来源其实就二种方式，一种是心的满足，一种是胃的满足，吃得高兴幸福指数马上就升高。您说是不是？

今日给大伙儿介绍的是北方人每家每户都喜欢的面食的做法，做面食大约可以分成两类，硬面和发面。硬面大多数来说适合做面条，饼类，饺子皮，馄饨皮，发面大多数来说合适做包子，发面饼，大馒头，馅饼，油馍，炸油条，这基本上是北方地区独具特色的面食，大伙儿们又都喜欢吃哪种呢？


今日介绍下怎样才能使面发得又快又好。我们平时蒸馒头时，只知道加点酵母，其实是不正确的。试试加“它”蒸出来的馒头又香又软非常美味，大家都晓得做馒头和面的时候需要加点酵母粉，正常来说五百克的面粉里加上5克的酵母粉就行，不过发出来的面总觉得有点酸酸的，远不如在外面买来的馒头香，这又是怎么回事呢???

关键的原因是你发面的时候少加了这一步骤，这步可是极其关键的哦，那便是发面的时候不单需要加酵母粉，还需要加上2滴的白醋，具体操作如下述：温开水里加入2滴白醋，再添加少量的可食用面碱，及少量的酵母粉，搅匀后，把干面粉调成软面絮，再揉成软面团。


还有做包子时，别只是加白糖和酵母粉，加1滴它，八分钟左右就能发满一盆，味道又香又美味，把白醋加入到温水里，因为白醋有助于发酵，另外还可以加入一点白糖，白糖也对于发酵起着重要的作用，还有就是可以加啤酒来发面，啤酒是发酵的麦芽所制成，因此都有助于对面的发酵，我今日重点说的是加2滴白醋，提高发酵的速率，随后把面团放到暖气片上。南方地区屋子里没暖气的不要紧，我们可以把它放到温开水锅里，五十度左右的水温，这种方法也能大大提升发酵的速率，不一会儿也能发满盆。


用这样方法做出来的馒头非常的松软也不容易塌陷，比面包吃起来还香，香味扑鼻而来，这种面不管蒸什么都是极其美味的。不过也有一个关键的流程值得大伙儿稍微注意下，就是馒头放进锅里后，先不要着急打着火，盖上盖子，让它再醒面二十分钟左右，然后把火打到最大，水开后，转中小火蒸二十分钟左右，熄火后焖5分钟左右再打开锅盖，这样蒸出来的馒头和包子的皮才不容易凹陷，而且个个饱满。


个人总结：实际上无论是做馒头或是包子，发面想快的窍门就在于白醋的加入，要想味道香的窍门是要加少量的面碱，千万不要加多，多了就会泛黄，一丁点就OK了，又快又好的发面小窍门你学会了没有？


今日我们就分享到这儿，对于发面的小窍门您有哪些不一样的见解和提议吗？欢迎大伙儿发表评论，让越来越多的盆友们获益吧

广义上是可以这么说，发面是面加了酵母后面团体积膨大，上面那位朋友也说了发的面是“面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀”，发面是为了让面团蒸烤以后口感蓬松柔软。发面的目的明确以后我们可以知道，包子馒头、面包之类的面食为了获得良好的口感必须进行发面（或者加小苏打产气），而油炸、饼、手工面条之类的面食根本不需要发面，所以外边摊子上卖的面饼，基本上不需要发面，是死面。至于健康问题，明确了死面和发面的区别以后，相信你也能看出来，发面无非就是多了些孔结构，多了点酵母和酒精（活酵母和酒精在食物制作过程中会丢失），根本对消化没有什么影响，也就是死面发面在消化上不存在困难容易之分

