做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
做酱块子长绿毛和黑毛不正常，绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。
做酱块子长绿毛和黑毛是否正常
1、不正常
做酱块子长绿毛和黑毛不正常，一般酱块上会产生白色的菌霉，有利于酱块的发酵，但绿毛属于绿曲霉，黑毛属于黑曲霉，这两种霉都不利于身体健康，因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能继续食用，需要扔掉。
2、制作方法
做酱块时，要挑选颗粒饱满的大豆，将其清洗干净后放入锅中煮熟，然后用工具将其碾成泥状，再用手揉搓成圆球，堆放在缸中，最后将缸密封严实，放在阴凉通风处，等待酱块长出白毛，则表示制作完成。
3、注意事项
注意在制作酱块时，要用布将豆泥盖起来，隔绝灰尘，而且在发酵的过程中，要将豆泥堆放在一起，并定期搅拌，让豆泥充分发酵，避免出现黑曲霉或者绿曲霉。
酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了，因为酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从这些裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好，在下酱的时候把这些黑乇刷净，就可以做大酱了【摘要】
我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了？【提问】
酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了，因为酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从这些裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好，在下酱的时候把这些黑乇刷净，就可以做大酱了【回答】
希望帮到你【回答】
做酱块子长绿毛和黑毛是否正常
1、不正常
nbsp; 做酱块子长绿毛和黑毛不正常，一般酱块上会产生白色的菌霉，有利于酱块的发酵，但绿毛属于绿曲霉，黑毛属于黑曲霉，这两种霉都不利于身体健康，因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能继续食用，需要扔掉。
2、制作方法
nbsp; 做酱块时，要挑选颗粒饱满的大豆，将其清洗干净后放入锅中煮熟，然后用工具将其碾成泥状，再用手揉搓成圆球，堆放在缸中，最后将缸密封严实，放在阴凉通风处，等待酱块长出白毛，则表示制作完成。
3、注意事项
注意在制作酱块时，要用布将豆泥盖起来，隔绝灰尘，而且在发酵的过程中，要将豆泥堆放在一起，并定期搅拌，让豆泥充分发酵，避免出现黑曲霉或者绿曲霉。
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗做酱块子长绿毛和黑毛不正常，绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。做酱块子长绿毛和黑毛是否正常 1、不正常 做酱块子长绿毛和...
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
1、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗：长黑毛是正常的，酱块子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发效的最好。2、长绿毛不正常，说明生酱里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌，曲霉菌等。3、豆酱制作简单又易保存，是一年四季中常食的...
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
1. 绿毛和黑毛的出现是不正常的。绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，这两种霉菌都属于有害霉菌，长期食用对身体有害。2. 制作酱块时，首先需要将大豆清洗干净，然后煮熟。煮熟后，用工具将大豆碾成泥状，再用手揉搓成圆球状的酱块，并将其堆放在缸中。3. 接下来，将缸密封严实，并将其放在阴凉...
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗 做酱块子长绿毛和黑毛正不正常
1. 酱块子长黑毛是正常的：在适宜的条件下，酱块子在阴凉处自然干燥，随着时间的推移，其表面可能会出现裂纹。这些裂纹中长出的黑色毛发实际上是霉菌的一种，表明酱块子已经充分发酵，效果良好。2. 酱块子长绿毛不正常：绿毛的出现通常意味着酱块子内部可能存在大量细菌繁殖，如大肠杆菌、黄曲霉菌、...
怎样隔酱块无黑毛?
酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。想要酱块不长黑毛就要注意做酱块子表面要干一些不要产生水珠，或者做酱块的时候直接让大酱块表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。农村做大酱有很多讲究。烀酱的时候要选在每年的腊月没有月牙的日子，以防生蛆。来年四月初八或十八、二十八下酱。同时做酱...
