请问怎样隔酱块无黑毛
怎样防止酱块长黑毛
酱瑛放入缸内，加食盐、生姜翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次，这样就可以防止酱块长黑毛。东北地区，大酱是家家户户餐桌上必不可少的一个调味品，虽然现在人们的生活水平提高了，但还是离不开记忆中的味道。无论是炎热的夏天，还是数九的冬天，整点小白菜、小萝卜蘸酱，或者是大葱黄瓜...
怎样隔酱块无黑毛?
酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。想要酱块不长黑毛就要注意做酱块子表面要干一些不要产生水珠，或者做酱块的时候直接让大酱块表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。农村做大酱有很多讲究。烀酱的时候要选在每年的腊月没有月牙的日子，以防生蛆。来年四月初八或十八、二十八下酱。同时做酱...
怎样防止酱块长黑毛
1. 确保容器密封良好：在制作酱块时，务必确保存放容器密封严密，以防止空气中的微生物进入并引起发酵过程中的污染。2. 选择适宜的存放位置：将酱块放在阴凉且通风良好的地方。这有助于控制发酵过程中的温度和湿度，避免因高温或潮湿导致的不良发酵。3. 观察并处理初期发酵：在酱块开始发酵并长出白色菌...
怎样防止酱块长黑毛
1、将缸密封严实 做酱块时，将缸密封严实。2、放在阴凉通风处 放在阴凉通风处，等待酱块长出白毛，完成发酵后，洗净白毛。3、下入大酱缸做酱 再下入大酱缸中进行做酱即可。以上就是关于怎样防止酱块长黑毛的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去掉?
出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛。
酱块子有黑灰了还能做酱吗
若消费者对大酱块上的黑毛感到不适，可以采取以下步骤去除：将大酱块放入沸水中煮沸约10分钟，待冷却后，将水倒掉，然后用清水冲洗干净，这样便能快速有效地去除黑毛。3. 不应忽视大酱块的营养价值。除了作为调味品的角色外，大酱块还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和纤维素等营养成分。这些物质有助...
做大酱块子在革的过程中,酱块子长黑毛怎么办?有什么好办法不长毛?_百 ...
酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。湿度过高原因有几种，屋内摆放过多酱块子，排风不良，有增加湿度的其它原因。做酱块子表面要干一些不要产生水珠等。表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
正确的制作方法是选择优质大豆，洗净后煮熟，捣碎成豆泥，制成酱块，然后用布覆盖，防止尘埃，确保在发酵过程中定期搅拌，以促进均匀发酵。若发现酱块上长出绿毛或黑毛，应立即丢弃，不可继续食用。以上信息来源于网络，版权归属原作者，提醒大家在制作酱块时要注意食品安全和卫生。
大酱块长黑毛还能做酱用吗
当大酱块出现黑毛时，许多人对于其是否还能用于制作酱料有所疑问。实际上，只要在使用前确保洗净且无异味和腐败迹象，是可以安全食用的。黑毛虽然影响外观，但并不影响酱料的味道。若对黑毛有洁癖，可以采用简单的方法处理。将长黑毛的大酱块放入热水中煮沸10分钟，待其冷却后，将水倒掉，再用清水冲洗干净...
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
做酱块子长绿毛和黑毛不正常，绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。做酱块子长绿毛和黑毛是否正常 1、不正常nbsp; 做酱块子长绿毛和黑毛不正常，一般酱块...
叶贺脑血： 出现黑毛说明发酵的方法错误,发酵过程没掌握好. 酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛. 扩展资料: 1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效; 3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率; 4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用. 参考资料来源:百度百科-黄豆酱
隆子县13228113895： 我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了? - ？
叶贺脑血： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
隆子县13228113895： 酱块子长红毛是怎么回事 - ？
叶贺脑血： 北方人做大酱,通常把大酱烀熟、搅碎,然后做成长方体的酱块,用纸包好放在通风干燥的地方,让其发酵.在这个过程中豆子里面的酵母菌在通风干燥的环境下充分的发酵,在其表面会形成一层长长的红毛.在开春的时候,就可以下酱了,首先就是洗去风干了的酱料表面的红毛,将其碾碎,按比例对上水加上盐放到缸里封闭再次发酵.并定期用酱耙子打一打,将其打匀,经过一定时间发酵.香香的大酱就可以吃了.
隆子县13228113895： 用馒头做日晒甜面酱的做法 - ？
叶贺脑血： 1、 掰块.将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵. 2、 扫毛.当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫掉黑毛. 3、 发酵.把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成糊状,放入作料小包封好.放在太阳光强的地方暴晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10-15天后酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即成. 注意: 1、 发酵时如果发现酱稀,可再加入扫毛后的馒头,搅拌成粥状继续暴晒. 2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用.
隆子县13228113895： 大酱块子里都是灰色的毛能下酱吗 - ？
叶贺脑血： 大酱块子的表面长有黄绿色的黄曲霉.有黑色的毛霉菌.青霉菌、灰霉菌、还有白色的根霉菌.大酱块的里面长枯草杆菌.表面长白色和黄绿色为好.里面红棕色为好. 一、选料.要选上好的大豆(转基因的不好),然后筛选,把破半的、变质...
隆子县13228113895： 自制蚕豆酱没毛怎么办 - ？
叶贺脑血： 自制蚕豆酱没毛,可能是温度湿度不对.正确制作方法 一、原料配方 蚕豆5公斤 面粉0.3公斤 精盐0.8公斤 凉开水2公斤二、制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮.将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃.放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干.然后浸入盐水缸并充分搅拌.最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后,色好味鲜的蚕豆酱就制成了.
隆子县13228113895： 东北大酱块做二十天长黑毛白毛能下酱吗 - ？
叶贺脑血： 能.东北大酱 块子长毛是常事,把毛好好刷掉就可以了.没事儿,正常得很.
隆子县13228113895： 谁能告诉我北方大酱的制作方法 - ？
叶贺脑血： 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高...
隆子县13228113895： 黄酱是什么? - ？
叶贺脑血： 京西炸酱面的特色在于“黄酱”,货真价实的黄酱.过去,黄酱多是自做自用,差不多家家都会做,家家都必做,因为黄酱的用处太多了,可谓生活中不可缺少的必需品.我专访了一位亲手做过黄酱的八十多岁的老人.说及做黄酱,她还是位...
隆子县13228113895： 我做的酱块子里长白毛了、还硬硬的弄不动、不像发面那样看起来宣宣的? ？
叶贺脑血： 屋里太干,所以硬硬的,长白毛意味发了,用凉水泡,直至泡软后,用刷子点点的刷干净,再换水继续刷,不这样,做出来的酱会发黑,香味是一样,就是发了后颜色不好看. 请采纳
