东北酸菜盐和菜的比例
东北酸菜盐和菜的比例并没有固定的标准，一般控制在1:7或1:8即可。
制作东北酸菜时，首先要准备好足够的蔬菜和盐。一般来说，每1公斤菜需要7到8公斤盐。盐的分量必须足够多，以保证腌制出的酸菜口感纯正，不会有异味。
具体腌制过程中，首先要在室温较高的环境下，将洗净的蔬菜一层层放入腌菜缸，在最上层多撒些盐，然后密封缸口。随后，在接下来的两周时间内，要经常检查缸中的白菜，如果发现有谁烂或者有异味，就要及时翻缸。
当腌制成功后，酸菜的盐度保持在3%-5%之间。需要注意的是，这个盐度和压酸比例的控制要根据实际的蔬菜量和水量来灵活调整。
如果天气较冷的话，需要用棉被等物品保温，防止酸菜被冻。一般来说，酸菜腌制后一周左右即可食用。
总的来说，东北酸菜盐和菜的比例控制在1:7或1:8左右即可，具体要根据实际情况来调整。这样可以保证腌制出的酸菜口感纯正，营养丰富。
东北酸菜盐和菜的比例
总的来说，东北酸菜盐和菜的比例控制在1:7或1:8左右即可，具体要根据实际情况来调整。这样可以保证腌制出的酸菜口感纯正，营养丰富。
东北酸菜盐和菜的比例
东北酸菜盐和菜的比例是1：50。东北人过冬，酸菜是必不可少的。东北酸菜在全国都是出了名的好吃，颜色金黄，味道酸香。虽然酸菜是腌制出来的，但它不同于腌咸菜，而是采用少盐发酵的方法制作而成。腌酸菜的时候，食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是1：50，即1斤白菜加10克盐。...
北方酸菜的配方 所需要的材料和步骤
1、材料：白菜8棵、食盐200克。2、步骤：将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；3、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以...
淹酸菜100斤菜放多少盐
淹酸菜100斤菜放10斤盐，菜和盐的比例10：1。可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。白菜还必须用大石块儿压住，全部浸入水中。露出水面的部分，会被霉菌腐烂掉，而且有一定的毒性。一定要根据地区与环境...
东北腌酸菜放多少盐
一般来说，每公斤白菜放上0.2至0.4克的盐，就足够了。首先，我们需要选择新鲜、无病虫害、没有受过冻的大白菜。去掉黄叶后，将白菜洗净切成两瓣，用手压实。注意不要使用过多的盐，否则会导致咸度过高，影响酸菜的口感。接下来，准备一个干净的容器，最好是玻璃或陶瓷的，确保容器无油无水。将白菜...
自家腌酸菜,怎么腌?
腌酸菜100斤菜放10斤盐，菜和盐的比例10：1。可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。腌酸菜的做法：1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器...
东北腌酸菜100斤菜放了800克盐会不会多
酸菜来说，盐的重量应该大约在500克到1000克之间，所以放800克盐是合理的。当然，具体要放多少盐还会受到个人口味的影响，如果你喜欢吃咸一点的酸菜，可以适量增加盐的用量。但是要注意，如果放得太多盐，会影响酸菜的口感，并可能对健康造成不利影响。所以，最为合适的盐量还是按照1-2%的比例来调整。
淹东北酸菜放多少盐.10吨白菜放多少盐?
腌制酸菜时盐和白菜的比例为1：20。腌白菜最好采用瓦缸，清洗干净后晾干便可以用，将准备好的白菜放入60℃左右的水中浸泡一段时间直至变软，之后在瓦岗中放入冷水淹没白菜，以严格的比例将食盐放入其中，密封瓦缸，二十天后腌白菜即可食用。下面来看看腌白菜的做法：腌酸白菜 材料 主料：白菜，盐 做法 1...
腌酸菜10斤菜盐比例是多少?
腌酸菜10斤菜,菜和盐的比例一般为10:1-2.5,即10斤菜放1-2.5斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准。一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水相对干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌没有经验容易烂所以建议生...
腌酸菜100斤菜放多少盐?
100斤放750-1250克盐。如果你在东北，天气逐渐转凉，我家酸菜是放在车库里的，所以比例为：100斤白菜750克盐，如果你在南方或者天气比较热，盐最少要1250克，或者更多。以下是腌酸菜的做法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量。步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干...
豫鲁勤克： 菜和盐的比例:100斤菜大约400克粗粒盐
逊克县17197939378： 腌酸菜用多少盐 - ？
豫鲁勤克： 东北腌酸菜是不用放盐的,如果一定要放,也要少放,大概每一百斤白菜放一斤盐就够了.其实还是不放盐腌出来的酸菜好吃,等到做菜的时候再放盐.
逊克县17197939378： 淹东北酸菜放多少盐.10吨白菜放多少盐 - ？
豫鲁勤克： 你好,盐和腌制品的比例一般都是1:10 10吨白菜的话需要1吨的盐,太少了容易变质,太多又会太咸.
逊克县17197939378： 的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
豫鲁勤克： 首先需要准备好工具和材料: 工具:腌菜缸一个、大石头一个. 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水. 接下来接可以着手腌制酸菜了.具体做法如下: 第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步...
逊克县17197939378： 怎么做东北酸菜 - ？
豫鲁勤克： 做法: 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制 铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如 果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加...
逊克县17197939378： 东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 - ？
豫鲁勤克： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
逊克县17197939378： 酸菜怎么做? - ？
豫鲁勤克： 东北酸菜做法 原料:白菜 食盐 (盐和白菜的比例大概是1:100) 备料:塑料桶(或者缸) 塑料布(根据容器的高矮而定,一般是容器高的3倍,我的桶高60CM,买2M长,要用双层的那种,一端用绳子系上就可以成一口袋,) 细绳子2小段(...
逊克县17197939378： 入冬了,如何腌制东北酸菜和辣白菜菜? - ？
豫鲁勤克： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一...
逊克县17197939378： 东北酸菜如何作 - ？
豫鲁勤克： 东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌) 原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml) 工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶...