酱块子上发的绿毛对人有危害吗
1. 酱块子上出现的白色霉菌和类似黄土的霉菌通常是正常的发酵过程的一部分。2. 然而，如果酱块子上长出了带有刺鼻味道的绿色霉菌，这可能对人有害。3. 如果发现酱块上有刺激性气味的绿色霉菌，应避免使用，因为那种味道在酱料成熟后也可能会持续存在。
大酱块长黑毛还能做酱用吗
大酱块长黑毛后，一般不建议继续用来做酱。首先，大酱块上生长的黑毛通常是由霉菌引起的，这种霉菌可能对人体有害。在制作大酱的过程中，如果酱块出现了黑毛，这往往意味着存储条件不佳或者制作过程中出现了污染。使用这样的酱块制作大酱，有可能导致食品安全问题，对人体健康构成潜在威胁。其次，即使去除...
我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了?
1. 您的酱块子长黑毛是正常现象，因为它们在阴凉处自然风干，时间越长越佳。2. 在晾干过程中，酱块会出现许多裂缝，这些裂缝中长出的黑毛实际上是发酵的迹象。3. 这些黑毛的出现表明酱块子已经发酵得非常好。4. 在制作大酱时，您只需要将这些黑毛刷洗干净即可。
大酱块子长什么毛是正常的啊
在制作酱块的过程中，观察到长出白毛是正常的自然现象。这种白毛实际上是酱块在发酵过程中产生的有益菌，有助于提升其风味和口感。白毛通常表明发酵进行顺利，是良好品质的象征。然而，如果酱块上长出绿色或黑色的毛发，情况就不那么寻常了。绿色的毛发对应绿曲霉，而黑色的是黑曲霉。这两种霉菌的存在可能...
大酱块子发酵20天长黑绿毛了可以下酱了吗?
大酱块长绿毛以后，说明豆子经过发酵了，就可以下酱了。放到酱缸里后，要多晒太阳，这样才能更快发酵。
钭之硫酸： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
济阳县19516718595： 酱块子长啥色的毛正常 ？
钭之硫酸： 酱块子长白色、黄绿色、红棕色的毛正常.酱块子既东北大酱,东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.
济阳县19516718595： 东北大酱块做二十天长黑毛白毛能下酱吗 - ？
钭之硫酸： 能.东北大酱 块子长毛是常事,把毛好好刷掉就可以了.没事儿,正常得很.
济阳县19516718595： 酱块子长红毛是怎么回事 - ？
钭之硫酸： 北方人做大酱,通常把大酱烀熟、搅碎,然后做成长方体的酱块,用纸包好放在通风干燥的地方,让其发酵.在这个过程中豆子里面的酵母菌在通风干燥的环境下充分的发酵,在其表面会形成一层长长的红毛.在开春的时候,就可以下酱了,首先就是洗去风干了的酱料表面的红毛,将其碾碎,按比例对上水加上盐放到缸里封闭再次发酵.并定期用酱耙子打一打,将其打匀,经过一定时间发酵.香香的大酱就可以吃了.
济阳县19516718595： 酱块子长黄毛了还能做酱吗 - ？
钭之硫酸： 不能再用,因为有长绿毛了说明生酱里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等. 大肠埃希氏菌(E. coli)通常被称为大肠杆菌,是Escherich在1885年发现的,在相当长的一段时间内,一直被当作正常肠道菌群的组成部分...
济阳县19516718595： 如何制做甜面酱 - ？
钭之硫酸： 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料. 制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米,宽10~15厘米的块状,分层上甑蒸熟. (2)制...
济阳县19516718595： 发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有黑毛了呢,能用来做黄豆酱吗? - ？
钭之硫酸： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
济阳县19516718595： 做豆瓣酱把豆捂出了白毛和黑毛是什么问提? - ？
钭之硫酸： 白毛是捂好的,黑毛恰恰相反
济阳县19516718595： 黄豆酱块子长绿毛能用不? - ？
钭之硫酸： 不能用
济阳县19516718595： 黄酱是什么? - ？
钭之硫酸： 京西炸酱面的特色在于“黄酱”,货真价实的黄酱.过去,黄酱多是自做自用,差不多家家都会做,家家都必做,因为黄酱的用处太多了,可谓生活中不可缺少的必需品.我专访了一位亲手做过黄酱的八十多岁的老人.说及做黄酱,她还是位...