广义上是可以这么说，发面是面加了酵母后面团体积膨大，上面那位朋友也说了发的面是“面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀”，发面是为了让面团蒸烤以后口感蓬松柔软。发面的目的明确以后我们可以知道，包子馒头、面包之类的面食为了获得良好的口感必须进行发面（或者加小苏打产气），而油炸、饼、手工面条之类的面食根本不需要发面，所以外边摊子上卖的面饼，基本上不需要发面，是死面。至于健康问题，明确了死面和发面的区别以后，相信你也能看出来，发面无非就是多了些孔结构，多了点酵母和酒精（活酵母和酒精在食物制作过程中会丢失），根本对消化没有什么影响，也就是死面发面在消化上不存在困难容易之分

广义上是可以这么说，发面是面加了酵母后面团体积膨大，上面那位朋友也说了发的面是“面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀”，发面是为了让面团蒸烤以后口感蓬松柔软。发面的目的明确以后我们可以知道，包子馒头、面包之类的面食为了获得良好的口感必须进行发面（或者加小苏打产气），而油炸、饼、手工面条之类的面食根本不需要发面，所以外边摊子上卖的面饼，基本上不需要发面，是死面。至于健康问题，明确了死面和发面的区别以后，相信你也能看出来，发面无非就是多了些孔结构，多了点酵母和酒精（活酵母和酒精在食物制作过程中会丢失），根本对消化没有什么影响，也就是死面发面在消化上不存在困难容易之分

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齐齐哈尔市15299498227： 酵母粉与面粉的比例是多少 - ？
聊卖三联： 一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克. 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克. 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀. 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入...

齐齐哈尔市15299498227： 酵母发面会一直增大吗? - ？
聊卖三联： 酵母和面粉是有一定的比例的,比如说1斤面多少克酵母.如果酵母放多了,做出来的馒头或是其他的面食就不好吃,也不是说酵母发面它会一直长很大,它会发涨到一定的分量就不会再长了.

齐齐哈尔市15299498227： 制作面包时加入酵母的比例是什么? - ？
聊卖三联： 这个要视酵母的品种而定.一般而言: 鲜酵母:面粉=2%:100% 干酵母:面粉=1%:100% 这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整.比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等.在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度.

齐齐哈尔市15299498227： 怎么知道放几克酵母 - ？
聊卖三联： 以下发面步骤,放酵母的数量取决于你的面粉数量,一般面粉与酵母200:1. 1、第一步,把适量的面放到盆里. 2、第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以. 3、第三步,把面...

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聊卖三联： 炸油条面粉:酵母:水的比例是=500g:0.5g:250-300g 具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更. 一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的6%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天...

齐齐哈尔市15299498227： 馒头的做法及用料的比例是? - ？
聊卖三联： 1.掺水:面粉中掺水的比例一般是2比12.发酵:常用的是鲜酵母和发酵粉, 鲜酵母一块一般夏天可发面粉2~2.5公斤,冬天可发面粉1~1.5公斤.3. 馅料制作: 豆沙馅心、鲜肉馅心、混水肉馅等

齐齐哈尔市15299498227： 一斤面粉放多少酵母 - ？
聊卖三联： 一斤面粉放多少酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样. 家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g;如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了. 这个方子仅限于家庭使用,而商业大批量发面则另议.

齐齐哈尔市15299498227： 做馒头使用的酵母和面粉比例是多少?？
聊卖三联： 做馒头使用的酵母和面粉比例大致比例如下是. 面粉:酵母 =500g:0.3g. 发酵面团中常用的酵母种类: 1、鲜酵母:又称压榨鲜酵母,呈块状,乳白色或淡黄色,它是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味...

齐齐哈尔市15299498227： 用酵母粉做馒头,酵母粉和面粉的比列是多少？
聊卖三联： 安琪酵母为面粉的百分之一,1斤面为5克,以此类推.10克酵母用38度少许水先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅.最好加酵母的同时,加入泡打粉,泡打粉为酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,现在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千万不能先懈开.和面注意水温,酵母怕40度以上高温,酵母拆开后放置时间长会失效,千万注意.

齐齐哈尔市15299498227： 蒸馒头时面粉和酵母菌的比例 - ？
聊卖三联： 不同品种的面粉需要的水量是不一样的,而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的.但大致比例如下:面粉 :酵母 =500g:0.3g具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更.